與家蜜同也。土穴所釀。多出北方。南方卑溼。有崖蜜而無穴蜜。凡蜜脾一斤。煉取十二兩。西北半天下。蓋與蔗漿分勝云。飴餳
凡飴餳。稻麥黍粟。皆可爲之。洪範云。稼穡作甘。及此乃窮。其理其法。用稻麥之類。浸溼生芽。暴乾然後煎錬。調化而成色。以白者爲上。赤色者名曰膠飴。一時宫中尚之。含于口內。卽溶化。形如琥珀。南方造餅餌者。謂飴餳爲小糖。蓋對蔗漿而得名也。飴餳人巧千方。以供甘旨。不可枚述。惟尚方用者名一窩絲。或流傳後代。不可知也。
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