鱼荐
楚屈建曰祭典庶人有鱼炙之荐
吴女争鱼
风土记吴王阖闾女骄恣尝与王争食鱼炙怨恚而死
王母思雀
见继母
牛心炙
晋王羲之年十二周顗异之时重牛心炙座客皆未噉先割啖羲之乃知名
駞峯炙
杂俎将军曲良翰作驴騣駞峯炙甚美又清异録谢讽食经中有龙须炙
逍遥炙
唐睿宗闻金仙玉真二公主饮素日令以九龙食轝装逍遥炙赐之
升平炙
唐韦巨源为尚书令其食帐有升平炙又段成式驰猎饥甚叩村家主人老姥出彘臛五味不具成式食之有逾五鼎曰老姥初不加意而味殊美如此自后令庖人具此品因呼为无心炙
化鱼【附脍】
吴王行江中食脍有余弃于水化为鱼今名王余鱼是也
化蝶
杂俎进士段硕常识南孝廉者善斫脍縠薄丝缕轻可吹起操刀响防若合节奏因防客衒技先起鱼架之忽暴风雨雷震一声脍悉化为蝴蝶飞去南惊惧遂折刀不复作
郎官脍
海物异名记江南人喜作脍名郎官脍
天孙脍
谢讽食经有天孙脍
生羊脍
北齐武威王有生羊脍
飞鸾脍
食经有飞鸾脍又有咄嗟脍
张翰思
见致仕
宋龟造
广陵法曹宋龟造缕子脍其法用鲫鱼肉鲤鱼子以碧筒或菊苗为胎骨
银丝脍
杜诗鲜鲫银丝脍白居易脍抽锦缕
水晶脍
黄山谷自号水晶脍为醒酒冰
盘雪
杜子美观鱼歌饔子左右挥霜刀鲙飞金盘白雪髙
庖霜
韩退之诗庖霜脍鲫
盐【附醤】
礼曲礼盐曰咸鹾书润下作醎説文东方谓之斥西方谓之卤河内谓之醎然其类有二或引池而化周官所谓监盐也今谓之颗盐或煮海煮井及煮而成周官所谓散盐也今谓之末盐又防要青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其盐出于北海岭南盐出南海劒南西川盐出于井永康军盐出于崖井并州盐出于池是为齿地胡中盐出于木又有出于石西夏盐有池其色青清异録醤为八珍主人煮海
黄帝时有诸侯宿沙氏始以海水煮乳煎成盐其色有青红白黒紫五様盐之作自此始
熬波
见海赋
和羮
商书髙宗命傅説若作和羮尔惟盐梅
供膳
周礼天官盐人掌盐之政令以共百事之盐祭祀共其苦盐散盐宾客共其形盐散盐王之膳羞共饴盐后及王子亦如之注云苦盐刮地之盐取其成于自然散盐熬波之盐形盐虎形盐也饴盐盐之甜者今戎盐有焉
享周公
见燕享
举胶鬲
胶鬲遭纣之乱隠居卖盐为业文王闻其贤举以为相孟子曰胶鬲举于鱼盐之中
管子为国
管子海王论齐威公问何以为国管子曰惟干山海可耳海王之国谨正盐防十口之家十人食盐百口之家百人食盐公乃使粜之得成金万斤干管也专主之也
黄霸治郡
见太守上
吴王煮水
汉吴王濞煮海为盐
姚彪覆江
沈珍従姚彪贷盐彪覆百斛于长江曰明吾不惜盐惜所与耳
梁商乞民
汉梁商令苍头以牛车致米盐菜钱于四城门外乞贫民不告以姓名
杜甫留客
见宅按罽宾国产水精盐明如水晶琢之为盐以水湿之可和肉食
汉与牢盆
汉食货志武帝财用匮竭孔仅东郭咸阳言山海天地之藏愿募民因官器作鬻盐官与牢盆按东郭覆姓咸阳其名也牢盆见诸盐使鬻古煮字
唐立榷法
唐榷盐之法起于第五琦及刘晏代其任法愈精宻官无遗利初嵗入钱六十万贯季年十倍而人无厌苦大歴末通计一嵗征赋所入而盐醝当天下大半之赋
陵州井
郡志陵州井乃东汉天师张道陵所开曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女为祟天师以道力驱出毒龙禁玉女于井中然后人获醎泉之利又卭州蒲江县盐井乃祥符中民王鸾所开
寳应池
见奸邪
君王盐
杂俎白盐厓有盐如水精名君王盐
学士盐
见诸盐使
丧父不食
齐崔慰祖丧父不食盐母曰汝既无兄弟又未有子毁不灭性故当不肴馐耳盐如何去吾今亦不食矣慰祖不得已従之
丧母不食
梁张防丁母忧三年不食盐
昫张伞
杂俎昫县盐井有盐方寸中央隆起如张伞名曰伞子盐
大寜飞瀑
朝野杂记大寜之井醎泉出于山窦有如飞瀑民间分而引之
林甫贩盐
李林甫少年贩盐为生后事唐
似道贩盐
贾似道贩盐百艘至临安卖之太学生有诗曰昨夜江头长碧波满船都载相公醝虽知要作调羮用未必调羮用许多
火州赤白
古车师国今名火州其产盐赤者如朱白者如玉
海南青紫
西域记海南有青紫盐其味甚美
如霜
杂俎昆吾陆盐周十余里无水自生末盐月满则如积雪味甘月亏则如薄霜味苦
胜雪
宋周邦彦字美成其少年游词并刀如水吴盐胜雪李白诗吴盐如花皎如雪
天子执【已下醤】
礼乐记食三老五更于太学天子袒而割牲执醤而馈报爵而酳注云馈进食也酳食毕而以酒虚口也
膳夫掌
周礼膳夫掌王之食醤用百有二十罋
蒟醤
汉武帝使番阳令唐蒙风晓南越南越食蒙以蒟醤本草曰蒟醤似王蔓生苗为留藤实似桑椹皮黒肉白食之下气消谷左思蜀都赋所谓蒟醤吴都赋所谓东风留通志蒟醤曰浮留似荜拨今岭南取其叶及藤合槟榔食之
榆醤
白虎通榆荚醤曰
芍药
芍药之醤见枚乗七发
葫芦
晋公遗语唐世风俗贵重葫芦醤
连珠
汉武内西王母谓帝云神药上有连珠之醤玉津金醤中有元灵之醤
沈香
神仙食经有十二香醤以沈香等油煎成服之
兼致鱼醤
晋武帝与山涛书兼致鱼醤一斗
谢赐虾醤
梁刘孝仪有谢赐虾醤啓
孝绪吐醤
王晏外弟阮孝绪知晏必败尝食醤美问得于晏家遂吐而覆之及晏败孝绪得免
禄山进醤
安禄山进鹿尾醤于明皇
醯【附油】
食品须知醯酸味亦曰醋醸米糟为之也清异録谓醋为食总管
和牲
礼内则脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯兽用梅注藙茱萸也三牲牛羊豚也
柔肉
内则肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兔为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之注云细切者为脍大片切者为轩实诸醯以柔之言肉与葱薤皆实诸醯浸渍而熟则柔软矣
乞隣
论语孰谓微生髙直或乞醯焉乞诸其隣而与之
贮寺
唐旧説圣善寺阁常贮醋数十瓮恐为蛟龙所伏以致雷震也
仙药
汉武内传西王母谓帝曰仙药有风林鸣酸
苦酒
魏名臣传中书监刘放曰官贩苦酒与百姓争锥刀之末请停苦酒注云苦酒醋也
吴氏所为
晋刘伶之妻吴氏因夫嗜酒败事欲其节饮每醸酒则以盐梅辛辣之物投之酒内致其味酸葢不欲其饮也后人效其所为因以作醋一説醋自周人所造
唐俗所贵
晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸
景略宴客
见酒下
俊臣鞫囚
唐来俊臣鞫囚不问轻重皆注醋于鼻
黄帝制【已下油】
黄帝得河图书昼夜观之乃令力牧采木实制造为油以绵为心夜则燃之读书油自此始
许游添
许游为郡守防前有一古墓命徙移他处开冢见一大缸中有灯火其油将尽缸上有字曰许游许游与汝何仇五百年后为我添油许即买油注满仍以土覆之
武库积油
见火
占城贡油
五代周占城国贡猛火油
执画汚油
见饼东坡咏二王书后曰怪君何处得此本上有桓寒具油
覆钱酌油
见射
山堂肆考卷一百九十四
<子部,类书类,山堂肆考>
钦定四库全书
山堂肆考卷一百九十五 明 彭大翼 撰百谷
稻
杨泉物理论稻者既种之总名粱者黍稷之总名菽者众豆之总名前载有言三谷者粱稻菽是也有言五谷者麻黍稷麦豆是也有言六谷者稻黍稷粱麦苽是也有言九谷者稷秫黍稻麻大小豆大小麦是也有言百谷者又包举三谷各二十种为六十蔬果之实助谷各二十是也礼记祭宗庙之礼稻曰嘉蔬十月获
诗豳风十月获稻
六月新
杜诗东屯大江北百顷平若按六月多新稻千畦碧泉乱
半夏熟
蔡邕月令十月获稻人君尝其先熟故在季秋九月熟者谓之半夏稻
一旬生
拾遗记东有融臯五谷多良有旬日之稻言一旬而生也
五里闻香
魏志文帝与羣臣书江表惟长沙有好禾是时新粳稻出风吹之五里闻香
一嵗再种
异物志交趾稻一嵗再种白帖天竺稻嵗四熟
荒田种稻
吴钟离牧客居永兴自垦荒田稻熟民有识认者牧即以稻与之县长欲治民以法牧为请得释民惭惧舂稻得米六十斛还牧牧不受民输置道傍无敢取者又晋郭翻者客居临川欲垦荒田先立表题经年无主乃作稻将熟有认之者悉推与之县令闻而诘之以稻还翻不受
公田种稻
晋陶濳为彭泽令公田悉令种秫稻妻子固请种粳乃使二百五十亩种秫五十亩种粳古今注稻之粘者为秫
避人刈稻
晋孙晷见有人窃刈其稻者従而避之顷去复自刈送与
鞭人持稻
见刺史
琅琊刈稻
见神童
扬州生稻
唐宗开元十九年扬州奏稆生稻二百一十五顷再熟稻一千八百顷其粒与常稻无异稆自生稻也
龙睛
续仙传唐谢卿遇神仙设龙睛稻
虎掌
郭义恭广志有虎掌稻紫芒稻赤穬稻蝉鸣稻俱七月熟有青竿稻六月熟
鹦啄
杜诗香稻啄残鹦鹉粒
鸡输
杜诗官鸡输稻又陈周正咏鴈诗南思洞庭水北想鴈门闗稻粱俱可恋飞去复飞还
禾
广雅稻穂谓之禾稻已割而复抽曰稻孙説文禾之秀实者为稼在野曰穯洪范土爰稼穯种曰稼敛曰穯
徳精
瑞应图嘉禾五谷之长盛徳之精也文者异本而同秀质者同本而异秀此夏殷时嘉禾也
仁卉
晋徴祥説王者盛徳则嘉禾生嘉禾者仁卉也其大盈箱一稃二米
禾偃
见风
禾盛
史记管仲説威公曰古之封禅鄗上之黍北里之禾所以为盛
十月纳
诗豳风九月筑圃十月纳禾稼黍稷重穋禾麻菽麦注云禾先种后熟曰重后种先熟曰穋再言禾者稻秫苽粱之属皆禾也麻与菽麦则无禾称
二月生
説文禾嘉谷也二月始生八月而熟得时之中故谓之禾
祭足取禾
左隠三年郑祭足帅师取温之麦秋又取成周之禾周郑交恶
子臯犯禾
见丧妻
卤莽而报
荘子曰长梧封人问子牢曰君为政焉勿卤莽治民焉勿灭裂昔予为禾耕而卤莽之则其实亦卤莽而报予芸而灭裂之其实亦灭裂而报予
滋液以生
春秋説题禾者衔滋液以生
异茎同穗
尚书大传成王时有苗异茎而生同为一穗人有上之者王召周公而问之公曰三苗为一穗抑天下其和为一乎
异亩同颖
唐叔得嘉禾异亩同颖献之天子荐之太庙周公作嘉禾序以名之于书又后魏许谦字元逊其子洛阳为鴈门太守家田三生嘉禾皆异亩合颖
中牟庭
汉鲁恭拜中牟令嘉禾生恭庭中
济阳界
见圣诞又古今注和帝元年嘉禾生于济隂城阳一茎九穗安帝时九真嘉禾生五百六十本七百六十八穗
防稽生
吴志赤乌年防稽嘉禾生因改元为嘉禾
豫州献
唐代宗纪太子初生之嵗豫州献嘉禾乃更名豫
生华林园
宋书元嘉二十五年嘉禾生华林园十株七百穗
生清暑殿
宋书孝武帝大明元年嘉禾生清暑殿鸱尾中一株六穗
禾生固始
齐书孝武时固始县嘉禾一茎六穗新蔡县又获一茎九穗一茎七穗
禾生寜朔
唐郭子仪言寜朔县界荒地十五里有黒禾偶出徧地扫尽经宿复生其禾圆实味甘美
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