中国茶酒文化

　　张士康，博士、教授级高工，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任，兼任全国茶叶标准委副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、浙江茶业学院执行院长，主要从事食品资源开发、茶资源高效利用及产业运作相关科技工作。沈才洪，博导、教授级高工，四川省学术和技术带头人，首届“天府工匠”“中国酿酒大师”，首批重量非物质文化遗产项目代表性传承人，全国劳动模范，现任泸州老窖股份有限公司总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任。王旭烽，第五届茅盾文学奖得主，四次获中宣部“五个一工程”奖，国家一级作家。浙江农林大学教授、茶文化学科带头人，茶学与茶文化学院名誉院长，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，国务院特殊津贴获得者。

茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性，逐步探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径，是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。具体内容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源与变迁，茶酒事典，茶酒酿造、功能、品鉴、调饮等内容。在文化方面，引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意见。