| 作 者： | 李哲 |
| 出版社： | 江苏人民出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 烹饪理论/厨师手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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前言
Part1 高品质根茎菜选购要领
白萝卜
红萝卜
胡萝卜
心里美
青萝卜
洋姜
大葱
小葱
洋葱
蒜薹
蒜苗
豆芽
莲藕
莴笋
竹笋
芦笋
茭白
苤蓝
甘薯
马铃薯
山药
芋头
荔浦芋
牛蒡
荸荠
慈菇
Part2 高品质叶菜选购要领
大白菜
小白菜
油菜
卷心菜
娃娃菜
油麦
菜心
乌塌菜
芥蓝
菠菜
芹菜
西芹
香菜
韭菜
茼蒿
空心菜
生菜
木耳菜
冬寒菜
莼菜
茴香
苦苣
芥菜
芝麻菜
香椿
紫苏
马兰头
豆苗
Part3 高品质花菜选购要领
金针菜
花菜
西兰花
罗马花椰菜
Part4 高品质果菜选购要领
番茄
柿子椒
朝天椒
茄子
菜豆
豌豆
蚕豆
豇豆
眉豆
毛豆
黄瓜
冬瓜
丝瓜
节瓜
苦瓜
瓠瓜
南瓜
西葫芦
金丝搅瓜
佛手瓜
秋葵
菱角
Part5 高品质菌类选购要领
平菇
香菇
草菇
金针菇
鸡腿菇
杏鲍菇
白灵菇
茶树菇
竹荪
猴头菇
Part6 高品质野菜选购要领
藜蒿
荠菜
蕨菜
蒲公英
车前草
苦菜
灰菜
马齿苋
野苋菜
小根蒜
薄荷
鱼腥草
山苏
