饮食业基础知识习题册

饮食业基础知识习题册
作　者： 卢红华
出版社： 中国劳动社会保障出版社
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内容简介

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图书目录

章　饮食业概述

第二章　饮食企业组织结构与人员配备

第三章　菜单策划与设计

第四章　原材料管理

第五章　厨房生产与管理

第六章　餐厅服务与管理

第七章　饮食成本核算与控制

第八章　饮食企业市场营销

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