| 作 者： | 何荣显 |
| 出版社： | 吉林科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 饮食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
1. 饮食用具使用与保养？
如何选购电饭锅？
如何使用电饭锅？
怎样摆放电冰箱？
电冰箱存放食品要注意什么？
怎样清理电冰箱？
为什么说冰箱不是保险箱？
怎样使用高压锅？
如何防止沙锅爆裂？
如何使用电沙锅？
如何正确使用铁锅烹饪？
铁锅不宜烹制哪些从食物？
怎样保养炒菜锅？
怎样使用新铁锅？
使用不锈钢厨具在注意什么？
2. 原料选购与加工
怎样鉴别猪、牛、羊肉的质量？
怎样鉴别脏腑类的质量？
怎样鉴别鲜蛋的质量？
怎样鉴别鲜鱼的质量？
怎样鉴别虾、蟹的质量？
怎样鉴别鸡、鸭、鹅的质量？
怎样鉴别活鸡是否是病？
猪肉分哪些部位？如何食用？
牛肉分哪些部位？如何食用？
羊肉分哪些部位？如何食用？
吃什么油对健康最有利？
怎样鉴别香油质量？
怎样识别注水肉？
为什么任吃“肥中瘦”不吃“瘦中肥”？
为什么鱼肉的味道异常鲜美？
怎样选购熟肉制品？
为什么说鱼肉的营养价值较高？
如何识别假燕窝？
如何识别催熟的西红柿？
怎样剥蟹肉？
如何选购贮存食醋？
为什么小磨香油比大槽香油好？
为啥猪手能与鱼翅相媲美？
怎样选购保健食品？
怎样宰杀活鸡、活鸭？
宰杀鸡、鸭后怎样开膛？
怎样洗涤猪、牛肠肚？
怎样洗涤猪、牛肺脏？
怎样收拾鲜鱼？
怎样泡发蘑菇？
怎样泡发玉兰片？
如何除去，贝壳类泥沙？
怎样剥生栗子皮？
如何选择海蜇皮、蜇头？
怎样泡发海蜇皮、蜇头？
如何鉴别冻羊肉的质量？
……
3. 饮食 卫生知识
4. 家常面食制作技巧
5. 家常烹调技术知识
6. 家常风味制作技巧
7. 营养与保健
8. 养生与食疗
