夸为出口生意之大宗其谁信之
论中国整顿茶务
粤自洋人叩关而立约辟埠通商大臣衔命以订交输货互市欧美诸国莫不藉其奇技异物购我赀财每岁中国钱银流出外洋以数千万计而中华货物运销外洋者惟茶与丝为大宗其余虽有帽草等物亦为洋人所必需而销流无几奚关轻重故出入之货两相比较中国吃亏实非鲜少观时势者深切杞人之忧乃近二十年来丝因蚕病色身欠佳销路已渐形减色茶则因奸商贪图目前微利罔计日后大害潜将杂叶混行搀和制造工人又不求甚解得过且过草率不精色香味皆为失厥本来至洋商啧有烦言而东洋印度美洲又相率仿种不惜厚赀订聘华工教以培植采撷制焙诸法留心讲究精益求精而后来居上中国之茶反瞠乎在后为洋人所摈弃且洋商居华既久渐知华商利弊以华商之办茶赀本多由挪借订期归还于是洋商暗持其柄而摇之迟迟开盘比银期已到华商为剜肉医疮计减价求售洋商故为抑勒华商亦祇得勉强允从而茶市遂等江河日下矣迩年衮衮诸公深知其弊咸欲扶掖而振兴之以保自有之利迭经卓识之士条陈是非献替可否无如言之非艰行之维艰迄今多年卒不闻创一议布一策相与挽既倒之狂澜而补亡羊之牢者抑又何耶今春闻福州茶商有购用新机器以制茶者茶味比前差胜一筹以为入闽茶市从此当有起色岂知以机器制茶者系东岭某洋行设公司以试办因经费颇巨股分尚未招足至于西北两路华商并未改用机器仍由人工制造但用新法使茶汁不能溢出味更浓厚土人有仿其法以制乌龙茶者亦较前佳故本年业茶者可沾微利然市情尚形冷淡以上月底行情而论工夫二五箱祇沽七万六千八百七十八件存五万六千六百二件小中二五箱沽七万三千六百零四件存四千八百九十六件乌龙二五箱沽三万九千七百五十六件存二万七千五百四十四件白毫大斗箱沽五千六百二十七件存三百七十三件花香一五斗箱沽二万一千五百五十九件存一千四百四十一件云云噫市中所沽仅得此数比诸古昔盛时不过十之二三耳而居今时势则沾沾自喜谓有转机则中国茶市情形不可见一斑哉今之论整顿茶务者每欲设大员以董其事不知中国仕途久已睥睨商人且于市情多所未识一旦大权独揽在贤良者尚不过委蛇公事模棱两可商民虽未受其益仍不致受其害其在不肖之员既威福之恣肆复朋比以为奸茶务之弊因而丛生而商民受害益深是则茶务整顿岂官场所能为力哉然则整理全赖诸商乎查各处办茶华商皆设有公所以便同业有事相商令莫若予变通将同业各店合成公司由众公举精明干练之人分当总理协理悉心讲求此中利弊设法兴除各号所办之茶皆交总理协理监制存储定价发售照本伸计盈亏各沾惟华商办茶赀本鲜有充盈仍须赖中国银行为之扶持凡有茶商需接济者银行准其将茶按揭宽其期限薄其利息俾华商不致因银根短绌贱价出售致为洋商所乘如此则众志成城奸商无从搀杂舞弊低价夺市洋商亦无隙可伺肆其要挟而茶市有不蒸蒸日上者哉
论整顿茶市
中国商贾之道与西人异西人之业经营者或领本于国王或请命于官长商人之所为官多知之故上下一气而官之保护商人也无微不至设有违禁作伪以及一切货价轻重等事莫不闻之于官中国则不然商之与官本不相联络其间惟经营大获纳赀得官乃得于搢绅之列其有喜于揽事乐交官场者或亦出入衙署应酬于候补各公中诩诩然骄于人曰某司马吾所素善也某太守吾与周旋也某观察吾所朝夕相见者也即使果非虚语而其所谓素善周旋朝夕相见亦不过酒食游戏相征逐或以公事相请托如是而已其于经营中事固不与闻也何则中国视商人素不甚重即有拥赀巨万人争趋之而背地尚多微词以为彼虽势焰熏灼不过一市侩已耳为官者存此心故不能降以相从为商者亦自存此心故不敢仰求于官如是而欲官与商之两相浃洽如西人之所为乌可得哉然近来各省通商中外交涉之件往往由于商人居多则亦当思变通其道不可执成见而泥故习也前日福州西商公所致信于领事请为照会华官饬知中国茶商将大小茶箱务须一律坚固华官接到照会后闻已立即出示晓谕即此一端可见中国商务亦宜有变通之机矣夫中国之业茶者为市面之大宗与丝业不相上下而近年之业此者每多耗折而不能获利当其入山采办炒制装箱发往外洋除出口关税之外官皆未尝与知而商人贪利心切不顾利害但欲以小本获大利故茶中或搀和末子箱中铅皮年年减少在商人以为可以欺蒙西人藉此得利其先亦必有售其欺者此行彼效其弊滋甚遂至西人窥破其隐不肯接买于是贩茶出洋之商近来大亏厥本盖西人性情虽直而其心多疑一次受欺则虽有仍前货真价实之件亦未免有所疑阻而不敢遽受故中国茶商常有折耗西商亦大有不便而急欲华官之力为整顿也虽然华官苟欲认真整顿亦非仅以一纸告示遂可以塞责也茶商之作伪以为茶业之害非但不利于西人亦实不利于华人华人以茶业为大宗而至西商有所疑阻不敢接收则茶市必无起色华官既知此弊宜传集商人剀切劝谕语以经营之道以信义为先货物出洋必求销售捷速方可获利苟有作伪取巧各商皆宜稽查屏斥不准其诪张为幻如有不遵者指明禀告予以严惩然后货既高而销路自广既不予西人以口实而华商亦可得益讵非两全之道如但以出示晓谕为整顿茶商之道则空言无补何足以止奸商之狡谋而使中外商人两无疑虑也乎且吾之为此言非创见也礼有之用器不中度不粥于市兵车不中度不粥于市布帛精粗不中数幅广狭不中量不粥于市奸色乱正色不粥于市可知古者市有市官有法即下至商贾未尝不设官以之自市官不设法无闻官与商不相闻问而机械变诈愈趋愈下偶有议及笑为多事而指摘及之而抑知官之与知商事非谓与民争利实欲以法齐民而弗贻外人之讥议是亦通商之要务所不容忽以视之者非独茶商一业而茶业其见端也
论保全茶业
华商之赢亏其权实为西人所操纵西人同心协力每届新茶抵汉口看样后即会议行情价若干则购之否则不购华商口不一并不聚议各怀私意不顾大局之若何在富而有余者虽亏本亦售若资本不足大半从钱庄茶栈挪来一闻茶市开盘索价者纷纷猬集继知亏本则追呼愈急即不够本亦不得不贬价以沽湖南巡抚吴清卿中丞熟悉此情不忍华商受害欲使西人不能挟制特商诸督宪及湖北抚宪筹集巨此后西商所偿茶价如不够华商资本一概不准售出委员分投设局凡值千两者由局暂给银四百两持去开销一切将茶屯积代售售毕如数偿银闻中丞已筹百万委候补道庄观察庆良来鄂办理此事观察已于三月二十七日戾止随禀见制抚二宪请张香帅出示晓谕华商矣此一举也可谓尽心于民事而欲以回天之力挽救时艰其用心可谓苦已中国茶业疲至今日竟有江湖日下之势凡蒿目时艰者谁不欲力图挽救顾华商之所以累年亏本者固由于西人之抑勒而华商要亦有自取之咎以前业此者之大获其利因业此者尚不多其中弊端尚不深而西人之受买者亦未若近来之精细则中国人自献地图而其所以自献之故则大都为嫉积嫌而起一经献出而西人乃愈想愈深而华商之底蕴乃毕露夫西人既已知之则华商即可改弦更张力求去西人之疑而投其所好所谓失之东隅者尚可收之桑榆也不此之计而仍率由旧章以致向来名望素着牌子极老家亦且不为西人所信而拖人下水者其咎大矣说者谓中国茶业之坏坏于外洋如印度西仑以及日本等处皆逐渐产茶故至于此然日本之茶味薄而不耐瀹西人不甚嗜也印度西仑竭力讲求种植采制之法然有时据西报述及西医生言多食或足以致疾则可知中国之茶其质地实可以迈越他处无如杂伪以乱其真贪做以耗其息争卖以割其利此而尽归咎于西人不得也西人之购茶于中国固为利也经营之道有利则进无利则退是固人情之常不特西人为然华人亦何独不然吾观西人运来中国之货售诸华人何独不可做西人购茶之法故抑其价必令其折本而后售是则谚所谓货到地头死西人亦无如何也然而西人初不惧此则以其货为华人所乐购故也货既为人所乐购则其价不但不能抑勒而且立时飞涨此洋人来华者之所以皆满载而归也中国之茶本为外洋所乐购故前此华商亦因此而获大利近年业此者日益多此争彼夺此忌彼嫉以致输其情于外洋而华商又不改其旧习致茶业日见其微窃恐华商之业此者积习难除官即为之设局受寄多筹项多费开销而茶商中之不肖者反将以欺西人者转而欺官且局中人自委员以及司事未必皆为中人极易为其所欺而分局既多又难保无不肖之员与乎其间即曰遴选委员极为慎重又难保所用司事丁役一无私弊上宪则一番好意一片真诚欲救之于水火之中而置诸席之上而商人等或不体宪意不顾大局藉此以售其欺不且深负宪恩也乎夫欲保全茶业必先自讲求茶务始何者为优何者为劣可以一望而知不容一毫混入而后一律其价合则售不合则不售果其货为西人所必需又何患其不出价而做时必不可存贪多之心苟有利可获虽少亦获也若其无利而折本则多做者必至多折此中利钝商人何尝不知之甚悉特无如当局者迷则亦块然如在云雾中耳总之货高招远客西人此时未尝不欲购中国之茶而华商之业此者则从未思及救时之法而徒忿西人之挟制抑亦思求人不如求己之谓何耶
振兴茶业刍言
茶业之衰由于贪而非仅由于贪实因制茶不得其诀不解化热之学不知工艺之方积习相沿愈趋愈下色味日差价值日堕奸伪因之日甚中国产茶之区两湖徽绍而外则有福建之建州武彝之茶著名第一山上俱是天生奇种品物之重价值之昂莫之与较即本山之主终岁勤动其岩上所产所得亦不过二三斤每斤值价数十百元此种茶他入不易得乃高人雅士之清供非大腹贾所能罗而致之者也商人所买乃岩不及建州各产所产其茶有红绿二色味浓耐瀹上者可瀹六七次中者亦可三四次味俱不减通商之初惟广州一口业茶者无不赴建采办因而起家者不一而足十余年后始有福州湖北以及皖豫江浙然销场虽旺终不及建茶之佳顾虽佳而近数十年来富者贫矣盛者衰矣市景萧条不堪寓目此其故非尽受洋人之掯勒不尽关运营之乏术皆由制造不精以致滞售亏折而诈伪搀杂因此而起洋人始而疑我继而轻我终且挟我此茶业之衰所以至于此极也夫茶不外色香味三字三字中有无限层次良楛由此分贵贱由此判今欲化楛为良易贱为贵则必改弦更张将造茶之法极力讲求尽除从前积弊而后可以致利第一在乎采摘茶甫下山时晾至略干入灶烘炒其红绿色俱于炒时暂久轻重中分出中有妙诀惟专门者能之若不得法或采摘过老色味立变山民惟顾山本无暇他计不择高下一律发客客或未谙其理时受其欺虽制造精良终成无益此一弊也第二曰拣筛由山买茶载以筐与袋发至庄栈女工男佣以次拣筛拣时则男女喧笑心不在焉随拣随杂筛则一人司一箩半醒半睡终日仅筛出一二十斤而片索仍不能匀此又一弊也第三曰堆焙片索既匀然后发焙焙用竹笼下炽炭于火盆笼中隔以竹篦茶置其中昼夜烘之极热则取出翻腾翻数次斯透矣乃有发大堆拌匀装箱翻时或有未周则生熟参半又有夹于篦缝中者久焙而焦其味甚劣又有余末从竹篦缝漏下火盆内微扬起其味尤劣此等劣味杂入茶内加以生熟不匀又焉能佳此其弊又一也第四曰装箱箱用薄木板内有铅皮铅皮焊封不密箱复钉之不牢茶在箱中不一二月即泄气走味茶市初开即微觉色为日愈久味同嚼蜡价安得不跌售安得不急此又一弊也今欲整顿茶业必须去此四弊延请精于识茶者慎采办以固其本如法制造认真拣筛以清其源或办新式机器或置新式茶炉定造厚密之箱筩以保其长久于是茶纯而工本轻盖工本之损耗大半由于蹧蹋糜费一一精求工本反省而茶则全美声名既着余利自厚矣万物各有其宜中国之茶乃造化自然之利洋人欲以人力夺天工于外洋多种茶树以夺中国之利土地非宜究属勉强终不若中国茶味之厚且纯祇以中国制造未精遂存蔑视之意今果能极意整顿各自奋勉则公道自在人心方且重价争购先期预定何患销场之不广茶业之不盛大利之不返乎又有花香之茶为洋人所推重而中外制造实皆不得其法盖以花片罨在茶内日久湿郁味变虽有微香不适于饮若以新意造成抽气香用整盆清香花置于旁但吸其清香以入茶并无渣滓则香味清纯入口分明何种花香历历可辨饮之令人如登仙境此种茶亦各兼制以作骖乘不更将不胫而走不翼而飞也哉
整顿平水茶刍议
平水在绍兴府属会稽嵊县之交界为千岩竞秀万壑争流之最胜处其左右什伯里间多植茶得天地之清气色香味三者皆佳古称日铸贡茶而近数十年来驰名外洋所谓平水茶者即此是也货色既佳价值自贵价值既贵弊窦即从此而生盖趋利者以伪乱真凡物皆然何有于茶光绪十五年间总税务司申呈总理衙门文内有云茶叶装箱残败之叶不能检净是不过不能检净也江汉关裴税务司云有碎末搀和九江关辛税务司云搀杂茶末茶梗是犹属茶之末梗也惟上
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
