妇幼膳食营养大赛获奖作品解析:营养师详解月子营养餐

妇幼膳食营养大赛获奖作品解析:营养师详解月子营养餐
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出版社: 化学工业出版社
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作者简介

  汪之顼,男,医学博士 南京医科大学公共卫生学院 教授 中国营养学会 常务理事 中国营养学会妇幼营养分会 主任委员其他学术任职: 中华医学会围产医学分会围产营养与代谢学组 副组长 中华预防医学会生命早期发育与疾病防控专业委员会 副主任委员 中国妇幼保健协会国产营养与代谢分会 副主任委员 中国妇幼保健协会托幼机构儿童保健专业委员会 副主任委员 江苏省营养学会 副理事长2003年毕业于中国预防医学科学院营养与食品卫生学专业,获医学博士。2001、2004、2009和2011年在美国Tufts大学HNRC营养研究中心做访问学者和博士后研究工作。参与起草制订《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南(2007)》。完成专著《现代营养学(第8版)》(2004)和《现代营养学(第9版)》。参与起草制订《中国孕期、哺乳期妇女和0-6月龄儿童膳食指南(2007版)》的起草和论证。参与制订《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)》脂溶性维生素膳食参考摄入量,负责撰写维生素A的膳食参考摄入量。参与修订《中国居民膳食指南(2016)》《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食/喂养指南》,负责执笔起草《6月龄内婴儿喂养指南》。主持《中国妇幼人群平衡膳食宝塔》编制。

内容简介

如何让产后妈妈快速恢复身材,坐月子也能不长胖?月子期间的饮食非常重要。只有吃得对、吃得好,身体才能恢复得快。 本书由中国营养学会妇幼营养分会编著, 所有餐谱均为妇幼膳食营养大赛的获奖作品,拟从专业的角度,为妈妈们提供科学营养的膳食参考。每周餐谱均严格计算食物的热量及营养物质的摄入量,并附有翔实的食谱营养解析,用直观的数据为健康饮食保驾护航。 本书囊括了600余种菜品,摆脱了千篇一律的单调饮食。让新妈妈们可以天天开心吃,餐餐吃不腻,安心坐月子。 科学滋补又瘦身,希望本书能让更多妈妈受益。

图书目录

于仁文

第1天

早餐 / 002

葱花摊软饼、卤牛肉+姜撞奶、清炒红苋菜、鹌鹑蛋小米粥

上午加餐 / 002

常温水果

午餐 / 003

燕麦软米饭、鲜菌汆鱼丸、番茄炒鸡蛋、温拌菠菜

下午加餐 / 003

芒果香芋热奶

晚餐 / 004

小米红枣发糕、蟹粉烩豆腐、怀山枸杞炖乌鸡、清炒豌豆尖

晚间加餐 / 004

黑芝麻糊

第2天

早餐 / 005

牛奶小馒头、鲜虾牛奶蒸蛋羹、鸭肝菠菜塔、枸杞鹰嘴豆小米粥

上午加餐 / 005

红心火龙果奶昔

午餐 / 006

豌豆蒸米饭、金针银芽鲫鱼汤、百合蒸南瓜、上汤红苋菜

下午加餐 / 006

红枣银耳莲子羹+草莓

晚餐 / 007

蒸珍珠丸子、清炒豌豆尖、蒸芋头、麦胚芡实大米饭

晚间加餐 / 007

芒果热牛奶

第3天

早餐 / 008

麻酱小花卷、煎鸡蛋、虾皮炝拌西葫芦、蜂蜜燕麦牛奶+水果

上午加餐 / 008

红枣百合银耳羹

午餐 / 009

鹰嘴豆蒸米饭、苦尽甘来富贵虾、桃仁拌苜蓿、翡翠鸭血银鱼羹

下午加餐 / 009

水果酸奶

晚餐 / 010

山药花生煲猪蹄、杏鲍菇炒油菜、韭黄肉丝汤面

晚间加餐 / 010

藕粉羹

第4天

早餐 / 011

紫薯小花卷、牛奶蒸蛋羹、温拌木耳菠菜、生滚猪肝粥

上午加餐 / 011

红心火龙果奶昔

午餐 / 011

红枣血糯米饭、冬瓜汆牛肉丸、金汤竹荪浸芦笋、豆腐丝炒盖菜

下午加餐 / 011

蜜汁蒸木瓜+藕粉羹

晚餐 / 011

枣荷叶、煎烧黄花鱼、香菇扒奶白菜、桂圆山药小米粥

晚间加餐 / 011

燕麦热奶

第5天

早餐 / 012

小笼三鲜蒸饺、煎溏心荷包蛋、鲜蘑炒芥蓝、燕麦枸杞热牛奶

上午加餐 / 012

水果酸奶

午餐 / 012

麦胚糙米饭、花生红枣炖乌鸡、上汤豌豆尖、文思豆腐羹

下午加餐 / 012

黄金奇异果+ 草莓

晚餐 / 012

豉汁蒸黄鱼、清炒盖菜、蒸芋头、韭黄鸭血牡蛎面

晚间加餐 / 012

核桃蓝莓酸奶

第6天

早餐 / 013

奶香麦胚山药糊蛋糕、百合拌菠菜、苜蓿拌豆腐丝、生菜鲜虾粥

上午加餐 / 013

常温水果

午餐 / 013

燕麦糙米饭、小白菜魔芋丝炖鸡蛋饺、杏鲍菇炒荷兰豆

下午加餐 / 013

蜂蜜水果奶昔

晚餐 / 013

南瓜佛手、蒜蓉红苋菜、鸡毛菜鸭血蘑菇汤晚间加餐 / 013

牛奶+藕粉羹

第7天

早餐 / 014

鲜肉小笼包、卤猪肝、鹌鹑蛋山药小米粥

上午加餐 / 014

水果

午餐 / 014

燕麦米饭、红烧带鱼、桂圆肉炖鸽子汤、杏鲍菇扒芦笋

下午加餐 / 014

蜂蜜水果酸奶

晚餐 / 014

苜蓿锅塌豆腐、清炒盖菜、番茄鸡蛋面

晚间加餐 / 014

鲜奶藕粉羹

食谱营养解析

陈彩霞

第1天

早餐 / 021

小米粥、香菇水蒸蛋、姜汁菠菜、橘子

上午加餐 / 021

紫薯牛奶、葵花子

午餐 / 022

藜麦糙米饭、五彩腰花、番茄鱼片汤、油煮西蓝花

下午加餐 / 022

红枣水果羹、蒸红薯

晚餐 / 023

杂蔬鲜虾鸡胸面、海带豆腐汤

晚间加餐 / 023

燕麦牛奶

第2天

早餐 / 024

杂蔬馄饨、水煮玉米、粉蒸杂蔬、三色花卷

上午加餐 / 024

酸奶、山核桃

午餐 / 025

菠萝炒饭、金汤鱼、白灼芥蓝、红菇汆鸡杂

下午加餐 / 025

水果组合

晚餐 / 026

五谷杂粮粥、油煮杂蔬、山药木瓜羊排汤

晚间加餐 / 026

南瓜牛奶、水果组合

第3天

早餐 / 027

黑豆糙米糊、艾叶蛋、水煮秋葵、蒸紫薯

上午加餐 / 027

酸奶拌双果

午餐 / 028

黑米饭、胡萝卜牛腩煲、白灼西蓝花、通草金针鲫鱼汤

下午加餐 / 028

酒酿红豆水果丁

晚餐 / 029

杂粮煨鲜鲍、粉蒸时蔬、鲜蘑鸡汤娃娃菜

晚间加餐 / 029

木瓜牛奶、全麦面包

第4天

早餐 / 030

红豆牛奶、蒸山药、三色杂蔬、水煮蛋

上午加餐 / 030

银耳木瓜羹

午餐 / 030

高粱糙米饭、番茄牛腩煲、草菇牡蛎汤、粉蒸菠菜

下午加餐 / 030

水果组合+ 奶酪

晚餐 / 030

豌豆小米粥、杂蔬香干、麻油老姜鸡

晚间加餐 / 030

芒果

第5天

早餐 / 030

扇贝海藻小米粥、油煮小油菜、杂丁土豆泥

上午加餐 / 031

纯牛奶

午餐 / 031

黑米饭、时蔬羊肉煲、红黄绿杂蔬、鲜菌鱼汤

下午加餐 / 031

时令水果+ 藕粉羹

晚餐 / 031

花豆糯米红薯粥、黄豆乳鸽煲、番茄炒鸡蛋、蒸茄子

晚间加餐 / 031

纯牛奶

第6天

早餐 / 031

大黄米黄豆紫薯粥、水煮油菜、虾仁蒸蛋羹

上午加餐 / 031

芒果奶昔、榛子

午餐 / 031

小米糙米饭、红烧海鲜、炒丝瓜、菌菇羊肉汤

下午加餐 / 032

时令水果

晚餐 / 032

玉米面馒头、粉蒸杂蔬、老姜乳鸽汤

晚间加餐 / 032

纯牛奶

第7天

早餐 / 032

花生牛奶、香芹肉末包、芝士红薯、红糖水煮荷包蛋

上午加餐 / 032

苹果

午餐 / 032

玉米 豌豆饭、清炒四季豆、黑豆松茸炖排骨、多彩三文鱼

下午加餐 / 032

水果酸奶

晚餐 / 033

南瓜百合小米鸡丝粥、虾仁豆腐煲、水煮茼蒿

晚间加餐 / 033

冬枣

食谱营养解析

苗柳 孙昌义

第1天

早餐 / 040

黑米粥、香菇青菜包、鸡蛋羹、清炒荷兰豆

上午加餐 / 040

酸奶+核桃仁

午餐 / 041

小米饭、西芹百合虾仁、彩椒西蓝花、乌鸡红枣补血汤

下午加餐 / 041

枸杞银耳雪梨羹

晚餐 / 042

杂粮馒头、山药彩椒肉片、清炒油麦菜、五彩豆腐羹

晚间加餐 / 042

牛奶+香蕉

第2天

早餐 / 043

板栗豆浆、菌菇三鲜蒸饺、鹌鹑蛋、胡萝卜海带丝

上午加餐 / 043

酸奶+松子

午餐 / 044

红薯杂粮饭、杏鲍菇彩椒猪肝、香菇油菜、黑鱼汤

下午加餐 / 044

桂圆

晚餐 / 045

番茄青菜面、玉米炖排骨、上汤娃娃菜

晚间加餐 / 045

牛奶+猕猴桃

第3天

早餐 / 046

紫薯粥、蔬菜鸡蛋面糊饼、清炒菠菜

上午加餐 / 046

酸奶+杏仁

午餐 / 047

杂粮饭、清蒸鲈鱼、清炒生菜、黄豆炖猪蹄

下午加餐 / 047

橙子

晚餐 / 048

芹菜猪肉水饺、清炒莴苣丝、萝卜

晚间加餐 / 048

牛奶+木瓜

第4天

早餐 / 049

花生核桃米糊、白菜猪肉包、水煮蛋、彩椒西蓝花

上午加餐 / 049

酸奶+金橘

午餐 / 049

绿豆饭、牛肉炖土豆、清炒包菜、戈鱼豆腐汤

下午加餐 / 049

石榴