家常宴客菜：把大酒楼搬回家

第 一 章从零开始说“宴客”

宴客菜的前世今生

宴会知多少

家宴早筹划

轻松宴客的技巧

宴客菜的健康搭配

第 二 章必不可少的招牌菜

一品鲜汁鲍

极品海参斑

招财蟹

皇家松鼠鱼

红火开边虾

黄金扇贝

年年有余

财牛满堂

羊羊得意

金城宝塔

金鸡报福

宫廷烤鸭

丹凤朝阳

第三章清爽开胃的凉拌菜

清酒醉鱼干

本帮芝麻熏鱼

温拌海螺肉

XO酱拌墨鱼仔

浇汁手撕鸡

鲜辣三黄鸡

泡椒凤爪

鸡胗拌菠菜

富贵鸭胗

泡椒鲜鸭掌

发财水晶肘

山椒猪蹄

酱顺风耳

爽口猪心

多味肚丝

菜把白肉

五香凉拌牛肉

辣拌卤牛肉

韩国辣白菜

牡丹白菜

养生大拌菜

爽脆黄瓜卷

酥炸金菇

菠菜拌花蛤

芥蓝拌木耳

剁椒茄子

三色藕丁

香菜萝卜丝

三味花生米

风味海带丝

花开富贵

如意萝卜

第四章风味十足的下酒菜

风味小龙虾

吉祥上上签

炝锅小黄鱼

香辣腊鱼尾

香辣火焙鱼

蒜香海蜇头

飘香鸡脆骨

胡椒沙姜鸡

串烤拼盘

香锅酱板鸭

白切肚尖

滇味麻辣牛肉

干煸风味牛肉?

炭烤羊肉

辣爆黑山羊

农家坛子泡菜

香糟毛豆

芽菜四季豆

酒仙蚕豆

琥珀桃仁

香辣花生米

醋香皮蛋

五香豆腐干

脆皮腰豆

第五章可口诱人的镇桌菜

特色水煮鱼片

豆酱鲈鱼

剁椒鱼头

干烧黄花鱼

砂锅鱼头煲

糖醋鲤鱼

怪味鱼丝

鳝鱼煲

红烧肉焖鳝鱼

极品香辣虾

白灼虾

宫廷虾

虾饺豆腐

香辣蛏子

豉汁炒花甲

青椒花蟹

铁板鱿鱼须

扇贝炒金丝菜

功夫鲍鱼

葱烧海参

海参煨土鸡

葱姜鸡

宫保鸡丁

香干炒鸡胗

蒜薹鸡胗

啤酒鸭

砂锅煨鸭

鱼香肉丝

香辣回锅肉

香芹小炒肉

清味狮子头

富贵排骨

糖醋排骨

糯米蒸排骨

土豆排骨

豉香排骨

香辣猪蹄

烟笋焖猪蹄

梅菜扣肉

红烧卤肉

脆肠煨茶树菇

猪尾花生煲

干锅猪肚

蜀香牛肉丝

香辣牛肉丁

平锅大片牛肉

萝卜烧牛肉

红酒焖牛肉

清汤牛腩

五彩爆金钱肚

小炒蒙古牛肉

土豆包菜羊肉

素椒炒鸡蛋

豉汁蒸山药

酸辣包菜粉丝

豆角烧茄子

煎酿茄子煲

虎皮尖椒

秘制浇汁豆腐

干煸四季豆

荷塘小炒

米粉豆角

干锅油豆腐

干锅茶树菇

珍珠汤圆

第六章美味营养的儿童餐

香橙鸡翅

茄汁鹌鹑蛋

美味斑鱼卷

茶碗蒸

日本豆腐蒸虾仁

白果百合炒金果枣

红烧狮子头

豆角棒棒糖

蓝莓山药泥

水果沙拉

紫薯饼干

香芋小馒头

五彩素烩汤圆

菠萝汉堡

第七章滋补养生的老火汤

青橄榄炖鲍鱼仔

虫草菌炖家鸡

虫草花炖老鸭

天麻乳鸽汤

娃娃菜炖海参

龙骨煲玉米

玉米核桃排骨汤

橄榄炖猪肺

红白玉汤

第八章时尚健康的主食甜点

鲍仔捞饭

蛋包饭

私房海鲜炒饭

印尼炒饭

飘香糯米饭

美味海鲜粥

鸭肉玉米粥

歪嘴炸酱凉面

生日面

港式虾饺皇

金牌生煎包

家常手抓饼

黄金南瓜

素香春卷

酥脆土豆角

炸桂花糕

黄桃莲藕

金丝小枣

红枣莲心

木瓜鲜奶冻

甜蜜蜜

水果拼盘

鲜榨芒果汁

附录

宴客规格参考

宴客菜精选套餐