《食物志》云：扁豆二月下种，蔓生延缠，叶大如杯，圆而有尖；其花状如小蛾，有翅尾之形，其荚凡十余样，或长，或圆，或如猪耳，或如刀镰，或如龙爪，或如虎爪，种种不同。
皆累累成枝，白露后结实繁衍。嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。惟白者可入药料，其味甘温无毒，主治和中下气，补五脏，止呕逆，消暑气，暖脾胃，除温热，疗霍乱泄痢不止，解河豚酒毒及一切草木之毒。只此一种，具此多功，如何人家不种他？还有一件妙处，天下瓜茄小莱有宜南不宜北的，宜东不宜西的，惟扁豆这种天下俱有。那猪耳、刀镰、虎爪三种，生来厚实阔大，煮吃有味。惟龙爪一品，其形似乎厚实，其中却自空的，望去表里照见，吃去淡而无味，止生于苏州地方，别处却无。偶然说起，人也不信，今日我们闲话之际，如有解得这个原故，也好补在食物《本草》之内，备人参考。内一人道：【这也是照着地土风气长就来的。
天下人俱存厚道，所以长来的豆荚亦厚实有味。惟有苏州风气浇薄，人生的眉毛尚且说他空心，地上长的豆荚越发该空虚了。】
众人道：【姑苏也是天下名邦，古来挺生豪杰，发祥甚多。理学名儒，接踵不少。怎见得他风气浇薄？毕竟有几件异乎常情、出人意想之事，向我们一一指说。倘遇着苏州人嘴头刻薄，我们也要整备在肚里尖酸答他！】那人道：【苏州风俗全是一团虚讳，一时也说不荆只就那拳头大一座虎丘山，便有许多作怪。
阊门外，山塘桥到虎丘名为七里，除了一半大小生意人家，过了半塘桥，那一带沿河临水住的，俱是靠着虎丘山上养活，不知多多少少扯空砑光的人。即使开着几扇板门，卖些杂货或是吃食，远远望去挨次铺排，到也热闹齐整。仔细看来，俗语说得甚好：翰材院文章，武库内刀枪，太医院药方，都是有名无实的。一半是骗外路的客料，一半是哄孩子的东西。不要说别处人叫他空头，就是本地有几个士夫才子，当初也就做了几首《竹枝词》或是打油诗，数落得也觉有趣。我还记得儿首，从着半塘桥堍下那些小小人家，渐渐说到斟酌桥头铺面上去：路出山塘景渐佳，河桥杨柳暗藏鸦。
欲知春色存多少，请看门前茉莉花。
古董摊清幽雅致曲栏杆，物件多般摆作摊。
内屋半间茶灶小，梅花竹笪避人看。
清客店（并无他物，止有茶具炉瓶。手掌大一间房儿，却又分作两截，候人闲坐，兜揽嫖赌）外边开店内书房，茶具花盆小榻牀。
香盒炉瓶排竹几，单条半假董其昌。
茶馆（兼面饼）
茶坊面饼硬如砖，咸不咸兮甜不甜。
只有燕齐秦晋老，一盘完了一盘添。
酒馆（红裙当垆）
酒店新开在半塘，当垆娇样晃娘娘。
引来游客多轻薄，半醉犹然索酒尝。
小菜店（种种俱是梅酱酸醋，易糖捣碎拌成）虎丘攒盒最为低，好事犹称此处奇。
切碎捣齑人不识，不加酸醋定加饴。
蹄肚麻酥向说麻酥虎阜山，又闻金肚壮而鲜。
近来两件都尝遍，硬肚粗酥杀鬼馋。
海味店虾鲞先年出虎丘，风鱼近日亦同侔。
鲫鱼酱出多风味，子鲚鰟皮用滚油。
茶叶虎丘茶价重当时，真假从来不易知。
只说本山其实妙，原来仍旧是天池。
席店满牀五尺共开机，老实张家是我哩。
看定好个齐调换，等头银水要添些。
花树海棠谢了牡丹来，芍药山鹃次第开。
柴梗草根人不识，造些名目任人猜。
盆景曲曲栏杆矮矮窗，折枝盆景绕回廊。
巧排几块宣州石，便说天然那哼生。
黄熟香一箱黄熟尽虚胞，那样分开那样包。
道是唵叭曾制过，未经烧着手先搔。
时妓好女新兴雅淡妆，散盘头似油光。
梳来时式双飞鬓，满头茉莉夜来香。
老妓涂朱抹粉污流斑，打扮跷蹊说话弯。
嫖客偭多帮衬少，扯扯拉拉虎丘山。
私窠机房窠子半村妆，皂帕扳层露额光。
古质似金珠似粟，后鹰喜鹊尾巴长。
和尚三件僧家亦是常，赌钱吃酒养婆娘。
近来交结衙门熟，蔑片行中又惯强。
花子蓬头垢面赤空拳，蓝缕衣衫露两肩。
茶棚酒店如梭串，哀求只说舍铜钱。
老龙阳近来世道尚男风，奇丑村男赛老翁。
油腻嘴头三寸厚，赌钱场里打蓬蓬。
后生轻佻卖俏后生家，遍体绫罗网绣鞋。
毡帽砑光齐钦压，名公扇子汗巾揩。
大脚嫂乡间嫂子最跷蹊，抹奶汗巾拖子须。
敞袖白衫翻转子，一双大脚两鯿鱼。
孝子（举殡者多在山塘一带，孝子无不醉归）堪嗟孝子吃黄汤，面似蒲东关大王。
不是手中哭竹棒，几乎跌倒在街坊。
以上说的都是靠着虎丘山生意的，虽则马扁居多，也还依傍着个影儿；养活家口，也还恕得他过。更有一班却是浪里浮萍、粪里臭蛆相似，立便一堆，坐便一块，不招而来，挥之不去，叫做老白赏。这个名色，我也不知
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