烹饪基本功训练

烹饪基本功训练
作　者： 王辉亚
出版社： 东北财经大学出版社
丛编项： 烹饪专业系列教材
版权说明： 本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书
标　签： 中华菜系
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

暂缺《烹饪基本功训练》作者简介

内容简介

中等职业教育行业规划教材．烹饪专业系列教材：本书主要内容包括：学生体能训练、刀工基本技能训练、勺工基本技能训练、烹饪原料加工基本技能训练、调味基本技能训练以及清检场基本技能训练。

图书目录

第1章 绪论

第2章 身体部位训练

第3章 刀工技能训练

第4章 勺工技能训练

第5章 烹饪原料初加工训练

第6章 调味技能训练

第7章 火候技能训练

第8章 清、栓场基本技能训练

附录

主要参考书目