[谷部第二十三卷] 谷之二
（稷粟类一十八种）
[谷部第二十三卷\谷之二] 稷
（《别录》下品）【释名】（音祭）、粢（音咨）。时珍曰∶稷，从禾从，音即，谐声也。又进力治稼也。《诗》云良耜是矣。种稷者必进力也。南人承北音，呼稷为，谓其米可供祭也。《礼记》∶祭宗庙稷曰明粢。《尔雅》云∶粢，稷也。罗愿云∶稷、、粢皆一物，语音之轻重耳。赤者名kt，白者名芑，黑者名。注见黍下。【集解】弘景曰∶稷米人亦不识，书记多云黍与稷相似。又注黍米云∶米与黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，言发宿病。《诗》云∶黍稷稻粱，禾麻菽麦。此八谷也，俗犹莫能辨证，况芝英乎？苏恭曰∶《吕氏春秋》云∶饭之美者，有阳山之。高诱注云∶关西谓之kt音糜），冀州谓之（音牵，去声）。《广雅》云∶，也。《礼记》云∶稷曰明粢。《尔雅》云∶粢，稷也。《说文》云∶“稷乃五谷长”，田正也。此乃官名，非谷号也。先儒以稷为粟类，或言粟之上者，皆说其义，而不知其实也。按∶胜之《种植书》，有黍不言稷本草有稷不载，即稷也。楚人谓之稷，关中谓之糜，呼其米为黄米。其苗与黍同类，故呼黍为秫。陶言与黍相似者，得之矣。藏器曰∶稷、，一物也，塞北最多，如黍黑色。诜曰∶稷在八谷之中，最为下苗。黍乃作酒，此乃作饭，用之殊涂。颂曰∶稷米，出粟处皆能种之。今人不甚珍此，惟祠事用之。农家惟以备他谷之不熟，则为粮耳。宗曰∶稷米，今谓之米，先诸米熟，其香可爱，故取以供祭祀。然发故疾，只堪作饭，不粘，其味淡。时珍曰∶稷与黍，一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。犹稻之有粳与糯也。陈藏器独指黑黍为稷，亦偏矣。稷黍之苗似粟而低小有毛，结子成枝而殊散，其粒如粟而光滑。三月下种，五、六月可收，亦有七、八月收者。其色有赤、白、黄、黑数种，黑者禾稍高，今俗通呼为黍子，不复呼稷矣。北边地寒，种之有补。河西出者，颗粒尤硬。稷熟最早，作饭疏爽香美，为五谷之长而属土，故祠谷神者以稷配社。五谷不可遍祭，祭其长以该之也。上古以厉山氏之子为稷主，至成汤始易以后稷，皆有功于农事者云。【正误】吴瑞曰∶稷苗似芦，粒亦大，南人呼为芦。孙炎《正义》云∶稷即粟也。时珍曰∶稷黍之苗虽颇似粟，而结子不同。粟穗丛聚攒簇，稷黍之粒疏散成枝。孙氏谓稷为粟，误矣。芦即蜀黍也，其茎苗高硕如芦。而今之祭祀者，不知稷即黍之不粘者，往往以芦为稷，故吴氏亦袭其误也。今并正之。
稷米
【气味】甘，寒，无毒。诜曰∶多食，发三十六种冷病气。不与瓠子同食，发冷病，但饮黍穣汁即瘥。又不可与附子同服。【主治】益气，补不足（《别录》）。治热，压丹石毒发热，解苦瓠毒（《日华》）。作饭食，安中利胃宜脾（《心镜》）。凉血解暑（时珍。《生生编》）。【发明】时珍曰∶按∶孙真人云∶稷，脾之谷也。脾病宜食之。胜之云∶烧黍稷则瓠死，此物性相制也。稷米、黍穣，能解苦瓠之毒。《淮南万毕术》云∶祠冢之黍，啖儿令不思母。此亦有所厌耶？【附方】新四。补中益气∶羊肉一脚，熬汤，入河西稷米、葱、盐，煮粥食之。（《饮膳正要》）。卒不止∶粢米粉，井华水服之良。（《肘后》）。痈疽发背∶粢米粉熬黑，以鸡子白和涂练上，剪孔贴之，干则易，神效。（葛氏方）。辟除瘟疫，令不相染∶以米为末，顿服之。（《肘后方》）
根
【主治】心气痛，产难（时珍）。【附方】新二。心气疼痛∶高粱根煎汤温服，甚效。横生难产∶重阳日取高粱根（名瓜龙）阴干，烧存性，研末。酒服二钱，即下。
[谷部第二十三卷\谷之二] 黍
（《别录》中品）【校正】《别录》中品丹黍米，今并为一。【释名】赤黍曰（音门）、曰kt（音糜），白黍曰芑（音起），黑黍曰（音距），一稃二米曰（音。并《尔雅》）。时珍曰∶按∶许慎《说文》云∶黍可为酒，从禾入水为意也。魏子才《六书精蕴》云∶ 禾下从氽，象细粒散垂之形。胜之云∶黍者暑也。待暑而生，暑后乃成也。《诗》云∶诞降嘉种，维维，维维芑。即，音转也。郭璞以芑为粱粟，以即黑黍之二米者，罗愿以为来牟，皆非矣。【集解】弘景曰∶黍，荆、郢州及江北皆种之。其苗如芦而异于粟，粒亦大。今人多呼秫粟为黍，非矣。北人作黍饭，方药酿黍米酒，皆用秫黍也。《别录》丹黍米，即赤黍米也。亦出北间，江东时有，而非土所宜，多入神药用。又有黑黍名，酿酒，供祭祀用。恭曰∶黍有数种。其苗亦不似芦，虽似粟而非粟也。颂曰∶今汴、洛、河、陕间皆种之。《尔雅》云∶，赤苗。芑，白苗。，黑黍。是也。李巡云∶是黑黍中一稃有二米者。古之定律者，以上党黍之中者累之，以生律度衡量。后人取此黍定之，终不能协律。或云∶乃黍之中者，一稃二米之黍也。此黍得天地中和之气而生，盖不常有。有则一穗皆同，二米粒并均匀无小大，故可定律。他黍则不然。地有肥瘠，岁有凶穣，故米有大小不常矣。今上党民间，或值丰岁，往往得二米者。但稀阔，故不以充贡尔
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