| 作 者： | 钟耕 |
| 出版社： | 郑州大学出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 农业/林业 农作物 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第1章 谷物的结构与特性 1．1 稻谷 1．2 小麦 1．3 玉米 1．4 高粱 1．5 大麦 1．6 粟 1．7 燕麦 1．8 荞麦 1．9 薏米 第2章 谷物淀粉 2．1 谷物淀粉概述 2．2 谷物淀粉的性质 2．3 谷物淀粉的深加工 第3章 谷物蛋白质 3．1 谷物蛋白质概述 3．2 谷物蛋白质的理化性质 3．3 谷物蛋白质的分类和特点 3．4 谷物蛋白质的分离、提纯和鉴定 第4章 谷物的其他成分 4．1 非淀粉多糖 4．2 色素 4．3 谷物中的维生素 4．4 谷物中的矿物质 4．5 谷物中...
