从零开始学做主食

从零开始学做主食
作 者: 甘智荣
出版社: 安徽科学技术出版社
丛编项: 新手下厨系列
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 家常菜谱 烹饪/美食 主食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  甘智荣,中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。

内容简介

《新手下厨系列:从零开始学做主食》首先介绍了一些主食的基础知识,然后从米饭、粥、面、包子、馒头、饺子、馄饨、饼出发,图文并茂,介绍了常见多款主食的制作步骤以及技巧,让读者快速学会制作各种主食,享受舌尖上的美味。

图书目录

Part1 怎样做出美味主食

教你如何做炒饭

教你如何煲粥

教你如何做手擀面

教你如何做包子

教你如何做馒头

教你如何做饺子

教你如何做馄饨

教你如何做馅饼

教你如何做煎饼

Part2 喷香米饭篇

苋菜炒饭

干贝蛋白炒饭

碧绿蟹子炒饭

咖喱海鲜凤梨炒饭

咖喱鸡丁炒饭

金素又烧炒饭

印尼炒饭

香芹炒饭

什锦炒饭

卤鹅饭

白切鸡饭

姜葱猪杂饭

咸菜猪肚饭

墨鱼饭

腊味饭

农家芋头饭

竹叶菜饭

八宝高纤饭

柏子仁玉米饭

鸡肉布丁饭

紫米菜饭

金瓜饭

爽口糙米饭

川贝母蒸梨饭

鲔鱼盖饭

里脊片盖饭

什锦煨饭

三鲜烩饭

麦冬牡蛎烩饭

紫菜包饭

鳕鱼蛋包饭

澳门泡饭

南瓜拌饭

意式酿鱿筒饭

鸡肉石锅拌饭

咸鱼腊味煲仔饭

日式海鲜锅仔饭

Part3 浓稠香粥篇

茼蒿排骨粥

韭菜猪骨粥

瘦肉西红柿粥

瘦肉虾米冬笋粥

苦瓜西红柿瘦肉粥

瘦肉生姜粥

生姜猪肚粥

猪血姜丝粥

陈皮猪肚粥

猪肉雪里蕻粥

猪腰干贝粥

什锦菜粥

鸡肉红枣粥

莲枣猪肝粥

火腿猪蹄粥

猪腰山药薏米粥

党参当归猪心粥

羊肉山药粥

……

Part4 劲道面条篇

Part5 包子馒头篇

Part6 饺子馄饨篇

Part7 爽脆大饼篇