匙吻鲟又称鸭嘴鲟，原产于美国密西西比河流域，是美国特有的一种大型淡水经济鱼类，它与欧洲鲟、中华鲟一样为世界名贵鱼类。我国从1990年开始每年从美国引进匙吻鲟受精卵。1993年，北京市水产科学研究所引进匙吻鲟鱼种在池塘试养，1998年北京市水产总公司在密云水库、官厅水库网拦库湾和池塘进行养殖。匙吻鲟适应性强，生长迅速，摄食浮游动物，其卵、肉、皮具有极高的经济价值，适合于在大型水体中养殖。
（一）生态习性
1.生活习性
河流中的匙吻鲟多生活在水流较为缓慢、支流汇入干流交界处等生物比较丰富的区域。在湖泊、水库中，匙吻鲟喜敞水性生活，栖息于水体中上层，对河流涨水、水位、流量变化等十分敏感，常作短距离洄游。江河发水，水质浑浊，饵料生物浓度下降，对匙吻鲟生活十分不利时，它们会很快洄游，以寻找饵料比较丰富的水域生活。
2.食性
匙吻鲟终生摄食浮游动物，摄食方式与我国的鳙相同，为滤食性鱼类。枝角类特别是水蚤等是匙吻鲟最喜好的食物，摇蚊幼虫等小型水生昆虫也偶尔摄食。
全长在12厘米以下的鲟逐个吞食浮游动物，也吞食小鱼、小虾，全长超过12厘米以后，其摄食器官发育完善，转为滤食方式。
3.繁殖
匙吻鲟性成熟的年龄较晚，一般初次性成熟的年龄为7龄，繁殖群体中雄鱼多为7～9龄，雌鱼多为10龄以上。成熟卵子呈灰黑色，卵径为2～2.5毫米。一般怀卵量为15～50万粒，平均每公斤体重为3500粒，成熟系数15%～25%。
匙吻鲟产卵季节为3月下旬至6月上旬。产卵前，随着水温上升和河水上涨，开始溯河洄游，寻找适宜的产卵场所。匙吻鲟的繁殖行为除了与本身的性腺发育程度相关以外，还与促使产卵的外界因素（水温、河水上涨和河床的砾石基质等）密切相关。
卵受精后具有粘性，牢固地粘附在砾石表面或其他固着质上面。水温16℃时，从受精到孵化约需6～7天。
4.生长
匙吻鲟体表无鳞。自然种群中，同龄雌性个体显著大于雄性，不同水域的匙吻鲟生长速度也有很大差异。一般当年匙吻鲟全长45～50厘米，体重0.8～1.5公斤；5龄鱼全长101.3～135.9厘米，体重3.5～11.4公斤；10龄鱼全长129.5～166.4厘米，体重10.3～19.6公斤，最大个体可达60公斤。
（二）人工繁殖
1.亲鱼的选择
一般应选择生长良好、鱼体健壮的亲鲟用于人工繁殖，亲鱼无明显的副性征。雌鱼个体较大，腹部膨胀，生殖孔附近肿胀、充血，较松驰，可挖卵鉴别卵子成熟度；雄鱼个体较小，头部具有较多的突起，可挤出精液用显微镜检查精子。
2.人工催产
催产时把亲鲟移入催产池内，不断冲水，保持较高溶氧。催产雌鱼一般选择18～20公斤的个体，雄鱼个体较小，雌雄比为2∶1。催产药物采用促黄体释放激素类似物（LRH-A），有很好的效果，多采用2次注射法，第一次剂量为每公斤体重0.01毫克，隔12～15小时再注射第2次，剂量为每公斤体重0.09毫克。
3.采卵、授精、脱粘
催产后的亲鱼放置在催产池中，不断注入新水，观察其发情状况。在临近产卵时，将雌鱼捕起，轻轻压腹部采集卵子，匙吻鲟为间歇性排卵鱼类，每隔20～30分钟排一次卵，从开始排卵到结束可持续8～10小时。雄鱼也用同样方式受精，采到精液后立即用于人工授精，也可将精液保存在冰箱内待用。
人工授精采用干法。精卵混合后，用羽毛或手轻轻搅拌2分钟，使其充分授精，然后用清水冲去多余精液和粘液。受精卵遇水后马上产生较强的粘性，必须立即脱粘，卵子脱粘后才能移入孵化缸孵化。
4.人工孵化
通常在塑料孵化缸中孵化匙吻鲟，从缸的底部不断注入新水，使卵子在孵化缸内不停翻动。孵化时间随水温不同而差异很大，一般水温在15℃左右约需6～8天，18～19℃约需5～6天。
（三）养殖技术
1.鱼苗培育
一般采取水槽育苗法。出膜后在水槽中培育30～40天，直至3～5厘米下塘，这一过程是鱼苗成活的关键。
（1）水槽条件面积约10平方米，长方形或圆形均可，无尖锐拐角，进排水方便，并有防逃设施。水质优良，无污染、毒害，需过滤后使用。每小时进行2次水交换（投喂时停水半小时），水温16～28℃之间，溶氧5毫克/升以上。
（2）匙吻鲟鱼苗放养密度开始时200尾/平方米，长至5厘米时密度降到100尾/平方米。
（3）开口饵料及投喂匙吻鲟开口饵料为浮游动物，也可以采取蛋黄与浮游动物合用。匙吻鲟最佳开口饵料为桡足类剑水蚤。若投喂剑水蚤，必须掌握好投放时间，以免剑水蚤将鱼苗卵黄囊夹破，造成鱼苗大批死亡。日投喂次数以4～8次为宜，培育室内夜间也需
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