净食禅点:108 道静心禅修菜

净食禅点:108 道静心禅修菜
作 者: 张云甫 肖雷
出版社: 青岛出版社
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作者简介

  张云甫,长期从事烹饪教学工作,研究鲁、川、苏、粤、闽、湘、浙、徽精品素食,对中国素食研究自成一格,对民间素食、寺院素食、宫廷素食、时尚素食都有自己的独特心得。他利用现代的烹调工具,如高压锅、石锅、多层锅、微波炉、不粘锅、蒸汽锅等制作素菜。他的素菜调味更是一绝,特别是咖喱系列、五香系列、香辣系列,味道纯、香、雅、清、浓、淡、爽,风格独特。他深入中国佛教名山、道观古刹,探究中国素食饮食文化真谛,真正体味到“一粒米中藏世界,半边锅内煮乾坤”的意境,著有《中华佛斋》《家常素食》《味道》《中外调味大全》《美味中国》《素食趣谈》《调味宝典》等。

内容简介

全书以唤醒内心世界的心声为主题,以满足人们“在家禅修,静心素食”的需求精选108道禅食。制作步骤详尽,穿插来源故事,凸显对人内心的关照和人文关怀。

图书目录

1/ 养生素斋谈

4/ 素食烹饪方法介绍

9/ 扒猴头菇

11/ 三色金针

13/ 豆豉青椒

15/ 香菜花

17/ 鲜芦笋

19/ 象牙雪笋

21/ 扒金针菇

23/ 扒烧三圆

25/ 柿子草菇

27/ 掐菜香菇

29/ 锅巴滑菇

31/ 巧烧干丝

33/ 五香杏菇

35/ 拌羊栖菜

37/ 柿子点心

39/ 菩萨酥饼

41/ 干烤爽果

43/ 玉勺翠羹

45/ 酿海带角

47/ 香芋藏珍

49/ 瓜盅莲子

51/ 爆甘蓝丝

53/ 香菇面筋

55/ 炒番薯粉

57/ 千张三丝

59/ 天下菌汤

61/ 胡萝卜泥

63/ 清蒸冬瓜

65/ 罗汉上素

67/ 烧茶树菇

69/ 烧扒三豆

71/ 豆豉双椒

73/ 干烧豆角

75/ 黑豆绿荚

77/ 口蘑咖喱

79/ 土豆口蘑

81/ 口蘑菜心

83/ 炒时三鲜

85/ 酿海苔卷

87/ 扒西蓝花

89/ 烧五彩球

91/ 奶烧竹笋

93/ 山药豆腐

95/ 宫保豆腐

97/ 黄焖豆腐

99/ 吉祥豆腐

101/ 八宝豆腐

103/ 密扒莲子

105/ 松子银杏

107/ 南煎豆腐

109/ 番茄腐皮

111/ 炸珊瑚卷

113/ 白腌萝卜

115/ 烧罗汉面

117/ 干烧冬笋

119/ 巧扣双花

121/ 卤滑子菇

123/ 清汤竹荪

125/ 山桃冬菇

127/ 银耳大枣羹

129/ 炒小粽子

131/ 芹菜腐竹

133/ 姜香橙藕

135/ 生吃双花

137/ 响花萝卜

139/ 炸胡萝卜松

141/ 灯影苕片

143/ 卷包莲花

145/ 泡胖大海

147/ 板栗菜心

149/ 炒干豆角

151/ 松茸菜心

153/ 挂霜双果

155/ 酥炸腰果

157/ 干烘天葵

159/ 菊花茄子

161/ 酥炸茄盒

163/ 香酿苦瓜

165/ 扒烧蒲瓜

167/ 蓝莓山药

169/ 炒西葫芦

171/ 夏季小炒

173/ 布袋竹笙

175/ 巧酿节瓜

177/ 玛瑙紫薯

179/ 南瓜三豆

181/ 老醋花生

183/ 酥炸桃仁

185/ 腐皮松子

187/ 开花献佛

189/ 酥炸猴头

191/ 水果香菇

193/ 滑子菇丁

195/ 功德豆腐

197/ 文思豆腐

199/ 口袋豆腐

201/ 石锅焖饭

203/ 炸豆腐丸

205/ 佛家酥饼

207/ 干炸虫草

209/ 黑豆小蘑

211/ 百合菜心

213/ 菜瓜杏仁

215/ 干炸果蔬

217/ 果仁苹果

219/ 香烤白馍

221/ 白蘑菜心

223/ 香烤小菇