| 作 者： | 李吉川 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 丛编项： | 创意切雕大师 |
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| 标 签： | 中华菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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学习刀工的第一步 正确的操作姿势与刀法
蔬果篇
大葱
子姜
蒜瓣/莲藕
辣椒
洋葱
西芹
长茄子
牛蒡
白萝卜
胡萝卜
大黄瓜/芹菜
青椒
芋头/地瓜
酸菜心
青蒜
小黄瓜
番茄
小芥蓝/芥菜心
甜豆/荷兰豆
韭菜薹/韭黄
苦瓜
豆薯
白、绿菜花
南瓜/胡瓜
冬瓜
竹笋
大头菜
茭白
马铃薯
四季豆/荸荠
金针菇/鲜香菇
双菇/油菜
圆白菜/大白菜
生菜
芦笋/药葱头
豆腐1/豆腐2
豆腐2/豆腐3
豆腐4/豆腐6
海鲜篇
乌参，刺能、白参
鱿鱼1
墨鱼
鱿鱼2
章鱼
花蟹
红寻
龙虾
虾仁
白秋虾
牛蛙/鲜贝/蛤蜊
鲍鱼
