下，日三服。或煎汤代茶饮。一方∶以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。产后虚汗∶小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。走气作痛∶用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。灭诸瘢痕∶春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。小儿眉疮∶小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。小便尿血∶面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。《集玄》。
面
【气味】甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。大明曰∶性壅热，小动风气，发丹石毒。思邈曰∶多食，长宿，加客气。畏汉椒、萝卜。【主治】补虚。久食，实人肤体，浓肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血（时珍）。【发明】诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良藏器曰∶面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。颖曰∶东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。时珍曰∶北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按∶李鹏飞《延寿书》云∶北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云∶江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰∶鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。【附方】旧六，新二十三。热渴心闷∶温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。中卒死∶井水和面一大抄，服之。（《千金》）。夜出盗汗∶麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。内损吐血∶飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。大衄血出∶口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。中蛊吐血∶小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。呕哕不止∶醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。寒痢白色∶炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。泄痢不固∶白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。诸疟久疟∶用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。临头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水∶以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。咽喉肿痛，卒不下食∶白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。妇人吹奶∶水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。（《经验方》）。乳痈不消∶白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。破伤风病∶白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。金疮血出不止∶用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。远行脚趼成泡者∶水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。折伤瘀损∶白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。火燎成疮∶炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。疮中恶肉∶寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。白秃头疮∶白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。小儿口疮∶寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。妇人断产∶白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之阴冷闷痛，渐入腹肿满∶醋和面熨之。（《千金方》）。一切漏疮∶盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆∶剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。一切疔肿∶面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。伤米食积∶白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）
麦粉
【气味】甘，凉，无毒。【主治】补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。【发明】时珍曰∶麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按∶ 万表《积善堂方》云∶乌龙膏∶治一切痈肿发背，无名肿毒，初发热未破者，取效如神。用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。
面筋
【气味】甘，凉，无毒。【主治】解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。【发明】时珍曰∶面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。宗曰∶生嚼白面成筋，可粘禽、虫。麦（即糗也。以麦蒸，磨成屑）【气味】甘，微寒，无毒。【主治】消渴，止烦（《蜀本》）。
[谷部第二十二卷\谷之一] 麦苗
（《拾遗》）【气味】辛，寒，无毒。【主治】消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒，煮汁滤服（藏器）。除
麦奴
藏器曰∶麦穗将熟时，上有黑霉者也。【主治】热烦，天行热毒。解丹石毒（藏器）。治阳毒温毒，热极发狂大渴，及温疟（时珍）。【发明】时珍曰∶朱肱《南阳活人书》∶治阳毒温毒热极发狂发斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨，同黄芩、麻黄、硝、黄等分为末，蜜丸弹子大。盖取火化者从治之义也。麦乃心之谷，属火，而奴则麦实将成，为湿热所蒸，上黑霉者，与釜煤、灶墨同一理也。其方出陈延之《短剧方》，名麦奴丸，初虞世《古今录验》名高堂丸、水解丸，诚救急良药也。
秆
【主治】烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用（时珍）。
[谷部第二十二卷\谷之一] 大麦
（《别录》中品）【释名】牟麦。时珍曰∶麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作。【集解】弘景曰∶今稞麦一名牟麦，似麦，惟皮薄尔。恭曰∶大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似麦也。颂曰∶大麦今南北皆能种莳。麦有二种∶一种类小麦而大，一种类大麦而大。藏器曰∶大、二麦，前后两出。盖麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米之，不能分也。陈承曰∶小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、二麦，其名差互。今之麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之麦。不可不审。时珍曰∶大、二麦，注者不一。按∶《吴普本草》∶大麦一名麦，五谷之长也。王祯《农书》云∶青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云∶大麦有黑麦。有kt麦（出凉州，似大麦）。有赤麦（赤色而肥）。据此则麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、粳之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可以酿酒。【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。诜曰∶暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面∶平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽胸下【发明】宗曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作，以赐臣下。震亨曰∶大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。时珍曰∶大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。【附方】旧三，新六。食饱烦胀，但欲卧者∶大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。蠼尿疮∶大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。肿毒已破∶青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。麦芒入目∶大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。汤火伤灼∶大麦炒黑，研末，油调搽之。被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。卒患淋痛∶大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
[谷部第二十二卷\谷之一] 麦
（见米下）。
苗
【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时珍》）。【附方】新一。小便不通∶陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）
大麦奴
【主治】解热疾，消药毒（藏器）。
[谷部第二十二卷\谷之一] 麦
（音矿。《别录》中品）【释名】时珍曰∶之壳浓而粗矿也。【集解】弘景曰∶麦是马所食者。服食家并食大、二麦，令人轻健。炳曰∶麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春。形状与大麦相似。时珍曰∶麦有二种∶一类小麦而大，一类大麦而大。颂曰∶麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按∶《别录》自有麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。【气味】甘，微寒，无毒。弘景曰∶此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。恭曰∶麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。大明曰∶暴食似动冷气，久即益人。【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作，温中消食（《别录》）。补中，不动风气。作饼食，良（萧炳）。【发明】时珍曰∶《别录》麦附见麦下，而大麦下无之，则作当以为良也。今人通用，不复分别矣。
[谷部第二十二卷\谷之一] 雀麦
（《唐本草》）【校正】自草部移入此。【释名】燕麦（《唐本》）、（音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。时珍曰∶此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。【集解】恭曰∶雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似麦而细。宗曰∶苗与麦同，但穗细长而疏。唐·刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周定王曰∶燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，皆可救荒。【附方】旧三。胎死腹中，胞衣不下上抢心∶用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。齿并虫，积年不瘥，从少至老者∶用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，浓五分。以三年酢渍之。至日中，以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）
米
【气味】甘，平，无毒。【主治】充饥滑肠（时珍）。
苗
【气味】甘，平，无毒。【主治】女人产不出，煮汁饮之（苏恭）。
[谷部第二十二卷\谷之一] 荞麦
（宋《嘉》）【释名】麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，
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