以充贡尔。时珍曰∶黍乃稷之粘者。亦有赤、白、黄、黑数种，其苗色亦然。郭义恭《广志》有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕颔、马革、驴皮、稻尾诸名。俱以三月种者为上时，五月即熟。四月种者为中时，七月即熟。五月种者为下时，八月乃熟。《诗》云鬯一卣，则黍之为酒尚也。白者亚于糯，赤者最粘，可蒸食，俱可作饧。古人以黍粘履，以黍雪桃，皆取其粘也。菰叶裹成粽食，谓之角黍。《淮南万毕术》云∶获黍置沟，【正误】颂曰∶粘者为秫，可以酿酒，北人谓为黄米，亦曰黄糯；不粘者为黍，可食。如稻之有粳、糯也。时珍曰∶此误以黍为稷，以秫为黍也。盖稷之粘者为黍，粟之粘者为秫，粳之粘者为糯。《别录》本文着黍、秫、糯、稻之性味功用甚明，而注者不谙，往往谬误如此。今俗不知分别，通呼秫与黍为黄米矣。黍米（此通指诸黍米也）【气味】甘，温，无毒。久食令人多热烦（《别录》）。诜曰∶性寒，有小毒，发故疾。久食昏五脏，令人好睡，缓人筋骨，绝血脉。小儿多食，令久不能行。小猫、犬食之，其脚屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白李鹏飞曰∶五种黍米，多食闭气。【主治】益气，补中（《别录》）。烧灰和油，涂杖疮，止痛，不作瘢（孟诜）。嚼浓汁，涂小儿鹅口疮，有效（时珍）。【发明】思邈曰∶黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益气。时珍曰∶按∶罗愿云∶黍者，暑也。以其象火，为南方之谷。盖黍最粘滞，与糯米同性，其气温暖，故功能补肺，而多食作烦热，缓筋骨也。孟氏谓其性寒，非矣。【附方】旧二，新二。男子阴易∶黍米二两，煮薄粥，和酒饮，发汗即愈。（《圣济总录》）。心痛不瘥，四十年者∶黍米淘汁，温服随意。（《经验方》）汤火灼伤，未成疮者∶黍米、女曲等分，各炒焦研末，鸡子白调涂之。煮粥亦可。（《肘后方》）。闪肭脱臼，赤黑肿痛∶用黍米粉、铁浆粉各半斤，葱一斤，同炒存性，研末。以醋调服三
[谷部第二十三卷\谷之二] 丹黍米
（《别录》中品）即赤黍也。《尔雅》谓之。瑞曰∶浙人呼为红莲米。江南多白黍，间有红者，呼为赤虾米。宗曰∶丹黍皮赤，其米黄。惟可为糜，不堪为饭，粘着难解。原曰∶穗熟色赤，故属火。北人以之酿酒作糕。【气味】甘，微寒，无毒。思邈曰∶微温。大明曰∶温，有小毒。不可合蜜及葵同食。宗曰∶动风性热，多食难消。余同黍米。【主治】咳逆上气，霍乱，止泄利，除热，止烦渴（《别录》）。下气，止咳嗽，退热（大明）。治鳖瘕，以新熟者淘泔汁，生服一升，不过三、二度愈（孟诜）。【附方】旧二，新二。男子阴易∶用丹黍米三两，煮薄饮，酒和饮之，令发汗即愈。（《伤寒类要》）。小儿鹅口，不乳者∶丹黍米嚼汁涂之。（《子母秘录》）。饮酒不醉∶取赤黍渍以狐血，阴干。酒饮时，取一丸置舌下含之，令人不醉。（《万毕术》方）。令妇不妒∶取（即赤黍也），同薏苡等分，为丸。常服之。（同上）。
穣茎并根
【气味】辛，热，有小毒。诜曰∶醉卧黍穣，令人生厉。人家取其茎穗作提拂扫地，用以煮汁入药，更佳。【主治】煮汁饮之，解苦瓠毒。浴身，去浮肿。和小豆煮汁服，下小便（孟诜）。烧灰酒【附方】旧一，新三。通身水肿∶以黍茎扫帚煮汤浴之。香港脚冲心∶黍穣一石，煮汁，入椒目一升，更煎十沸，渍脚，三四度愈。（《外台秘要》）。天行豌疮，不拘人畜∶用黍穣浓煮汁洗之。一茎者是穣，不可用。（《千金》）。疮肿伤风，中水痛剧者∶黍穣烧烟，熏令汗出，愈。（《千金方》）
[谷部第二十三卷\谷之二] 蜀黍
（《食物》）【释名】蜀秫（俗名）、芦（《食物》）、芦粟（并俗）、木稷（《广雅》）、荻粱（同上）、高粱。时珍曰∶蜀黍不甚经见，而今北方最多。按∶《广雅》∶荻粱，木稷也。盖此亦黍稷之类，而高硕如芦荻者，故俗有诸名。种始自蜀，故谓之蜀黍。【集解】颖曰∶蜀黍北地种之，以备缺粮，余及牛马。谷之最长者。南人呼为芦。时珍曰∶蜀黍宜下地。春月布种，秋月收之。茎高丈许，状似芦荻而内实。叶亦似芦。穗大如帚。粒大如椒，红黑色。米性坚实，黄赤色。有二种∶粘者可和糯秫酿酒作饵；不粘者可以作糕煮粥。可以济荒，可以养畜，梢可作帚，茎可织箔席、编篱、供爨，最有利于民者。今人祭祀用以代稷者，误矣。其谷壳浸水色红，可以红酒。《博物志》云∶地种蜀黍，年久多蛇。
米
【气味】甘，涩，温，无毒。【主治】温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同（时珍）。
根
【主治】煮汁服，利小便，止喘满。烧灰酒服，治产难有效（时珍）。【附方】新一。小便不通，止喘∶红秫散∶用红秫黍根二两，扁蓄一两半，灯心百茎，上捣罗。每服半两
[谷部第二十三卷\谷之二] 玉蜀黍
（《纲目》）【释名】玉高粱。【集解】时珍曰∶玉蜀黍种出西土，种者亦罕。其苗叶俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。苗高三、四尺。六、七月开花成穗如秕麦状。苗心别出一苞，如棕鱼形，苞上出白须垂垂。久则苞拆子出，颗颗攒簇。子亦大如棕子，黄白色。可炸炒食之。炒拆白花，如炒拆糯谷之状。
米
【气味】甘，平，无毒。【主治】调中开胃（时珍）。
根叶
【气味】原缺【主治】小便淋沥沙石，痛不可忍，煎汤频饮（时珍）。
[谷部第二十三卷\谷之二] 粱
（《别录》中品）【校正】《别录》中品有青粱米、黄粱米、白粱米，今并为一。【释名】时珍曰∶粱者，良也，谷之良者也。或云种出自梁州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执己见也。粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。黄、白、青、赤，亦随色命名耳。郭义恭《广志》有解粱、贝粱、辽东赤粱之名，乃因地命名也。【集解】弘景曰∶凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别耳。胜之云∶粱是秫粟，则不尔也。黄粱出青、冀州，东间不见有。白粱处处有之，襄阳竹根者为佳。青粱江东少有。又汉中一种粱，粒如粟而皮黑可食，酿酒甚消玉。恭曰∶粱虽粟类，细论则别。黄粱出蜀、汉、商、浙间，穗大毛长，谷米俱粗于白粱。而收子少，不耐水旱。食之香美，胜于诸粱，人号竹根黄。陶以竹根为白粱，非矣。白粱穗大多毛且长，而谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白而大，食之香美，亚于黄粱。青粱谷穗有毛而粒青，米亦微青而细于黄、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。夏月食之，极为清凉。但味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。作饧清白，胜于余米。颂曰∶粱者，粟类也。粟虽粒细而功用则无别也。今汴、洛、河、陕间多种白粱，而青、黄稀有，因其损地力而斩获少也。宗曰∶黄粱、白粱，西洛农家多种，为饭尤佳。余用不甚相宜。
[谷部第二十三卷\谷之二] 黄粱米
（《别录》中品）【气味】甘，平，无毒。【主治】益气，和中，止泄（《别录》）。去客风顽痹（《日华》）。止霍乱下痢，利小便，除烦热（时珍）。【发明】宗曰∶青粱、白粱，性皆微凉。独黄粱性味甘平，岂非得土之中和气多耶？颂曰∶诸粱比之他谷，最益脾胃。【附方】旧四，新一。霍乱烦躁∶黄粱米粉半升，水升半，和绞如白饮，顿服。（《外台》）。霍乱大渴不止，多饮则杀人∶黄粱米五升。水一斗，煮清三升，稍稍饮之。（《肘后》）。小儿鼻干无涕，脑热也∶用黄米粉、生矾末各一两。每以一钱，水调贴囟上，日二次。（《普济》）。小儿赤丹∶用土番黄米粉，和鸡子白涂之。（《兵部手集》）。小儿生疮，满身面如火烧∶以黄粱米一升研粉，和蜜水调之，以瘥为度。（《外台》）。
[谷部第二十三卷\谷之二] 白粱米
（《别录》中品）【气味】甘，微寒，无毒。【主治】除热，益气（《别录》）。除胸膈中客热，移五脏气，缓筋骨。凡患胃虚并呕吐食及水者，以米汁二合，生姜汁一合，和服之，佳（孟诜）。炊饭食之，和中，止烦渴（时珍）【附方】旧二。霍乱不止∶白粱米粉五合。水一升，和煮粥食。（《千金翼》）。手足生疣∶取白粱米粉，铁铫炒赤研末。以众人唾和涂之，浓一寸，即消。（《肘后》）
[谷部第二十三卷\谷之二] 青粱米
（《别录》中品）【气味】甘，微寒，无毒。【主治】胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食之（《别录》）。健脾，治泄精（大明）。【发明】时珍曰∶今粟中有大而青黑色者是也。其谷芒多米少，禀受金水之气，其性最凉，而宜病患。诜曰∶青粱米可辟谷。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也。又方∶以米一斗，赤石脂三斤，水渍置暖处，一、二日，上青白衣，捣为丸如李大。日服三丸，亦不饥也。掌禹锡曰∶按∶《灵宝五符经》中，白鲜米，九蒸九曝，作辟谷粮，而此用青粱米，未见出处。【附方】新七。补脾益胃∶羊肉汤入青粱米、葱、盐，煮粥食。（《正要》）脾虚泄痢∶青粱米半升，神曲炙捣罗为末一合，日日煮粥食，即愈。（《养老书》）。冷气心痛∶桃仁二两去皮尖，水研绞汁，入青粱米四合，煮粥常食。（《养老书》）。五淋涩痛∶青粱米四合，入浆水二升煮粥，下土苏末三两，每日空心食之。（同上）。老人血淋∶车前五合，绵裹煮汁，入青粱米四合，煮粥饮汁。亦能明目，引热下行。（同上）。乳石发渴∶青粱米，煮汁饮之。（《外台》）。一切毒药及鸩毒，烦懑不止∶用甘草三两（水五升，煮取二升，去滓），入黍米粉一两，白蜜三两。煎如薄粥食之。（《外台》）
[谷部第二十三卷\谷之二] 粟
（《别录》中品）【释名】粟。时珍曰∶粟，古文作，象穗在禾上之形。而《春秋说》题辞云∶西乃金所立，米为阳之精，故西字合米为粟。此凿说也。许慎云∶粟之为言续也。续于谷也。古者以粟为黍、稷、粱、秫之总称，而今之粟，在古但呼为粱。后人乃专以粱之细者名粟，故唐孟诜《本草》言人不识粟，而近世皆不识粟也。大抵粘者为秫，不粘者为粟。故呼此为粟，以别秫而配。北人谓之小米也。【集解】弘景曰∶粟，江南西间所种皆是。其粒细于粱，熟舂令白，亦当白粱，呼为白粱粟，或呼为粢米。恭曰∶粟类多种，而并细于诸粱。北土常食，与粱有别。粢乃稷米，陶注非矣。诜曰∶粟，颗粒小者是，今人多不识之。其粱米粒粗大，随色别之。南方多田，种之极易。舂粒细香美，少虚怯，只于灰中种之，又不锄治故也。北田所种多锄之，即难舂；不锄即草翳死。都由土地使然尔。时珍曰∶粟，即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱，穗小而毛短粒细者为粟。苗俱似茅。种类凡数十，有青、赤、黄、白、黑诸色，或因姓氏地名，或因形似时令，随义赋名。故早则有赶麦黄、百日粮之类，中则有八月黄、老军头之类，晚则有雁头青、寒露粟之类。按∶贾思勰《齐民要术》云∶粟之成熟有早、晚，苗秆有高、下，收实有息耗，质性有强弱，米味有美恶，山泽有异宜。顺天时，量地利，则用力少而成功多；任性返道，劳而无获。大抵早粟皮薄米实，晚粟皮浓米少。
[谷部第二十三卷\谷之二] 粟米
（即小米）【气味】咸，微寒，无毒。时珍曰∶咸、淡。宗曰∶生者难化。熟者滞气，隔食，生虫。藏器曰∶胃冷者不宜多食。粟浸水至败者，损人。瑞曰∶与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，翼重不能飞。【主治】养肾气，去脾胃中热，益气。陈者∶苦，寒。治胃热消渴，利小便（《别录》）。止痢，压丹石热（孟诜）。水煮服，治热腹痛及鼻衄。为粉，和水滤汁，解诸毒，治霍乱及转筋入腹，又治卒得鬼打（藏器）。解小麦毒，发热（士良）。治反胃热痢。煮粥食，益丹田，【发明】弘景曰∶陈粟乃三、五年者，尤解烦闷，服食家亦将食之。宗曰∶粟米利小便，故能益脾胃。震亨曰∶粟属水与土。陈者最硬难化，得浆水乃化也。时珍曰∶粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病
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