菜点美化与装饰

　　朱洪朗，高级讲师，中餐烹饪专业带头人，国家级注册裁判员，中式烹调高级技师、考评员。广东省烹饪名师、金牌厨师，全国餐饮技能人才，广州职业教育金牌导师，广州市名教师工作室主持人，广东省创新教育名师工作室主持人。主编两部烹饪专业中职业教材获“十三五”和“十四五”国家规划教材，主持教科研课题13项。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操作要领，最后通过任务评价和作业，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验，展现信息化教学的特点。