乳房抗癌美食

　　沈红艺，上海中医药大学健康营养研究室主任，主要从事中医食疗养生、脂肪与乳腺癌的发病基础实验研究、慢病的营养管理；承担各级科研项目12项，在核心期刊发表专业论文30多篇；担任《营养与食品卫生学》本科教学。著有营养科普书《吃我吃我》。为上海电视台纪实频道《扁鹊会》和上海教育电视台《健康大不同》养生类节目专家嘉宾。 阮洁，先后从事过记者、导演、制片人等多种工作，参与策划、制作过中国近十多年来许多重大事件的新闻及专题报道，如2010上海世博会、2008北京奥运会、四川汶川大地震等，并成功开发中医健康养生食品，有着深厚的媒体和社会资源。 吴克瑾，新华医院普外科主任医师，参编 《乳腺癌临床诊治实用手册》。

近30年来中国城市乳腺癌发病率迅速上升，不但处于女性恶性肿瘤的第一位，而且有向低龄化发展的趋势。 如果将乳腺癌在全球的肆虐归咎于欧美生活方式的蔓延，那么首当其冲的影响因素就是饮食。2007年公布的一份研究报告称，科研人员分析了3000名25岁至64岁中国女性的饮食习惯，发现有近一半人喜欢西式“肉甜类”饮食，另一半人则仍旧钟情于传统的亚洲饮食，比如蔬菜、豆类和鱼。跟踪研究证明，比较下来，吃“肉甜类”饮食的绝经妇女罹患乳腺癌的风险要高出60％。这一研究结果，对于盲目追求西方生活方式、丢弃传统低热饮食习惯的女性，无疑是一种警示。本书正是在这样的时代背景下应运而生，我们在大量调研的基础上，依据国内外最新研究成果，以降低乳腺癌发病风险、有利乳腺癌患者康复为目标，在传统亚洲食谱的基础上，结合营养学平衡膳食原则，同时适应现代女性对健康美味和生活品质的要求，精心制作了52款食谱，并以图文并茂的形式，介绍了相应的烹制方法。参照本书提供的食谱，DIY属于自己的健康膳食，不仅可以养成良好的低脂多蔬的饮食习惯，预防乳腺癌的发生；对乳腺癌患者，也是在治疗和康复期间进行饮食调理的有益选择。