高新技术在特色杂粮加工中的应用

第1章特色杂粮抗氧化肽及其生物活性

第1节裸燕麦总蛋白与谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及生物活性

一、裸燕麦总蛋白与谷蛋白的提取及酶解制备抗氧化肽工艺

二、裸燕麦总蛋白与谷蛋白酶解物体外抗氧化活性研究

三、裸燕麦总蛋白与谷蛋白抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定

第二节裸燕麦球蛋白抗氧化肽的生物活性

一、裸燕麦球蛋白的提取及抗氧化肽的分离纯化

二、裸燕麦球蛋白多肽对D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化能力的影响

三、裸燕麦球蛋白多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代谢组学研究

四、基于量子化学计算分析裸燕麦源两种活性肽抗氧化机制

第三节荞麦蛋白抗氧化肽的生物活性

一、荞麦蛋白的提取

二、荞麦蛋白酶解制备抗氧化肽工艺

三、荞麦蛋白酶解产物的分离纯化及体外抗氧化活性

参考文献

第二章预处理技术在燕麦麸皮健康效应中的应用

第1节预处理对燕麦麸皮理化特性的影响

一、不同预处理和脱除非淀粉组分燕麦麸皮的基本组分分析

二、淀粉体外消化性比较

三、淀粉消化片段含量的比较

四、水解指数和估计血糖生成指数的比较

五、溶解度和膨胀力的比较

第二节预处理燕麦麸皮的体外发酵特性

一、预处理燕麦麸皮体外模拟消化后膳食纤维和β-葡聚糖含量变化

二、发酵期间pH的变化

三、预处理燕麦麸皮对肠道微生物组成和结构的影响

四、预处理燕麦麸皮对短链脂肪酸含量的影响

五、肠道关键菌群和短链脂肪酸的相关性分析

第三节预处理燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肥胖的干预作用

一、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠摄食量和体质量的影响

二、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠脏器指数和腹部脂肪指数的影响

三、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠空腹血糖、葡萄糖和糖化血清蛋白的影响

四、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠葡萄糖耐受(IPGTT)的影响

五、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠胰岛素耐受(IPITT)的影响

六、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠血脂水平的影响

七、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠氧化应激水平的影响

八、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肝功能代谢的影响

九、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肝脏、结肠和回肠组织形态的影响

第四节预处理燕麦麸皮对肥胖大鼠肝脏糖脂代谢的调节作用

一、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠肝脏脂质积累的影响

二、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠胰岛素含量的影响

三、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠肝糖原含量的影响

四、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠糖代谢关键酶的影响

五、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠脂代谢关键酶的影响

参考文献

第三章超微粉碎技术在燕麦麸皮健康效应中的应用

第1节超微粉碎处理改善燕麦麸皮特性与功能

一、超微粉碎对燕麦麸皮相关特性的影响

二、超微粉碎燕麦麸皮对消化酶的抑制作用

第二节体外发酵燕麦麸皮对人肠道菌群的干预作用

一、体外发酵燕麦麸皮对人群粪便pH和微生物OTU分析

二、体外发酵燕麦麸皮对肠道微生物α-多样性和β-多样性的影响

三、体外发酵燕麦麸皮对人群粪便微生物菌群结构的影响分析

四、体外发酵燕麦麸皮对正常和肥胖人群粪便中短链脂肪酸的影响

第三节超微粉碎燕麦麸皮在肥胖干预中的生物效应与机制

一、超微粉碎燕麦麸皮对高脂饮食诱导小鼠肥胖的干预作用

二、超微粉碎燕麦麸皮对高脂饮食诱导肥胖小鼠肠道微生物的调节作用

参考文献

第四章超高压处理与β-葡聚糖协同作用下的燕麦淀粉结构和性质优化

第1节超高压处理对燕麦淀粉微观结构的影响

一、超高压处理压力对燕麦淀粉微观结构的影响

二、不同时间超高压处理对燕麦淀粉微观结构的影响

三、超高压下水分对燕麦淀粉微观结构影响

四、超高压改变燕麦淀粉微观结构模型的建立

第二节β-葡聚糖对燕麦淀粉微观结构及性质的影响

一、β-葡聚糖对燕麦淀粉微观结构的影响

二、β-葡聚糖添加对燕麦淀粉性质的影响

三、β-葡聚糖与燕麦淀粉的相互作用

第三节超高压处理对燕麦淀粉/β-葡聚糖复配体系微观结构及性质的影响

一、超高压处理对燕麦淀粉β-葡聚糖复配体系微观结构的影响

二、超高压处理对燕麦淀粉β-葡聚糖复配体系性质的影响

三、相关性分析与主成分分析

四、压力对复配体系结构与特性的影响

第四节超高压处理和β-葡聚糖的添加对燕麦淀粉老化的影响机制

一、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间颗粒形貌的变化

二、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间凝胶质构的变化

三、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间近程分子的变化

四、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间结晶结构的变化

五、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间固态核磁的变化

六、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化过程中水分子的迁移

七、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化动力学模型的建立

八、超高压处理和β-葡聚糖的添加对燕麦淀粉老化抑制机制

参考文献

第五章燕麦醪糟多糖的分离鉴定与功能活性

第1节燕麦醪糟多糖的分离纯化及结构鉴定

一、DEAE-sepharose凝胶对燕麦醪糟粗多糖的分离纯化

二、高效液相凝胶渗透色谱法分析相对分子质量

三、燕麦醪糟多糖的SuperdexG-凝胶分离纯化

四、LCPS-的红外光谱分析

五、单糖组成分析

六、多糖甲基化分析

七、LCPS-的核磁分析

第二节燕麦醪糟多糖的体外抗氧化与抗肿瘤活性

一、燕麦醪糟多糖清除DPPH·能力

二、燕麦醪糟多糖总抗氧化力

三、燕麦醪糟多糖羟自由基清除能力

四、燕麦醪糟多糖组分体外抗肿瘤活性

第三节燕麦醪糟多糖对小鼠免疫细胞增殖的影响及体外激活作用

一、LCPS-对NO含量以及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性的影响

二、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞体外增殖活性的影响

三、LCPS-对小鼠NK细胞杀伤活性的影响

四、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞分泌IFN-γ和IL-的影响

五、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞亚群的影响

参考文献