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一、汤、羹类
花胶烩火鹅丝
火鹅烩三丝
鲜菇川鸭掌
陈皮川鸭掌
陈皮炖鸭
炖神仙鸭(夏令炖品)
火鸭芥菜
桂花耳川鸭脷
鲜莲鸭羹
红菱火鸭羹
夜香鸭羹
花胶烩红鸭丝
菊花拆烩红鸭丝
二、炒类
生炒鸭片
核桃鸭片
夜合鸭片
凉瓜鸭片
菜*鸭片
核桃鸡肝鸭片
油泡鸭片
葵花鸭片
绿茵鸭片
烧鸡肝拼鸭片
碧绿滑鸭条
五彩鹅丝
豉汁鹅肠
豉椒鹅肠
酸菜鹅肠
豉椒鹅片
笋炒鹅片
薄脆鹅片
骨香鹅片
……
