應錢糧、造冊進呈。如有侵冒情弊、參究施行
○三十一年、令監察御史一員。每月照刷具奏凡本寺糧米。正統元年議准、堂上官一員、專一提調、眼同署官收管。仍令科道、監臨見數
○嘉靖九年議准、會同科道、驗收查盤
○隆慶四年題准、於大官珍羞二署、比照戶部倉場官員事例、各註選署丞一員、專管支放
凡白糧粳糯米。每年原會計、七萬二千八百七十四石九斗九升有零。隆慶二四等年、加減不一。見徵六萬七千石
○萬曆五年題准、一年本色。一年折色。九年、以米少酌處、每年上白十分、改折二分。中白十分、改折一分。米數詳見各署凡本寺歲會雜糧小麥、細粟米、菉豆、青菉豆、芝麻、蔑秫等。嘉靖三年奏准、徵收折色、俱貯庫。隨時收買備用。其稻榖、黑豆、黃豆、白豆、大青黃豆、山黃米、赤豆、豌豆、蕎麥、大麥、白芝麻、俱本色
○六年題准、俱折價。詳見各署
凡每歲四月初一日起、至九月終止。一應供
上膳羞、并祭祀品味、俱用冰。於內外冰窖取進
凡供用小油紅器皿、俱該工部造辦。後因不敷、本寺自行買料雇匠、相兼造用。弘治十一年奏准、工部歲給銀二千兩買辦
凡扛抬物件。永樂十八年、奉旨不許撞磕損壞。違者治罪
凡本寺進一應食物、并筵宴茶飯等件器皿。正統二年敕令俱用印信揭帖、明白開寫件數照進。仍寫內官某、長隨內使某交領。待用畢。六尚司務要點檢如數、交付尚膳監、照原揭帖數點發出收領。若不知數、隨即具奏挨尋、務見下落。或有失誤損壞、亦要明白交還註銷、以憑稽考。敢有隱瞞私用不發出。及不舉奏者。一體治罪
○景泰二年、令尚膳監差人收拾
凡尚膳監取行一應食物。景泰元年令、有印信票帖者、該署照數打發。如無不與
○宣德七年令、不許閒雜內官內使、至本寺混擾。及在內寄放行李
凡關領料食等項。宣德九年令、差公正御史、同內官、常川糾察。敢有生事攪擾、多索物料者、不問內外官員、參奏治以重罪
凡上林苑監良牧署。歲送孳生牛八百隻。長行豬一千口。醃豬一千口。羊五百隻。羊羔二十隻。嘉靖九年、改徵子粒銀、五千五百二十六兩零。戶部轉發本寺、仍發設監、督令牲戶買辦。後三十等年、恐累牲戶、議發本寺自行買辦。其銀該監准柳栽孳生。留銀一千六十兩四錢二分。今實徵銀、四千四百六十五兩七錢零
凡爐灶遇有損壞。本寺奏行工部撥料、委官帶領匠作、相工修理
凡本寺收貯
上用戧金龍盒、各樣膳盒等件。弘治元年、蓋造器皿廠一所。如有坍損。行工部會計修理
凡廚役懸帶雙魚銅牌。本寺具手本、於內府印綬監關領凡廚役老疾代替逃亡勾補等項。俱從禮部查行
凡各王府缺典膳。吏部行本寺、於年深廚役內、揀選送用
凡傳奉聖旨。本寺附錄文簿。不補本覆奏
凡本寺官吏俸糧。俱於禮部帶支
凡本寺廚役。原額九千四百六十二名。宣德十年以後、添減不一。至正德六年、以六千八百八十四名為定額。節經選革。至隆慶元年、上存三千四百名、永為定額。詳在四署
大官署
凡每歲白粳米。直隸蘇州松江常州三府、浙江嘉興湖州二府、解納四萬九千石。正德三年、添徵四千一百五十一石零。隆慶二年、減去二千一百一石零。見徵五萬一千六百六十九石八斗八升。本折見前凡每歲細粟米。山東、河南、徵解五萬五千石。正德二年、會增五千七百九十七石零。隆慶二年、減去三千二百九十七石零。見徵五萬七千五百石。折銀五萬七千五百兩。以上二項、俱收充每日造飯、祇待
內府衙門官吏監生、錦衣衛將軍力士、及各監局等衙門軍民等匠、食用
凡每歲榖豆、直隸大名順德淮安三府、並河南、徵解粟榖四千石、准米二千石、折銀二千二百兩。稻榖二千石、折銀一千三百兩。菉豆二百石、折銀二百四十兩。黑豆三百五十石、折銀二百四十五兩
凡牲口。每年上林苑監、送孳生鵝一萬八千隻。浙江等處解納鵝三萬二千五十隻。收養供辦祭祀膳羞、及外夷人員、筵宴下程等用。後浙江等處鵝、每隻折徵價銀三錢
凡野味。每歲南直隸廬州等府、額辦活鹿八十四隻、解工部轉送收養供用。今共折銀三百三十六兩
凡每歲時節。
各墳、並內承運庫、教場馬神廟等處祭祀。本署出票、於珍羞良醞掌醢三署。支白麵(□易)糖赤豆、造辦祭物凡旛竿蠟燭二寺飯堂濟貧。舊例日給粟米六石。嘉靖二十四年、更飯堂為捨飯店。每店日增粟米二石。二十五年、又日增一石。隆慶二年題減、仍每日六石
凡本署歲用原額木柴、七百八萬八千斤。有閏、加五十六萬六千六百六十六斤。木炭、三萬四千斤。有閏、加二千八百三十三斤。俱工部坐派臺基廠、逐日領用
凡本署器皿。原額、一千六百五十件。係兩京工部造送。專備膳羞等項應用。每年查貯多寡。不足、則題請添造。有餘則止
凡本署廚役。舊額、三千一百二十名。節年裁減。隆慶元年題准、止存一千三百七十七名
珍羞署
凡每歲直隸常州等府、解納白粳米、一千三百三十石零。白糯米、一百九十七石零。備
供養
膳羞等用
凡每歲順天府、徵解白豆十二石。隆慶二年、減去六石、今解六石。赤豆六百石、減五十石、今解五百五十石。大青黃豆二十石。山黃米七十石。大名府黃豆一千六百石。河南、並順德大名二府菉豆二千石。山東菉豆四百石、減一百石、今解三百石。俱折價
凡直隸等處、解納黑豆九百石、收充餧養牲口等物用。今折價
凡福建等處、解納白沙糖五萬七千斤。黑沙糖四萬五千斤。蜂蜜四萬七千斤。鹽滷三千斤。葉茶一萬五千斤。先春茶芽三千八百七十八斤。收充
供養
膳羞茶飯等用
○弘治十五年奏准、除芽茶外。餘俱減十分之二
○嘉靖五等年奏准、糖蜜等。共折銀六千二百三十三兩零。茶芽照舊
凡野味。每歲南直隸廬州等府、額辦天鵝二百六十七隻、解至工部、轉送收養。供應上用。今俱折銀徵解。止山東魚臺縣、每年解本色二隻
凡乳牛。原額該兵部坐派直隸等處、解納一百九十九隻、擠乳造辦酥油乳餅等物。充
供養
膳羞等用。嘉靖五年奏准、每牛一隻、折銀六兩貯庫。買辦嬭子酥油乳餅應用
凡每歲時節各處祭祀。本署出票、於良醞掌醢二署、支白麵香油餳糖等料。預辦祭品。實用隨時增減
凡本署歲用原額木柴、二百九十六萬五千斤。有閏、加二十四萬七千八十三斤。木炭、一百一十萬五千斤。有閏、加九萬二千八十三斤。領用與大官署用
凡上林苑監、每歲送孳生家鴨一千隻。雞彈一十二萬箇
凡本署器皿。原額五千一百七十七件。係兩京工部造送。專備
膳羞等項應用。添減與大官署同
凡本署廚役。舊額一千四百六十四名。屢經裁減。今存八百五十五名
良醞署
凡每歲蘇州、松江、常州、嘉興、湖州五府、徵解白糯米、一萬七千五百七十六石二斗零。隆慶二年、減去三千七百七十三石三斗零。造酒供辦祭祀、並進
宮、及祇待內外官員四夷筵宴下程、各監局官匠人等用。其內外官員匠等、自五月至八月停給
凡每歲小麥三萬六千石、隆慶二年、減去四千石。見徵三萬二千石。係山東河南順天應天等府解。菉豆九千五百石、減三千七百石。徵五千八百石。係河南順德大名府解。蕎麥五十石、順天府解。蜀秫八千六百石、減三千二百五十石。徵五千三百五十石。係山東順天府解。豌豆一百五十石、係順德廣平府解。大麥三百石、係順天順德廣平三府解。共折銀四萬一千九百七十七兩五錢
凡張家灣宣課司。每歲運納淮麴、四十四萬斤。萬曆四年題准、折銀徵解。共四千四百兩凡每歲長春苦酒、及本署槽房三處、(莉去利改麻)造細麴。領內府丁字庫白麻六千斤。係本色。其順天府採辦(榮去木改林)葉二萬斤、稻草十二擔、蒲草五十斤、蘆葦一百五十束、馬連根一千斤、麥穩三千斤、蓼芽一萬斤。共折銀四百五十四兩三錢四分。每年醡酒絹袋八百條、工部文思院關領供用
凡酒瓶。原額南京光祿寺、每歲運送官細酒一十萬瓶。嘉靖七年奏准、改行本寺自造。將寧國府原解南京光祿寺瓦瓶、內一十一萬五千箇。改解儀真廠、派各糧船官民船、帶運本寺交納
凡牲口。浙江等處、解納綿羯羊一萬七百五十隻、每隻重三十斤。祭祀羊二百五十隻、每隻重五十斤。雞三萬七千九百隻、每隻重二斤。收養供大官署支用。後改徵折色。綿羯羊每隻、山東、山西、陝西、河南、北直隸府州縣、南直隸淮揚二府、徐州、價銀七錢五分。南直隸各府州、江西、浙江、湖廣、福建、價銀一兩。祭祀羊一隻、價銀六兩。惟山西、及順天真定二府、價銀四兩。雞一隻、銀七分
凡瓷器。河南彰德等府、每歲解納缸三百隻。罈三萬二千七百箇。酒瓶一千八百五十箇。嘉靖三十年題准、每缸一口、折銀二錢。瓶一箇、折銀一分
○萬曆二年題准、罈一箇、折銀一分。解寺貯用。如遇缺乏、量派本色
凡拽磨驢。原額九十一頭。嘉靖七年裁止
凡各王府進到慶賀羊隻、俱發本署餧養。聽候取用
凡本署歲用木柴、二百二十萬斤。有閏、加十八萬三千三百三十三斤。領用與大官署同
凡上林苑監、每歲送孳生雞六千隻。長行線雞一千隻。俱本色
凡本署硃紅器皿。原額一千四百二十八件。係兩京工部造送。專備
膳羞等項應用。添減與大官署同
凡本署廚役。舊額一千二百五十名。今存六百四十三名
掌醢署
凡每歲山東、河東、河間、順德、廣平、大名等府、解芝麻一萬三百石。隆慶二年、減四千三百石。見徵六千石。山東、河南、大名府、解白芝麻七百名。順天、順德、廣平等府、解大麥三百。順天府、解大青黃豆二十石。淮安、鳳陽等府、解稻皮四萬斤。共折銀九千五百二十五兩
凡江西等處、解納蓮肉二萬四千斤。膠棗五萬三千二百斤。牙棗二千四百斤。栗子六千四百斤。紅棗七萬四百斤。柿餅六萬九千六百斤。榛子四萬九千六百斤。銀杏一萬四百斤。核桃十二萬七千二百斤。乾葡萄一萬四千四百斤。菱米七千二百斤。帶殼蓮子四百斤。尖頭榛子四百斤。松子一萬一千二百斤。木耳一萬五百六十斤香蕈八千斤。花椒七千二百斤。杏仁六千八十斤。土鹼二萬八千斤。茴香一千四百斤。(石宿)砂一千二百斤。薄荷一千九百二十斤。蒔蘿八百斤。蘑菇三千五百二十斤。大蒜八百斤。火薰豬肉一萬二千四百斤。乾薑七百六十斤。以上二十七樣、俱嘉靖五年折銀。川椒六千八百斤。乾薑一十一萬八千四百斤。以上二樣、二十八年折銀。子鱭魚一萬斤。隆慶二年、除本色五十斤外。餘俱折銀。荔枝圓眼各二萬六千四百斤。菉筍八萬四千斤。以上三樣、隆慶六年折銀。共該銀二萬九千八百四兩一錢六分。青鹽十二萬斤。白鹽三萬二千斤。以上二樣、俱係長蘆運司。本折間解
凡浙江等處、解納祭祀豬一百五十口、每口重一百五十斤。肥豬一萬八千九百口、每口重一百斤。收付大官署支用。後徵折色。祭豬一口、銀五兩。肥豬一口、江北地方、價銀一兩九錢五分、廬鳳及江南、價銀一兩七錢
凡瓷器。河南彰德等府、解納缸五十隻。罈一萬五千七百箇。酒瓶一千二百五十箇。折銀徵派。與良醞署同
凡每歲上林苑監、送醃□茄蘿葡菜、并每日各樣菜、共五十三萬七千六百五十斤。重陽節核桃紅棗栗子、各一百五十石
凡本署於戊字庫、三年二會、胡椒二千斤。嘉靖二十二年起、不領凡本署於天財庫、會領銅錢一千八百萬文。鈔四百貫。嘉靖二十一年奏准、銅錢、折銀一萬六千二百兩。鈔、折銀八百兩。於太倉關領。四十五年夏季起、不領凡每歲該用木柴六十萬斤。有閏、加五萬斤。領用與大官署同
凡本署器皿。原額三千七百四十五件。係兩京工部造送。專備
膳羞等項應用。添減與大官署同
凡本署廚役。舊額一千五十名。
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