<史部,地理类,都会郡县之属,山西通志>
钦定四库全书
山西通志卷四十七
物产
志地理者旁及物产纪乘又有异物录山西土瘠水陆之产视他地为薄录之以备土风也至瓌特之物暨产虽絶而昔常产者亦间附记焉志物产
山西省
稷 周礼职方氏曰冀州其谷宜黍稷稷似黍而小月令章句稷秋种夏熟历四时备阴阳谷之贵者一名穄吕氏春秋饭之美者有阳山之穄 高诱曰关西谓之冀北谓之黍即诗维穈维芑转音也说文穄也广雅□穄也然则稷也穄也也□也名殊而实一也苗似芦有毛高三四尺结穗殊疎散粒有殻视粟而巨光滑过之先诸谷熟刈欲早过熟即随风落米色特黄故土人称黄米 一名粢祭祀之号稷曰明粢 尔雅翼稷者五谷之长故陶唐之世名农官为后稷其祀五谷之神与社相配亦以稷为名以为五谷不可徧祭祭其长以该之
黍 苗穗胥似稷而大实圆重土高燥者宜黍黍以大暑种故谓之黍刈後乘湿打则粰易脱 李时珍曰黍稷一类而二种黏者为黍不黏者为稷犹稻之有稉穤也今通称黍子不复知为稷矣有黄白赤黑四种胥可酿酒黑者为秬黍诗维秬维秠
谷 即五谷中之粱也脱殻则为粟米亦曰小米今直名曰谷孟诜谓人不识粟李时珍谓人不识粱穗大毛长而粒粗者为粱穗小毛短而粒细者为粟其实一物也 春秋题辞西乃金之位米乃阳之精故西合米为粟 许慎曰粟之为言续也续於谷也古者以粟为黍稷粱秫之总称而今之粟古但称为粱後乃专以粱之细者名粟今北人呼为谷子有早谷晚谷二种汾州北诸属胥三四月种早谷有一窝蜂关东黄夏谷诸种晚谷有四根齐六根齐九根齐秤杵黄老来白临秋变三变连草谷澑雨谷诸种汾州南诸属胥五六月种早谷有马拖缰白老汉竹叶青金棒杵银棒杵黄瓜黄六棱象尾谷黄谷诸种晚谷有潞州黄一把箭纒子条料角白红老汉狼尾稍猪咬齐铁耙齿菠菜根天青谷貛毛谷青谷粱谷诸种早谷中黄谷白老汉象尾谷三种耐旱马拖缰白老汉二种耐风象尾谷又耐雨晚谷中潞州黄青谷猪咬齐三种耐旱纒子条红老汉狼尾稍菠莱根貛尾谷五种耐风红老汉狼尾稍貛毛谷三种又耐雨旱谷以六十日为率宜旱田晚谷以一百二十日为率宜水田惟潞州黄一种早种则晚熟晚种则早熟水旱田胥宜 又谷之黏者曰秫有黄秫黑秫龙爪秫诸种胥可酿酒昔陶渊明官田种秫即是物也
稻 诗豳风十月获稻尔雅翼一名稌稻宜於水田种艺之法详
圣祖仁皇帝御制耕织图中有稉穤籼三种稉不黏可为饭穤黏可为糕用以酿酒尤佳太原桑落汾州羊羔胥以穤为母者也籼比於稉小而尤不黏其种甚早土人号籼为早稻稉为晚稻与江淛田家详晰稉穤籼者差异 春秋说题辞稻之为言藉也稻冬含水盛其德也故稻太隂精含水渐茹乃能化也江旁多稻乃其宜也
高粱 一名稻秫种来自蜀一名蜀秫土人又称茭子在太原属者苗低穗紧在汾州属者苗高穗松在平阳绦州诸属者有早秫晚秫二种早秫有大老汉小老汉诸种晩秫有红黑黄白蓬头诸种蓬头穗下垂红黑白三种穗上生黄穗四面分披粒无殻者米硬可为粥有殻者米软可为酒醋潞安诸属复编稭为箔以造屋陶渊明曰秫黍已秀翠色染人如剖胸襟一洗荆棘
麦 五谷之最贵者有大麦小麦二种大麦作粥饭殊滑蘖可为饧有露仁不露仁诸种小麦皮薄多白麫食之宜人有火麦黑芒火麦红麦白麦和尚麦诸种汾州北诸属春分前种处暑後收名春麦汾州南诸属白露前种芒种後收名宿麦汉武帝纪劝各郡种宿麦种收隔岁故号宿麦汾州南诸属亦有春种大麦名春大麦又麦之别种曰燕麦俗称莜麦夏秋种性寒宜边地太原大同朔平寜武及吉隰泽汾近属胥有之曰荞麦秋种有红黑斑三种谚曰中秋有月则荞麦多实诸属胥有之
豆 即菽也种有八一豌豆有白绿二种白者味甘作羮佳一黑豆又名雄豆入药良有夏黑豆麦楼子一窝蜂三种夏黑豆麦楼子就地蔓生花白颗小一窝蜂高干丛生花红颗大一菉豆有摘角刈梗二种摘者角无毛颗小刈者角有毛颗大一大豆有酱色鸡眼睛黄豆白豆大黑豆大菉豆六种白豆早熟黄豆可榨油造酱兼可作腐一小豆有赤白二种赤者可辟瘟一豇豆有菜豇豆柴豇豆二种菜豇豆蔓长者悬架结角蔓短者铺地结角胥可为蔬有青黄黑白赤斑六色青者颗黑眉目象人面一名人头豆柴豇豆颗可佐粥一茶豆有猪芽豆火茶豆篦片豆刀豆四种一扁豆花如小蛾翅尾俱全一名蛾眉豆豌豆春冬种冬种者角多扁豆春种余胥夏秋间种谚曰谷三千麦六十豌八扁二豇十一盖丰稔之验也
麻 有四种一种大麻色苍而圆可榨油 李时珍曰大麻即火麻亦曰黄麻处处种之剥麻收子有雌有雄雄者为枲雌者为苴其皮可作布作屦亦可为绳索其稭白而有棱轻虚可为烛心辽沁等地饶焉一种色黑惟榨油甚宜名胡麻生则性寒炒则性热岢岚等地饶焉 沈存中笔谈胡麻即今油麻古者中国止有大麻汉使张骞始自大宛得油麻故名胡麻本草名狗蝨多脂油言其形似狗蝨也又曰八谷
之中惟此最良 一种色白亦宜榨油平阳殊多猗氏特盛李时珍曰白油麻秋开白花亦有紫带艳者节节结角长可寸许有四棱六棱者房小而子少七棱八棱者房大而子多或名胡麻俗作芝麻非一种名巨胜别录胡麻又名巨胜生上党川泽本草巨胜有七棱色赤味酸澁者乃真其八棱者两头尖者及乌油麻并呼胡麻误矣土人云下子时夫妇同种即茂盛故本事诗云胡麻好种无人种正是归时又不归
玉薥秫 其苗叶胥似高粱穗如秕麦叶旁别
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