| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
1 蛋白质的开发与利用
1.1鱼肉蛋白
1.1.1鱼肉蛋白组成
1.1.2 鱼糜
1.1.3冷冻鱼糜
1.1.4鱼糜熟制品
1.1.5 模拟海洋制品
1.2鱼胶蛋白
1.2.1基本特性
1.2.2应用
1.2.3提取技术
1.2.4应用前景
1.3水解蛋白
1.3.1水解蛋白的性质
1.3.2水解蛋白的生产工艺
1.3.3水解蛋白的异味及消除方法
1.3.4水解蛋白的应用
1.3.5水解蛋白的发展前景
1.4鱼精蛋白
1.4.1性质
1.4.2提取与纯化
1.4.3应用
1.4.4展望
1.5饲料蛋白
1.5.1鱼粉
1.5.2其他替代品
1.5.3研究动态
参考文献
2 鱼油的开发与利用
2.1鱼油的化学组成及其特点
2.2多不饱和脂肪酸的提取与纯化
2.3鱼油的精制
2.4应用
2.5鱼肝油
参考文献
3 碳水化合物的开发与利用
4 矿物质
5 活性成分的开发与利用
6 其他
参考文献
