我爱做糖果:在家自制90款经典糖果

我爱做糖果:在家自制90款经典糖果
作 者: 克莱尔·普塔克 黄妍 尼基·唐尼 摄影
出版社: 北京科学技术出版社
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作者简介

  克莱尔·普塔克,专业美食制作者,在美国伯克利著名的潘尼斯之家餐厅做甜点师,后来移居英国,开办了紫色蛋糕西点坊。2005年起,这家蛋糕房的纸杯蛋糕和其他甜点受到很多名流的追捧。除了烘焙之外,她还是美食专栏作家,并著有多本美食图书。尼基·唐尼,美食摄影师。她痴迷于美食、旅行和摄影,她的工作则是这三种爱好的完美结合。她为英国多家知名美食杂志拍摄美食图片,并且是玛莎百货等知名商店的专属摄影师。

内容简介

本书介绍了超过90款经典的糖果,种类包括了巧克力糖、太妃糖、水果糖、杏仁软糖、棉花糖等等主要品种。书中对糖果的制作过程有详细的文字步骤描述,同时配有精美的成品图和步骤图,全书图片超过450张,适合美食爱好者、DIY爱好者。

图书目录

糖果和甜食的历史……2

巧克力的历史……6

制作糖果的原料……10

制作糖果的工具……14

硬糖、棒棒糖、拉制太妃糖和翻糖……16

英式太妃糖、焦糖和果仁薄脆糖……34

奶油软糖、水果甜食和坚果甜食……54

棉花糖、牛轧糖和糖塑……72

糖渍水果、糖渍花朵和果冻……94

杏仁坚果甜食和甘草糖……114

巧克力和巧克力甜食……128