| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
糖类将决定甜点的口感………………………… 4
清爽的材料……………………………………… 5
湿润的材料……………………………………… 6
用形状来改变口感……………………………… 8
用熟成度来改变口感…………………………… 10
极致的湿润感
杏仁点心 1 1
梅森芙利安 12
枫栗苏格兰蛋糕 16
苹果白鸽杏仁蛋糕 20
粉红色果仁糖的制作方法 24
如何将甜点从大尺寸模具中顺利脱模 24
湿润＋清爽
磅蛋糕 25
米耶蛋糕 26
格勒诺布尔 30
黑加仑蛋糕 34
柠檬罂粟蛋糕 38
湿润＋黏稠 巧克力点心 42
软馅巧克力蛋糕 43
巧克力中的巧克力 46
酥脆＋ 松散
饼干 50
橘子饼干 51
林兹夹心饼干 54
坚果圈圈饼、腰果饼干 56
孜然起司饼干 60
外表酥脆＋内部湿润
法式烘饼 63
布列塔尼烘饼 64
朗姆栗子巴斯克蛋糕 68
丑角烘饼 72
柚子林兹塔 75
组合不同的口感
组合面糊类点心 77
魔女的舌头 78
佛罗伦萨脆饼 80
亚眠塔 84
坚果小塔 88
克拉芙蒂 91
后语 95
