你吃对了吗？

序言一/于康序言二/悦悦

第一章柴米油盐酱醋茶，你吃对了吗？

柴/1

?烹调的火候/2

?烹调的方法/3米，你吃对了吗？——主食是能量的底座/7

?不吃主食危害大/7

?决定人一天能量需求的“两个坐标”/9

?主食不能太精细/11

?粗细搭配有原则/12

?粗粮食用过量的“五大坏处”/14油，你吃对了吗？——亦敌亦友的调味品/17

?每天食油两勺半/17

?四类油的优劣评价/19

?科学用油两法则/24盐，你吃对了吗？——健康生活从限盐开始/25

?“盐”多必失，全天不超6克盐/26

?烹调放盐掌握时机/27

?吃盐的好选择——高钾低钠盐/28

?警惕调味品中的“钠离子”/29

酱，你吃对了吗？——余味缭绕是酱香/30

?酱油虽味美，食用要酌量/30

?酱油熟吃最安全/31

醋，你吃对了吗？——优选的调味品/32

?适量食醋的“四大好处”/32

?认清食醋的误区/33

?不宜食醋的“三类人”/34茶，你喝对了吗？——“物质”与“精神”并存的饮品/35

?饮茶的好处/36

?饮茶的学问/37

第二章三大类食物，你吃对了吗？

肉，你吃对了吗?/39

?日食肉类不超三两/40

?肉汤没营养/40

?损害健康的四类肉食/42

肉类选择有顺序，你选对了吗？/44

?最佳肉类选择顺序——没腿的→两条腿的→四条腿的/44

?吃鱼常吃深海鱼/45

?鸡胸美味营养好/47

?烤鸭好吃不多吃/48

?肉类中的含铁量冠军——猪肉/49

海参、燕窝、鱼翅，你吃对了吗？/50

?海参不是好补品/50

?燕窝营养价值低/53

?鱼翅一点儿不高贵/54 鸡蛋，你吃对了吗？/55

?最健康的鸡蛋烹饪方式：蒸和煮/55

?溏心鸡蛋——细菌多、吸收差/56

?毛鸡蛋——细菌多、营养差/57

怎么挑选鸡蛋？/58

?鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡/58

?柴鸡蛋比普通蛋好？/59

?红皮蛋比白皮蛋好？/60鸡蛋的“贡献”大,还是“风险”大？/61

?营养从每天早上吃一个鸡蛋开始/61

?不吃鸡蛋能降胆固醇？——没那么简单！/62牛奶，你喝对了吗？/64

?喝牛奶要有“伴侣”/64

?喝牛奶腹泻腹胀怎么办？/65

?喝牛奶有“五忌”/66怎么选择牛奶？/68

?巴氏消毒牛奶是首选/68

?购买酸奶看“两菌”/69

?舒化奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶的秘密/71牛奶是无可替代的吗？/73

?骨骼内效应——补钙佳品/73

?骨骼外效应——降低高血压、肥胖症的患病风险/75喝牛奶的误区，你知道吗？/76

?牛奶会致癌？——纯属误读！/76

?牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！/77

?豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！/78

?婴儿奶粉选择的“八大错误”/78第三章蔬菜和水果，你吃对了吗？

蔬菜，你吃对了吗？/081

?每天一斤菜，为健康护航/082

?烹调会损失蔬菜里的维生素吗？/083

?蔬菜的“功”与“过”，评说勿偏颇/084水果，你吃对了吗？/086

?吃水果的“四不”原则/086

?蔬菜、水果、维生素C药片能互相代替吗？/088第四章一日三餐，你吃对了吗？

三餐中的学问，你了解吗？/090

?早饭，你吃对了吗？——不吃早饭麻烦多/091

?午饭，你吃对了吗？——午饭吃的是境界/095

?晚饭，你吃对了吗？——晚饭求质不求量/099

?三顿饭外可加餐？——加餐有道学问多/102三餐中的坏习惯，你知道吗？/104

?早饭——不吃不饿，越吃越饿？/104

?边走边吃隐患多/105

?不吃晚饭瘦不了/106

第五章饮品，你喝对了吗？

最佳饮品凉白开，你喝对了吗？/108

?喝多少？怎么喝？/109

?跟着时间表，喝水忘不了！/110其他饮品，你喝对了吗？/112

?如饮酒，应限量/112

?红酒不神奇，咖啡有利弊/116第六章零食，你吃对了吗？

零食，该不该吃？/118

?可以适时、适度吃零食/119

?特殊人群怎么吃零食/120零食，分级吗？/121

?首选“优选级”，控制“条件级”，拒绝“限制级”/122

第七章病中饮食，你吃对了吗？

过敏体质，怎么吃？/124

?无处不在的过敏原/125

?抵抗过敏的四种饮食方法/129感冒了，怎么吃？/131

?感冒了，吃什么？不吃什么？/132

?不同人群感冒注意事项/135

?预防感冒的饮食诀窍/137脂肪肝患者，怎么吃？/138

?盘点脂肪肝的四大危害/139

?粗茶淡饭总相宜，减肥忌酒是关键/141

?不可忽视的儿童脂肪肝/144高血压患者，怎么吃？/146

?高血压六大致病因素/146

?防治高血压从改善生活方式做起/148糖尿病患者，怎么吃？/152

?认清糖尿病的“前因后果”/153

?吃什么？吃多少？/155

?糖尿病患者的饮食误区/162

高脂血症患者，怎么吃？/164

?易患高脂血症的“高危人群”/165

?高脂血症的危害及常见并发症/167

?防治高脂血症的七大饮食原则/169肥胖症患者，怎么吃？/171

?肥胖症的自我判断和饮食控制/171

?肥胖症的危害/175

?不可忽视的儿童肥胖症/178痛风患者，怎么吃？/180

?痛风的诱发因素及临床特点/180

?控制痛风的饮食疗法/182癌症患者，怎么吃？/184

?促发癌症的饮食因素/184

?防癌的十大饮食原则/185

?癌症患者的饮食障碍和对策/187

?癌症患者的两大饮食误区——“不敢吃”和“乱吃”/190

第八章饮食误区知多少？

食物相克可信吗？/192

?海鲜+维生素C=砒霜？/193

?“菠菜豆腐”“黄瓜番茄”吃不得？/194“以形补形”有依据吗？/197

?“以形补形”没那么神/197

?害人的“以形补形”/198蛋白质越多越好吗？/199

?食用蛋白粉的四个误区/200

?蛋白质绝非越多越好/202

食物分“酸碱”？人体分“酸碱”？/203

?食物分“酸碱”吗？/204

?“酸性体质”易得癌？/205

第九章不同年龄人群，你吃对了吗？

不同年龄的宝宝，怎么吃？/207

?宝宝的最佳食物——母乳/208

?不同月份，辅食有讲究/209

?1～3岁、4～6岁幼儿食物选择/214

?小学生饮食安排五原则/216青少年，怎么吃？/218

?食物种类全，膳食要平衡/218

?女生经期的饮食宜忌/219

?考生饮食安排：早餐营养,午餐丰盛,晚餐清淡/221孕产妇和乳母，怎么吃？/223

?妊娠期的饮食安排/223

?新妈妈的饮食安排/228

?妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？/231