中国大锅菜:主食卷(名师制作,完美主食)

中国大锅菜:主食卷(名师制作,完美主食)
作 者: 李建国
出版社: 中国铁道出版社
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标 签: 家常菜谱 烹饪/美食 主食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  李建国,中国烹饪大师,获得1993年全国烹饪大赛金牌,为弘扬大锅菜编撰图书,为保障群众的饮食健康作出贡献。

内容简介

这是一部在主食制作上充满食品科学与艺术创意的实用大全书,包括各种馒头、花卷、烙饼、地方特色小吃、西式糕点的制作方法等。光花卷的做法就有几十种之多,可见厨师集艺术创造与面点制作集于一身,充分表现了中华大锅菜的博大精深。本书四色印刷,现场拍摄,花式烦琐的面点均有详细的过程图,共收录面点188道。

图书目录

A 艾窝窝 B 白薯红豆饼 斑点狗 薄饼鲜鱼卷 菠汁竹炭球 菠汁花卷 菠汁四角卷 C 彩椒比萨 彩色单饼 彩色灌顶饺 彩色馄饨 彩色烧卖 彩色虾饺 彩色蒸饺 炒疙瘩 葱花饼 葱油卷 脆皮香芋卷 D 褡裢火烧 大汉肉饼 大馒头 担担面 刀削面 豆包 豆沙花卷 F 发面豆沙饼 法式三明治 腐乳葱香饼 G 咖喱角 咖喱卷 咖喱比萨 高庄馒头 枸杞卷 枸杞猪蹄卷 锅贴 H 河南煎饼 河南肉火烧 荷叶夹 黑芝麻卷 红方卷 红根卷 红根鸡心卷 红根盘卷 红根紫米卷 红油小笼包 胡萝卜丝饼 花生鸡心卷 花生碎卷 ...

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