災也。邀天遇西風雨一陣。則蟲化而穀生矣。凡苗吐穡之後。暮夜鬼火遊燒。此六災也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子。子藏母腹。母身未壞。子性千秋不滅。每逢多雨之年。孤野墓墳。多被狐狸穿塌其中。棺板爲水浸。朽爛之極。所謂母質壞也。火子無附。脫母飛揚。然陰火不見陽光。直待日沒黃昏。此火衝隙而出。其力不能上謄。飄遊不定。數尺而止。凡木穡葉遇之。立刻焦炎。逐火之人。見他處樹根放光。以爲鬼也。奮梃擊之。反有鬼變枯柴之說。不知何來鬼火。見燈光而已化矣。凡火未經人間燈傳者。總屬陰火。故見燈卽滅。凡苗自函活以至頴栗。早者食水三斗。晚者食水五斗。失水卽枯。將刈之時。少水一升。穀數雖存。米粒縮小。入碾臼中。亦多斷碎。此七災也。汲灌之智。人巧已無餘矣。凡稻成熟之時。遇狂風吹粒殞落。或陰雨竟旬。穀粒沾溼自爛。此八災也。然風災不越三十里。陰雨災不越三百里。偏方厄難。亦不廣被。風落不可爲。若貧困之家。苦于無霽。將溼穀升于鍋內。燃薪其下。炸去穅膜。收炒糗以充饑。亦補助造化之一端矣。
水利筒車牛車踏車拔車桔橰皆具圖
凡稻妨旱。藉水獨甚。五穀厥土。沙泥磽膩。隨方不一。有三日卽乾者。有半月後乾者。天澤不降。則人力挽水以濟。凡河濱有製筒車者。堰陂障流。遶于車下。激輪使轉。挽水入筒。一一傾于梘內。流入畝中。晝夜不息。百畝無憂。不用水時。拴木礙止。使輪不轉動。其湖池不流水。或以牛力轉盤。或聚數人踏轉車。身長者二丈。短者半之。其內用龍骨拴串板。關水逆流而上。大抵一人竟日之力。灌田五畝。而牛則倍之。其淺池小澮。不載長車者。則數尺之車。一人兩手疾轉。竟日之功。可灌二畝而已。揚郡以風帆數扇。俟風轉車。風息則止。此車爲救潦。欲去澤水。以便栽種。蓋去水非取水也。不適濟旱。用桔橰轆轤。功勞又甚細已。麥
凡麥有數種。小麥曰來。麥之長也。大麥曰牟。曰穬。雜麥曰雀。曰蕎。皆以播種同時。花形相似。粉食同功。而得麥名也。四海之內。燕秦晉豫齊魯諸道。烝民粒食。小麥居半。而黍稷稻粱僅居半。西極川雲。東至閩浙吳楚腹焉。方長六千里中。種小麥者。二十分而一。磨麵以爲捻頭環餌饅首湯料之需。而饔飧不及焉。種餘麥者。五十分而一。閭閻作苦以充朝膳。而貴介不與焉。穬麥獨産陝西。一名青稞。卽大麥。隨土而變。而皮成青黑色者。秦人專以飼馬。饑荒人乃食之。大麥亦有粘者。河洛用以釀酒。雀麥細穗。穗中又分十數細子。間亦野生。蕎麥實非麥類。然以其爲粉療饑。傳名爲麥。則麥之而已。凡北方小麥。歷四時之氣。自秋播種。明年初夏方收。南方者種與收期。時日差短。江南麥花夜發。江北麥花晝發。亦一異也。大麥種穫期與小麥相同。蕎麥則秋半下種。不兩月而卽收。其苗遇霜卽殺。邀天降霜遲遲。則有收矣。麥工北耕種耨具圖
凡麥與稻初耕。墾土則同。播種以後。則耘耔諸勤苦皆屬稻。麥惟施耨而已。凡北方厥土墳壚易解釋者。種麥之法。耕具差異。耕卽兼種。其服牛起土者。耒不用耕。並列兩鐵于横木之上。其具方語曰鏹。鏹中間盛一小斗。貯麥種于内。其斗底空梅花眼。牛行搖動。種子即從眼中撒下。欲密而多。則鞭牛疾走。子撒必多。欲稀而少。則緩其牛。撒種卽少。旣撒種後。用驢駕兩小石團。壓土埋麥。凡麥種緊壓方生。南方地不北同者。多耕多耙之後。然後以灰拌種手指拈而種之。種過之後。隨以腳根壓土使緊。以代北方驢石也。耕種之後。勤議耨鋤。凡耨草用闊面大鏄。麥苗生後。耨不厭勤。有三過四過者。餘草生機。盡誅鋤下。則竟畝精華。盡聚嘉實矣。功勤易耨。南與北同也。凡糞麥田。旣種以後。糞無可施。爲計在先也。陝洛之間。憂蟲蝕者。或以砒霜拌種子。南方所用。惟炊燼也。俗名地灰。南方稻田。有種肥田麥者。不糞麥實。當春小麥大麥青青之時。耕殺田中蒸罨土性。秋收稻穀必加倍也。凡麥收空隙。可再種他物。自初夏至季秋。時日亦半載。擇土宜而爲之。惟人所取也。南方大麥有旣刈之後。乃種遲生粳稻者。勤農作苦。明賜無不及也。凡蕎麥南方必刈稻。北方必刈菽稷而後種。其性稍吸肥腴。能使土瘦。然計其穫入。業償半穀有餘。勤農之家。何妨再糞也。麥災凡麥妨患。抵稻三分之一。播種以後。雪霜晴潦。皆非所計。麥性食水甚少。北土中春再沐雨水一升。則秀華成嘉粒矣。荆揚以南。唯患霉雨。倘成熟之時。晴乾旬日。則倉廩皆盈。不可勝食。揚州諺云。寸麥不怕尺水。謂麥初長時。任水滅頂無傷。尺麥只怕寸水。謂成熟時。寸水軟根倒莖沾泥。則麥粒盡爛于地面也。江南有雀一種。有肉無骨。飛食麥田。數盈千萬。然不廣及。罹害者數十里而止。江北蝗生。則大祲之歲也。
黍稷粱粟
凡糧食米而不粉者。種類甚多。相去數百里。則色味形質。隨方而變。大同小異。千百其名。北人唯以大米呼粳稻。而其餘概以小米名之。凡黍與稷同類。粱與粟同類。黍有粘有不粘。粘者爲酒。稷有粳無粘。凡粘黍粘粟。統名曰秫。非二種外。更有秫也。黍色赤白黄黑皆有。而或專以黑色爲稷。未是。至以稷米爲先他穀熟。堪供祭祀。則當以早熟者爲稷。則近之矣。凡黍在詩書有虋芑秬秠等名。在今方語有牛毛燕頷馬革驢皮稻尾等名。種以三月爲上時。五月熟。四月爲中時。七月熟。五月爲下時。八月熟。揚花結穗。總與來牟不相見也。凡黍粒大小。總視土地肥磽。時令害育。宋儒拘定以某方黍定律。未是也。凡粟與粱統名黄米。粘粟可爲酒。而蘆粟一種。名曰高粱者。以其身高七尺。如蘆荻也。粱粟種類名號之多。視黍稷猶甚。其命名或因姓氏山水。或以形似時令。?之不可枚舉。山東人唯以穀子呼之。併不知粱粟之名也。已上四米。皆春種秋穫。耕耨之法。與來牟同。而種收之候。則相懸絶云。
麻
凡麻可粒可油者。惟火麻胡麻二種。胡麻卽脂麻。相傳西漢始自大宛來。古者以麻爲五穀之一。若專以火麻當之。義豈有當哉。竊意詩書五穀之麻。或其種已滅。或卽菽粟之中別種。而漸訛其名號。皆未可知也。今胡麻味美而功高。卽以冠百穀不爲過。火麻子粒壓油無多。皮爲疏惡布。其値幾何。胡麻數龠充腸。移時不餒。粔餌飴餳。得粘其粒。味高而品貴。其爲油也。髮得之而澤。腹得之而膏。腥羶得之而芳。毒厲得之而解。農家能廣種。厚實可勝言哉。種胡麻法或治畦圃。或壟田畝。土碎草淨之極。然後以地灰微溼。拌匀麻子而撒種之。早者三月。種遲者不出大暑前。早種者花實亦待中秋乃結。耨草之功。唯鋤是視。其色有黑白赤三者。其結角長寸許。有四稜者。房小而子少。八稜者。房大而子多。皆因肥瘠所致。非種性也。收子榨油。每石得四十觔。餘其枯。用以肥田。若饑荒之年。則留供人食。
菽
凡菽種類之多。與稻黍相等。播種收穫之期。四季相承。果腹之功。在人日用。蓋與飲食相終始。一種大豆。有黑黃兩色。下種不出清明前後。黄者有五月黄六月爆冬黄三種。五月黄收粒少。而冬黄必倍之。黑者刻期八月收。淮北長征騾馬。必食黑豆。筋力乃強。凡大豆視土地肥磽。耨草勤怠。雨露足慳。分收入多少。凡爲豉爲醤爲腐。皆大豆中取質焉。江南又有高腳黄。六月刈早稻。方再種。九十月收穫。江西吉郡。種法甚玅。其刈稻田。竟不耕墾。每禾藁頭中拈豆三四粒。以指扱之。其藁凝露水以滋豆。豆性克發。復浸爛藁根以滋。已生苗之後。遇無雨亢乾。則汲水一升以灌之。一灌之後。再耨之餘。收穫甚多。凡大豆入土未出芽時。妨鳩雀害。敺之惟人。一種綠豆。圓小如珠。綠豆必小暑方種。未及小暑而種。則其苗蔓延數尺。結莢甚稀。若過期至于處暑。則隨時開花結莢。顆粒亦少。豆種亦有二。一曰摘綠。莢先老者先摘。人逐日而取之。一曰拔綠。則至期老足。竟畝拔取也。凡綠豆磨澄晒乾爲粉。盪片搓索。食家珍貴。做粉溲漿。灌田甚肥。凡畜藏綠豆種子。或用地灰石灰。或用馬蓼。或用黄土拌收。則四五月間不愁空蛀。勤者逢晴頻晒。亦免蛀。凡已刈稻田。夏秋種綠豆。必長接斧柄。擊碎土塊。發生乃多。凡種綠豆。一日之內。遇大雨扳土。則不復生。旣生之後。妨雨水浸。疏溝澮以洩之。凡耕綠豆及大豆田地。耒耜欲淺。不宜深入。蓋豆質根短而苗直。耕土既深。土塊曲壓。則不生者半矣。深耕二字。不可施之菽類。此先農之所未發者。一種豌豆。此豆有黑斑點。形圓同綠豆。而大則過之。其種十月下。來年五月收。凡樹木葉遲者。其下亦可種。一種蠶豆。其莢似蠶形。豆粒大于大豆。八月下種。來年四月收。西浙桑樹之下。遍繁種之。蓋凡物樹葉遮露。則不生此豆與豌豆。樹葉茂時。彼已結莢而成實矣。襄漢上流。此豆甚多而賤。果腹之功。不啻黍稷也。一種小豆。赤小豆入藥有奇功。白小豆一名飯豆當飡。助嘉穀。夏至下種。九月收穫。種盛江淮之間。一種穭音呂豆。此豆古者野生田間。今則北土盛種。成粉盪皮。可敵綠豆。燕京負販者終朝呼穭豆皮。則其産必多矣。一種白藊豆。乃沿籬蔓生者。一名峨眉豆。其他豇豆虎斑豆刀豆與大豆。中分青皮褐色之類。間繁一方者。猶不能盡述。皆充蔬代穀。以粒烝民者。博物者其可忽諸。
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