| 作 者： | 德州农民 |
| 出版社： | 北京科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 烘焙甜品 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一章
面包烘焙原料
1第二章
面包烘焙工具
9第三章
面包烘焙流程和原理
17第四章
天然酵种
31第五章
主食欧包
47直接法法棍
49干酵母液体酵头法棍
小时天然酵种黑麦法棍
小时天然酵种杏仁粉法棍
小时天然酵种米粉法棍
61冷藏发酵夏巴塔
小时天然酵种夏巴塔
66工作日五谷面包
69天然酵种乡村面包
71天然酵种传统大型乡村面包
74德记大列巴
77磨坊面包
81天然酵种芬兰黑麦欧包
83腌黄瓜汁莳萝黑麦面包
87橙香孜然轻黑麦欧包
89100%
黑麦天然酵种面包
93特浓核桃欧包
95天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包
99玉米欧包
101天然酵种玉米粗粮欧包
苹果切达乳酪欧包
106天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包
109咖喱土豆欧包
111天然酵种辣味欧包
113抹茶红豆欧包
115天然酵种茶香欧包
小时天然酵种黑麦那波里比萨
121天然酵种全麦贝果
125天然酵种碱水包
129天然酵种英式麦芬
131天然酵种口袋面包
134天然酵种普罗旺斯香草面包
136第六章
花色面包
139100%
全麦葡萄干餐包
140南瓜乳酪肉桂猴子面包
143蒜香乳酪手撕面包
145南瓜哈拉
147天然酵种哈拉
150天然酵种新奥尔良法式面包
153天然酵种燕麦土豆泥餐包
156天然酵种白兰地花色餐包
159天然酵种椰浆餐包
161天然酵种橘味巧克力可可吐司
163天然酵种超绵吐司
166天然酵种黑麦鲜奶油吐司
168第七章
甜点面包
171干酵母液体酵头可颂
173天然酵种可颂
176天然酵种全麦可颂
179天然酵种抹茶红豆馅可颂
181天然酵种咖啡巧克力可颂
184天然酵种奶油乳酪丹麦酥
186天然酵种丹麦吐司
189100%
黄油布里欧修
193天然酵种糖渍栗子潘妮托尼
195干酵母复活节鸽子面包
199天然酵种复活节鸽子面包
202老祖母史多伦
207第八章
天然酵种快手点心
211天然酵种香蕉快速面包
212天然酵种苹果麦芬
214天然酵种泡泡松饼
216天然酵种蓝莓司康
218天然酵种松饼
220天然酵种摩卡纸杯蛋糕
222天然酵种切达乳酪苏打饼干
224天然酵种英吉拉
226天然酵种粗粮狗饼干
