蛋糕

蛋糕
作 者: 李国雄
出版社: 湖南美术出版社
丛编项: 点心王中王丛书
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标 签: 家庭小制作
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  李国雄,从事餐饮业二十余年,曾在全国多个城市的星级酒店和大型酒楼工作。任职中厨主厨、点心主厨、餐饮经理、总经理、出品总监等职。作品曾获十四、十五届广州国际美食节金牌食品创意奖。

内容简介

《蛋糕》献上百款以上的各式蛋糕、裱花蛋糕制作方法。造型新颖、见解独到。是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。本丛书共分三册,即《烘培》、《中点》、《蛋糕》。多达三百款的点心品种,内容包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。款式新颖,造型创新美观,原料选用十分考究,是作者这十多年来的厨艺经验总结。每一款均有成品大图和制作步骤图。适合家庭烹饪爱好者作为工具书,也适合专业点心从业人士作为参考之用。

图书目录

Part 1 裱花蛋糕

旋转舞台蛋糕

巧克力生日蛋糕

南洋风咖啡蛋糕

鸳鸯蛋糕

杏仁提子生日蛋糕

草帽之歌蛋糕

香芒恋曲蛋糕

情迷黑森林蛋糕

火舞艳阳蛋糕

红莲怒放蛋糕

咖啡风情蛋糕

鱼形蛋糕

激情鸟巢蛋糕

旺利大吉蛋糕

火红年代蛋糕

Part 2 芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

香蕉芝士蛋糕

榴莲芝士蛋糕

紫米芝士蛋糕

杏仁芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

玫瑰之恋芝士蛋糕

斑叶兰玉米芝士蛋糕

水果芝士蛋糕

提拉米苏芒果芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕

红豆芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

紫玉米芝士蛋糕

香芋芝士蛋糕

南国凤眼果蛋糕

时光之星蛋糕

踏雪寻梅蛋糕

红色乐园蛋糕

喜羊羊蛋糕

葵花向阳蛋糕

绿色雪景蛋糕

Part 3 慕斯蛋糕

黄桃慕斯蛋糕

绿茶慕斯蛋糕

红豆慕斯蛋糕

杂果慕斯蛋糕

绿豆慕斯蛋糕

椰香慕斯蛋糕

黑芝麻慕斯蛋糕

酸奶杏香慕斯蛋糕

奶茶慕斯蛋糕

奇异果慕斯蛋糕

榴莲慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

法国红酒慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

菊花枸杞慕斯蛋糕

姜汁豆奶慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

木瓜慕斯蛋糕

Par 4 小件蛋糕

原味海绵蛋糕

普通花件蛋糕

蓝莓花件蛋糕

草莓花件蛋糕

黄桃花件蛋糕

榴裢花件蛋糕

柳橙花件蛋糕

紫米养生花件蛋

巧克力花件蛋糕

玉米花件蛋糕

杏仁小圆蛋糕

可可啤斯蛋糕

腰果小圆蛋糕

花生小圆蛋糕

菠萝切件蛋糕

杂果小圆蛋糕

肉松奶油卷蛋糕

威化脆脆蛋糕

椰香小圆蛋糕

葡萄小圆蛋糕

奇异果切件蛋糕

巴乐花卷蛋糕

圣女果花件蛋糕

果酱花卷蛋糕

Part 5 重油蛋糕

原味面糊底

法国红酒葡萄蛋糕

香芋椰香蛋糕

果仁核桃蛋糕

巴西可可云石蛋糕

美颜红豆红枣蛋糕

草莓蛋糕

杏仁云尼拿蛋糕

泰国香蕉蛋糕

田园南瓜仁蛋糕

胡萝卜蛋糕

日本抹茶蛋糕

杂果蛋糕

蜜桃蛋糕

海南椰子蛋糕

白咖啡蛋糕

Q心芝士蛋糕

榴莲蛋糕

纤体粗粮蛋糕

松仁蛋糕

腰果蛋糕

Part 6 蒸制蛋糕

原味蛋糕液

红枣蓉蛋糕

巧克力蛋糕

绿茶蛋糕

可可蛋糕

斑叶兰双味蛋糕

南瓜降糖蛋糕

胡萝卜去脂蛋糕

葡萄干蛋糕

玉米西米蛋糕

葱香火腿蛋糕

清凉菊花蛋糕

黑芝麻养发蛋糕