思之可述观览之胜无与为比初着花时商人计林断之以立劵若後丰寡商人知之不计美恶悉为红盐者水浮陆转以入京师外至北戎西夏其东南舟行新罗日本琉球大食之属莫不爱好重利以酬之故商人贩益广而乡人得饫食者益鲜以其断林鬻之也品目至衆唯江家緑为州之第一 荔枝食之有益於人列僊传称有食其华实为荔枝仙人本草亦列其功葛洪云蠲渴补髓所以唐羌疏曰未必延年益夀盖云虽有其传岂果能哉亦谏止之词也或以其性熟人有噉十颗未尝为疾即少觉熟以密浆解之其木坚理难老今有三百岁者枝叶繁茂生结不息此亦其验也 初种畏寒方五七年深冬覆之以护霜霰福州之西三舍曰水口地少加寒已不可植大畧其花春??然白色其实多少在风雨时与不时也有间岁生者谓之歇枝有仍岁生者半生半歇也春花之际旁生新叶其色红白六七月时色巳变緑此明年开花者也今年实者明年歇枝也最忌麝香或遇之花实尽落其熟未更采摘虫鸟皆不敢近或已取之蝙蝠蜂蚁争来蠧食园家有名树旁植四柱小楼夜栖其上以警盗者又破竹五七尺摇之答答然以逐蝙蝠之属 红盐之法民间以盐梅酒浸佛桑花为红浆投荔枝渍之曝乾色红而甘酸可三四年不虫修贡与商人皆便之然絶无正味白晒者正尔烮日乾之以核坚为止畜之瓮中密封百日谓之出汗去汗耐久不然踰岁坏矣福州旧贡红盐密煎二种庆历初大官问岁进之状知州事沈邈以道远不可致减红盐之数而增白晒者兼令兴泉漳三郡亦均其贡焉密煎剥生荔枝醡去其浆然後密煮之予前知福州用晒及半乾者为煎色黄白而味美可爱其费荔枝减常岁十之六七然修贡者多取於民後之主吏利其多取以责赂晒煎之法不行矣 陈紫因治居第平窊坎而树之或云厥土肥沃之致今传其种子者皆择善壤终莫能及是亦赋生之异也江家緑大较类陈紫而差大独香薄而味少淡故以次之其树已卖叶氏而民间犹以为江家緑云方家緑可径二寸色味俱美言荔枝之大者皆莫敢拟岁生一二百颗人罕得之方氏子名蓁今为大理寺丞游家紫出名十年种自陈紫实大过之小陈紫其树去陈紫数十步初一并种之及其成也荖小又时有槱核者因而得名其家别居二紫亦分属东西陈焉宋公荔树极高大实如陈紫而小甘美无异或云陈紫种出宋氏世传其树已三百岁旧属王氏黄巢兵过欲斧薪之王氏媪抱树号泣求与树偕死贼怜之不伐宋公名諴公者老人之号年八十余子孙皆仕宦蓝家红泉州为第一蓝氏兄弟圭为太常博士丞缺为尚书都官员外郎周家红独立兴化军三十年後生益奇声名乃损然亦不失为上等也何家红出漳州何氏世为牙校尝有郡将全树买之树在舍後将熟其子日领卒数十穿其堂房乃至树所其来无时举家伏藏欲即伐去而不忍今犹存焉法石白出泉州法石院色青白其大次於蓝家红緑核颇类江緑色丹而小茘枝皆紫核此以緑见出福州圆丁香丁香茘枝皆旁蒂大而下锐此种体圆香与味皆胜虎皮以下二十一品无等次虎皮红色絶大绕腹青纹正类虎斑尝於福州大乘寺见之不知其出处牛心以状言之长二寸余肉澁皮厚福州惟一株每岁贡乾荔枝皆调於民生吏尝以牛心为凖民倍直购之以输子尝黜而不用玳瑁红上有黑点疎密如玳瑁斑福州城东有之硫黄顔色正黄而刺微红亦小荔枝以色名之也朱柹色如柹红而扁大亦名朴柹味甘而淡出於福州蒲桃荔枝穗生一朶至一二百将熟多破裂凡荔枝每颗一梗长三五寸附於枝此等附枝而生乐天所谓朶如蒲桃者正谓是也其品殊下蚶殻殻为深渠如瓦屋焉龙牙荔枝之变怪者其殻红可长三四寸弯曲如爪牙而无瓤核全树弗变非常有也兴化军转运司厅事之西尝见之水荔枝浆多而淡食之蠲渴荔枝宜依山或平院有近水田者清泉流溉其味遂尔出兴化军密荔枝纯如密是过甘失味之中丁香荔枝核如小丁香树病或有之亦谓核皆小实也大丁香出福州天庆观厚殻紫色瓤多而味微澁双髻小荔枝每朶数十皆并蒂双头因以目之眞珠剖之纯瓤圆白如珠荔枝之小者止於此十八娘荔枝色深红而细长时人以少女比之俚传闽王王氏有女第十八好噉此品因而得名其塜今在城东报国院塜旁犹有树云将军荔枝五代时有为此官者种之後人以其官号其树而失其姓氏之传出福州钗头颗红而小可间妇人女子簪翘之侧故特贵之粉红荔枝多深红而色浅者为异谓如傅朱粉之饰故云中元红荔枝将絶才熟以晚重於时余尝七月二十四日得之味微甘火山本自岭南四月熟味甘酸而肉薄生梗如枇杷闽中近亦有之出在梧州】
【右三十二品言姓氏尤其着者也言州郡记所出也不言姓氏州郡四郡咸皆有也嘉佑四年岁次己亥秋八月二十四日蔡襄述明年三月十二日泉山安静堂书】
蔡襄茶録
【茶色贵白而饼茶多以珍膏油其面故有青黄紫黑之异善别茶者正如相工之视人气色也隐隐然察之於内以肉理莹润者为上既又末之黄白者受水味重青白者受水味鲜明故建安鬬茶以青白胜黄白 茶有清香而入京者微以龙脑和膏欲助其香建安民间试茶皆不入恐夺其眞若烹点之际又杂珍果香草其夺益盛正当不用 茶味至於甘滑惟北宛凤凰山所属诸郡所产者味佳隔溪诸山虽及时加意制作色味皆莫能及也又有水泉不佳能损香味前世之论水品者以此 藏茶茶宜蒻叶而畏香药喜温燥而忌冷湿故收藏之家以蒻叶封里入焙中两三日次用火如人体温温则御湿润若火多则茶?不可食 炙茶茶或经年则香色味皆陈於浄器中以沸汤渍之刮去膏油一两重乃止以铃箝之微火炙乾然後碎碾若当年新年不用此法 碾茶碾茶先以浄纸密裹椎碎然後熟碾其大要旋碾而色白或经宿则色已昏矣 罗茶罗细则茶浮粗则水浮 候汤候汤最难未熟则沬浮已熟则茶沈前世为蟹眼者过熟汤也况瓶中不可辨故曰候汤最难 熁茶凡欲点茶必先熁盏令熟冷则茶不浮点茶茶少汤多则云脚散汤少茶多则粥面聚建人谓之云脚粥面抄茶一钱匕先注汤令极匀又添】
【注之环周击拂上盏可四分则止视其面色鲜白箸盏无水痕为絶佳建安鬬茶试以水痕先没者为负耐久者为胜较胜负之说曰相去一水两水 茶焙编竹为之裹以蒻叶盖其上以收火也隔其中以有容也纳火其下去茶尺许所以养茶色也 茶笼茶不入焙者宜密封裹以蒻叶盛之置高处不近湿气砧茶砧椎盖以碎茶砧以水为椎或金或铁 茶罗茶罗以絶细为佳罗底用蜀东川鹅溪画绢之密】
【者投汤中揉洗以羃之 茶盏茶色白宜用黑盏建安所造绀黑纹如兔毫其杯甚厚熁之久热难冷最为要用出他处者或薄或色紫皆不及也其青白盏鬬试家自不用 茶匙茶匙要重击拂有力黄金为上人间以银铁为之竹者轻建茶不用 茶瓶瓶要小者易候汤又点茶注汤有凖黄金为上人间以银铁为之或瓷器为之】
陈瓘责沈文
【适越而北辕越不可至徙越人而置於齐里则越语可易而为齐然则气质一定而不能自易其习者非以其不学与气质之用狭道学之力浅习其所自习者未尝察也天气而地质无物不然人邈乎其间赤一物尔物与物奚以相远或哲或愚不系其习乎思诚之道莫先於学务学之要在於求师顔子之不迁不贰得於孔子希顔之人将孰师焉叶公问孔子於子路子路不对夫叶公有知人之明有谋国之忠爱贤而得民慎微而忧远其事皆有可指其遗语之记於缁衣者亦可观焉楚国之贤无出其右子路非慢贤者也鲁有仲尼而彼不知焉则於其问也奚足对哉陈良楚产也而能使北方之学莫之或先故孟子以良为豪杰之士为其悦周公孔子之道而已不知仲尼则虽贤如子高亦孔门之所不对者也为士而稽古者可不鉴哉予元丰乙丑夏为礼部贡院点检官适与校书郎范公同舍公尝论顔子之不迁不贰惟伯醇有之予问公曰伯醇谁也公默然久之曰不知有程伯醇耶子谢曰生长东南未知也时予二十有九矣自是以来尝以寡陋自愧得其传者如中立杨先生亦未有识也崇寜之初兄孙渐就学其门时子在合浦始获通问予之内讼改过赖其一言渐於是时亦以所闻警予之谬子始忽其言久而後知其为药石也今渐来天台考其学益进闻其言益可喜陶染薰铸有自来矣举修步於南溟观洪澜於北壑此可远之基也始之不谋何以得此古之善学者心远而莫御然後气融而无间物格而不惑然後养熟而道凝山上有木其进也渐合抱之干岂一朝一夕之所可俟哉人之患在不立其基基立而不勉亦何以愈於彼乎物之始终可严哉始识而终成同乎一默非言语之所能究也予以多言取祸尚未诛殛载恩自幸不知岁月之久而生死之有二也既老且病手痹目昏简编笔砚殆将捐弃今於渐之行不能忘言作责沈以贻之喜渐之能谋其始而笃之使有成也政和二年八月九日了斋书】
曾巩祷雨文
【嗟乎旱也谁则为之芃芃之稼将槁而萎嗷嗷之衆曷望而依维闽属者寇贼之罹逮其既附我士巳疲余丑成羣百十睢睢跳踉出没负力乘巇亦有为渠诸偷所推相望棊布未受馽羁室家莫寜远近并疑我畜以柔亦震以威从有法赏不从系累或扰而序或就纆徽逮岁朔易荡定无遗山林夜行笑语追随吾人即安含糗而嬉士马亦奋桓桓騤騤天子圣德海邦是绥维此海邦初亦难饥今宁宇矣师征始归今食足矣廪食尚微若岁大熟如梁如茨如京如坻自公及私狱无讼系里无盗窥式於永世方始在兹今此大田既硕而齐俾不卒成孰忍为斯神有灵蹟国人所祗神有显号天子所跻萎能起之槁能泽之胡寜有余敛而不施我用十日早驾以驰即告潭侧尚其听之攘除骄阳腾云彍霓播为甘滴霈洒淋漓俾农有秋百物俱宜熄偷与争长置刑笞人於报事岂有斁思】
朱松谕民文
【自予来闽中闻闽人不喜多子以杀为常未尝不恻然也无故杀子孙官有法甚明顾牵於习俗之昬则虽有法而不能胜夫法有所不能胜则亦何俟於吾言然吾闱吴道子画酆都之变都人不敢屠宰者累月夫人固不可以法胜而可以理动者庖宰且可罢况其天性之爱乎是未可以厚诬斯人而悬断其必不可告也虽然予文之不工岂能使人读之耸然如见道子之画哉其亦区区之意有所不能已也他日将有语其子孙者曰活汝者新安朱乔年也或由此也】
朱熹同安县谕学者文
【学如不及犹恐失之此君子所以孜孜焉爱日不倦而竞尺寸之隂也今或闻诸生晨起入学未及日中而各已散去此岂爱日之意也哉夫学者所以为已而士者或患贫贱势不得学与无所於学而已势得学又不为无所於学而犹不勉是亦未尝有志於学而已矣然此非士之罪也敎不素明而学不素讲也今之世父所以诏其子兄所以勉其弟师所以敎其弟子弟子之所以学舍科举之业则无为也使古人之学止於如此则凡可以得志於科举斯已耳所以孜孜焉爱日不倦以至乎死而後巳者果何为而然哉今之士惟不如此以为苟足以应有司之求矣则无事乎汲汲为也是以至於惰游而不知反终身不能有志於学而君子以为北士之罪也使敎素明於上而学素讲於下则士者固将有以用其力而岂有不勉之患哉某是以於诸君之事不欲举以有司之法而姑以文告焉诸君苟能致思於科举之外而知古人所以为学则将有欲罢而不能者某所企而望也】
朱熹谕诸生文
【古之学者八岁而入小学学六甲五方书计之事十五而入大学学先圣之礼乐焉非独敎之必将有以养之也盖理义以养其心声音以养其耳采色以养其目舞蹈登降疾徐俯仰以养其血脉以至於左右起居盘盂几杖有铭有戒其所以养之之具可谓备至尔矣夫如是故学者有成材而庠序有实用此先王之教所以为盛自学絶而道丧至今十有余年学校之宫有敎养之名而无教之养之之实学者挟策而相与嬉其间其杰然者乃知以干禄蹈利为事至於语圣贤之余旨究学问之本原则罔乎莫知所以用其心者其规为动息举无以异於凡民而有甚者焉呜呼此敎者过也而岂学者之罪哉然君子以为是亦有罪焉尔何则今所以异於古者特声音采色之盛舞蹈登降疾徐俯仰之容左右起居盘盂几杖之戒有所不及为至推其本则理义之所以养其心者故在也诸君日相与诵而传之顾不察耳然则此之不为而彼之久为又岂非学者之罪哉仆以吏事得与诸君游今几年矣诸君之业不加进而行谊无以自着於州里之问仆心媿焉今既增修讲问之法盖古者理义养心之术诸君不欲为君子耶则谁能以是强诸君者苟有志焉是未可以舍此而他求也幸愿留意毋忽】
明王守仁乡约敎谕
【一同约中推年高有德为衆所敬服者一人为约长二人为约副又推公直果断者四人为约正通达明察者四人为约史精健廉干者四人为知约礼仪习熟者二人为约赞置文簿三扇其一扇备写同约姓名及日逐出八所为知约司之其二扇一书彰善一书纠过约长司之 一同约之人每一会人出银三分送知约具饮食母奢取免饥渴而已 一会期以月之望若有疾病事故不及赴者许先期遣人告知约无故不赴者以过恶书仍罚银一两公用 一立约所以道里均平之处捧寺观寛大者为之 一彰善者其辞显而决纠过者其辞隐而婉亦忠厚之道也知人有不弟母直曰不弟但云闻某於事兄敬长之礼颇有未尽其未敢以为信姑书之以俟凡纠过要皆例此若有难改之恶且勿直纠使无所容或激而遂肆其恶矣
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