酱料制作秘籍

酱料制作秘籍
作 者: 牛国平 周伟
出版社: 湖南科学技术出版社
丛编项:
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标 签: 调味品 家常菜谱 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  牛国平,中国烹饪协会高级会员,湖南厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师,并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题,还曾参与编写《绝味湘菜》、《新湘菜》、《美食营养餐》、《家常美食300例》等书籍。

内容简介

一本懂你的卤味秘籍,等你开启懂你注重身体健康,所以天然取材零添加懂你对饮食很挑剔,所以257道*受欢迎的酱料,挑逗你的味蕾懂你“好吃懒做”,所以步骤分解,易学易做还美味

图书目录

第一章 家常酱

1 油茶面酱 03

2 原味芝麻酱 03

3 花生芝麻酱 04

4 增香芝麻酱 05

5 五香黄豆酱 06

6 五香黄豆辣酱 07

7 五香豆豉酱 08

8 豆豉辣酱 09

9 咸鱼豆豉酱 10

10 洋葱豆豉酱 11

11 豆瓣酱 12

12 五香花生酱 13

13 香辣花生酱 14

14 甜辣花生酱 15

15 炼乳果珍酱 16

16 李子酱 16

17 橘皮酱 17

18 葡萄果酱 18

19 杨梅果酱 19

20 油桃果酱 19

21 杏肉酱 20

22 樱桃酱 21

23 原味椰子酱 21

24 果香椰子酱 22

25 南瓜甜酱 23

26 蒜蓉鲜辣椒酱 24

27 黑芝麻蒜酱 25

28 大蒜酱 26

29 烤羊肉酱 27

30 青辣椒酱 27

31 五香剁椒酱 28

32 山椒剁椒酱 29

33 泰式鸡酱 30

34 原味番茄酱 31

35 鸡肉香辣酱 32

36 鸡骨酱 33

37 番茄牛肉酱 34

38 鲜虾酱 35

39 柱侯酱 36

40 蒜蓉咸鱼酱 37

41 海带酱 38

……

第二章 特色酱

1 辣芝麻酱 91

2 玫瑰酱 92

3 桂花酱 93

4 黄芥末酱 94

5 西瓜黄豆酱 95

6 瓜香辣豆酱 96

7 橘香豆酱 97

8 白芸豆酱 98

9 奶油红豆抹酱 99

10 栗子酱 100

11 焦糖栗子酱 100

12 蛋黄银杏酱 101

13 原味银杏酱 102

14 香蕉酸奶酱 103

15 核桃椰香酱 103

16 藿香桃仁酱 104

17 腰果酱 105

18 猕猴桃酱 106

19 薄荷猕猴桃酱 107

20 桑葚果酱 108

21 金橘酱 109

22 辣味草莓酱 109

23 红酒草莓酱 110

24 草莓果酱 111

25 山楂酱 112

26 甜辣葡萄酱 113

27 辣味苹果酱 113

28 西瓜皮酱 114

29 草莓蜜桃果酱 115

30 原味苹果酱 116

31 甜桃蜜瓜酱 117

32 茉莉苹果酱 118

33 鲜椒芒果酱 119

34 葡酒红枣酱 120

35 辣韭菜花酱 121

36 桂圆鲜枣酱 121

37 柳橙果酱 122

38 奶香南瓜酱 123

39 多味蒜辣酱 124

40 蜂蜜青辣酱 125

41 梨汁剁椒酱 126

42 苦瓜豆豉酱 127

43 芝麻香椿辣酱 128

44 菠萝番茄酱 129

45 豆瓣香椿辣酱 130

46 猪肉西瓜酱 131

47 鸡肝酱 132

48 鳊鱼酱 133

49 XO 酱 134

50 奇香麻酱 135

51 韭菇麻酱 136

52 藿香芝麻酱 137

53 姜蓉荞麦酱 138

54 极鲜核桃酱 139

55 极鲜鹅肝酱 139

56 五香兔肉酱 140

57 葱香烤肉酱 141

58 腐乳蒜酱 141

59 菌油韭花酱 142

60 尖椒芥末酱 143

61 酸奶芥末酱 144

62 香梨烧烤酱 144

63 绿芥花生酱 145

64 喼汁蕺酱 145

65 胡萝卜咖喱酱 146

66 山椒核桃酱 147

67 兔肉辣酱 148

68 韭花辣酱 149

69 腐乳辣酱 149

70 韩式包饭酱 150

71 牛杂蘸酱 151

72 味噌海鲜酱 151

73 虾膏蒜辣酱 152

74 尖椒翡翠酱 153

75 泡椒豉香肉酱 154

76 烤鱿鱼酱 155

77 蒜香 XO 酱 155

78 腌鱿鱼 XO 酱 156

79 咖啡色拉酱 156

80 醪糟南瓜子酱 157

81 蜂蜜桂花酱 157

82 烤鸭蘸酱 158

83 复合玫瑰酱 158

84 香肠甜辣酱 159

85 豆豉苹果酱 160

86 椰奶腌酱 161

87 炼乳西瓜酱 161

……