光禄寺
卿一人 少卿二人 丞二人 主簿二人 录事二人 府十一人 史二十一人 亭长六人 掌固六人
太官署
令二人 丞四人 府四人 史八人 监膳十人 监膳史十五人 供膳二千四百人 掌固四人
珍羞署
令一人 丞二人 府三人 史六人 典事八人 锡匠五人 掌固四人
良酝署
令二人 丞二人 府三人 史六人 监事二人 掌酝二十人 酒匠十三人 奉觯一百二十人 掌固四人
掌醢署
令一人 丞二人 府二人 史四人 主醢十人 酱匠二十三人 酢匠十二人 豉匠十二人 菹醢匠八人 掌固四人
光禄寺：卿一人，从三品；少卿二人，从四品上。光禄卿之职，掌邦国酒醴膳羞之事，总太官、珍羞、良酝、掌醢四署之官属，修其储备，谨其出纳；少卿为之贰。凡国有大祭祀，则省牲、镬，视濯、溉。若三公摄祭，则为之终献。朝会、燕飨，则节其等差，量其丰约以供焉。
丞二人，从六品上；录事二人，从九品上。丞掌判寺事。主簿掌印，勾检稽失。录事掌受事发辰。
太官署：令二人，从七品下；丞四人，从八品下；监膳十人，从九品下；监膳史十五人，供膳二千四百人。
太官令掌供膳之事；丞为之贰。凡祭之日，则白卿谐诸厨省牲、镬，取明水于阴鉴，取明火于阳燧，帅宰人以銮刀割牲，取其毛、血，实之于豆，遂烹牲焉。又帅进馔者实簠、簋，设于馔幕之内。凡冬至圆丘之祀吴天上帝，笾、豆各十二，簠、簋、、俎各一；配帝亦如之；五方帝，笾、豆各去其二；大明、夜明，又去其二；内官、中官，笾、豆各二，簠、簋、俎各一；外官众星，笾、豆各一，簠、簋、俎各一。孟春祈谷之祀昊天上帝、配帝、五方帝，如冬至之仪。孟夏雩祀昊天上帝、配帝、五方帝，如祈谷之仪；五帝，笾、豆各八，簠、簋、、俎各一；五官，笾、豆各二，簠、簋、俎各一。季秋享明堂如雩祀。五郊迎气：正坐、配坐，篷、豆各十二，篮、簋、甄、俎各一；五星、十二辰、二十八宿、五官，笾、豆各二，簠、簋、俎各一。蜡祭大明、夜明，笾、豆各十，簠、簋、俎各一；神农、伊耆，笾、豆各四，簠、簋、俎各一；五星已下凡九十八坐，笾、豆各二，簠、簋、俎各一；丘陵已下凡八十五坐，笾、豆各一，簠、簋、俎各一。朝日、夕月，笾、豆各十，簠、簋、、俎各一。风师、雨师、灵星、司中、司命、司人、司禄，笾、豆各八，簠、簋、俎各一。夏至方丘祭皇地只，笾、豆各十二，簠、簋、、俎各一；配帝亦如之。神州，笾、豆各四，簠、簋、、俎各一；岳、镇已下，笾、豆各二，簠、簋、俎各一；丘陵已下，笾、豆各一，簠、簋、俎各一。孟冬祭神州，笾、豆各十二，簠、簋、、俎各一；配帝亦如之。太社、太稷，笾、豆各十，簠、簋、、俎各二；配帝亦如之。马祖、马社、先牧、马步，笾、豆各八，簠、簋、俎各一。时享太庙，每室笾、豆各十八，簠二，簋二，三，钘三，俎三；七祀及配享功臣，每坐笾、豆各二，簠、簋、俎各一。帝社、先蚕，笾、豆各十，簠二，簋二，三，钘三，俎三；配坐亦如之。司寒，笾、豆各八，簠、簋、俎各一。五龙祠，每坐笾、豆各八，簠、簋、、钘、俎各一。释奠于孔宣父，笾、豆各十，簠、簋各二，、钘、俎各三；配坐亦如之；从祀八十六坐，笾、豆各二，簠、簋、俎各一。释奠于齐太公，笾、豆、各十，簠、簋各二，、钘、俎各三；配坐亦如之。凡笾之实有石盐、鱼脯、枣、栗、菱、芡、白饼、黑饼、糗饵、粉餐；豆之实有殖、醢、饱食、糁食、豚舶；簠、簋之实有黍、稷、稻、粱；实大羹，钘实肉羹。
凡朝会、燕飨，九品已上并供其膳食。凡供奉祭祀、致斋之官，则依其品秩，为之差、降。若国子监春、秋二分释奠，百官之观礼，亦如之。凡行幸从官应供膳食，亦有名数。凡宿卫当上及命妇朝参、燕会者，亦如之。
珍羞署：令一人，正八品下；丞二人，正九品下；典事八人；饧匠五人。 珍羞令掌供庶羞之事，丞为之贰，以实笾、豆。陆产之品曰榛、栗、脯、修，水物之类曰鱼、盐、菱、芡，辨其名数，会其出入，以供祭祀、朝会、宾客之礼。
良酝署：令二人，正八品下；丞二人，正九品下；监事二人，从九品下；掌酝二十人；酒匠十三人；奉觯一百二十人。 良酝令之职，掌供邦国祭祀五齐、三酒之事；丞为之贰。五齐：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沈齐。三酒：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。凡郊祀之日，帅其属以实尊、罍：太尊为上，实以泛齐；箸尊次之，实以醴齐；牺尊次之，实以盎齐；象尊次之，实以醍齐；壶尊次之，实以沈齐；山罍为下，实以三酒。配帝，箸尊为上，实以沈齐；牺尊次之，实以醍齐；象尊次之，实以盎齐；山罍为下，实以清酒。五帝、日、月，俱以太尊，实以沈齐。其内官之象尊，实以醴齐；中官之壶尊，实以沈齐；外官之概尊，实以清酒；众星之散尊，实以昔酒。齐加明水，酒加玄酒，各实于上尊。若享太庙，供其郁鬯之酒，以实六彝。若应进者，则供春暴、秋清、酴醵、桑落等酒。
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