宴集部汇考一
礼记
曲礼
凡进食之礼左殽右胾食居人之左羹居人之右脍
炙处外酰酱处内□处末酒浆处内以脯修置者
左胊右末
注
左右皆便食也殽骨体也胾切肉也食饭属也
居人左右明其近也外内殽胾之外内也近酰酱
者食之主烝□也处酰酱之左言末者殊加也
殽在俎胾与脍炙□皆在豆酒浆处羹之右此
言若酒若浆耳两有之则左酒右浆此大夫士与
宾客宴食之礼其礼贪则宜放公食大夫礼云左
朐右末亦便食也屈中曰朐
疏
自此至龁之杂明
饮食之法今自此至虚口明卿大夫士与客燕食
之礼熟肉带骨而脔曰殽纯肉切之曰胾骨是阳
故在左肉是阴故在右饭燥为阳故居左羹湿是
阴故居右此馔之设羹食最近人羹食之外乃有
殽胾故此脍炙酰酱知在殽胾之外内也酰字徐
音海则醢之与酱两物各别依昏礼及公食大夫
礼酱在右醢在左酰酱处内亦当酱在右酰在左
案公食大夫礼宰夫自东房授酰酱公设之郑注
云以酰和酱又周礼酰人共齐菹酰物则酰酱共
为一物也今此经文若作酰字则是一物醢之与
酰其义皆通未知孰是但郑注□云处酰酱之
左则酰酱一物为胜地道尊右□既处末则末
在左上文继酰酱之下故知在酰酱之左仪礼正
馔唯有菹醢无□故郑知□为殊加也郑知
殽在俎者春秋宣十六年王享士会殽烝下云宴
有折俎又昏礼及特牲少牢皆骨体在俎是殽在
俎又公食大夫礼庶羞十六豆有牛胾羊胾牛炙
羊炙芥酱鱼脍故知胾脍炙皆在豆□亦菹类
故知在豆也卑客则或酒或浆若尊客则有酒有
浆案公食大夫礼云设酒于豆东是酒在左也又
云宾三饭设浆饮于稻西所谓左酒右浆也以脯
修置者设食竟所须也脯训始始作即成也修亦
脯也修训治治之乃成郑注腊人云薄析曰脯捶
而施姜桂曰腶修今明置设脯修与客之法故云
以脯修置左胊以中屈处置左也右末以末边际
置右也右手取末祭擘食之便脯修则处酒左
集
说
蓝田吕氏曰据此章所陈馔与辞逊之节虽与公
食大夫礼少有不同其大略无甚异恐此即大夫
士与宾客礼食之节也公食大夫礼三牲之俎在
左庶羞之豆在右俎实皆殽殽骨体也羞豆有胾
胾切肉也此则左殽右胾矣公食大夫礼庶羞之
豆有脍有炙设于稻南簋西则处外矣公设酰酱
于席前则处内矣此其所同也公食大夫礼设黍
稷六簋于俎西设铏四于豆西俎豆南则铏簋同
列矣簋实食也铏实羹也无左右之别也公食大
夫礼饮酒实于觯设于豆东浆饮设于稻西豆东
则左稻西则右是左酒右浆不俱在右又无□
脯修之品此其所异也乡饮酒之礼以饮为主故
先酌酒以行献酢食礼以食为主故卒食设酒以
酳之不献也左右内外之设皆便乎食因以寓阴
阳之义也左氏传粢食不凿玉藻云稷食菜羹皆
饭也酰酱食之主也公食大夫礼宾将食宰夫自
东房授酰酱公设之卒食宾取粱与酱兴以降贵
食之主也脍炙庶羞也庶羞非正食加馔而已为
主者在内加者在外此所以分内外也□亦加
品与脍炙同物故处末末与外皆阳也酒浆与羹
同物故处右右阴也若两有酒浆则左酒右浆酒
阳浆阴也脯修皆有胊 严陵方氏曰食以六谷
为主谷地产也所以作阳德故居左羹以六牲为
主牲天产也所以作阴德故居右 马氏曰晏子
曰先王之济五味以平其心然则君子之于饮食
岂徒充口腹之欲哉酰酱□之类所以和五味
之不及养气而平心也孔子不撤姜食不得其酱
不食亦是意也
客若降等执食兴辞主人兴辞于客然后客坐主人
延客祭祭食祭所先进殽之序遍祭之三饭主人延
客食胾然后辩殽主人未辩客不虚口
注
辞者辞主人之临己食若欲食于堂下然延道
也祭祭先也君子有事不忘本也客若降等则先
祭主人所先进先祭之所后进后祭之如其次也
殽遍祭谓胾炙脍也以其本出于牲体也公食大
夫礼鱼腊湆酱不祭也延客先食胾后食殽殽尊
也凡食殽辨于肩食肩则饱客不虚口俟主人也
虚口谓酳也客自敌以上其酳不待主人饱主人
不先饱也
疏
降下等也谓大夫为卿之客其品等
卑下也执捉也食饭也兴起也客既卑故未食先
执饭起以辞谢主人饭为食主故特执之客既兴
辞故主人亦起辞止之则客从辞而止乃复坐食
也延客祭者君子得食则种种出少许置在豆间
之地以报先代造食之人敌客则得自祭不须主
人之延道也凡祭食之法随主人所设前后次第
种种而次祭之序次序也次序遍匝祭之也三饭
谓三食也礼食三餐而告饱须劝乃更食三饭竟
主人乃道客食胾案公食大夫礼三饭但食酱及
他馔而未食胾盖以胾为加客三飧前未食之然
公食礼三飧竟不云延客食胾与此异也食胾竟
后乃始辩殽辩匝也主人道客令食至饱故食殽
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