【五齐三酒四饮皆酒人浆人所造酒正特辨其厚薄之量而已故曰掌其厚薄之齐共王四饮三酒不言五齐则五齐独用于祭祀故也食用之有节不一而止者谓之馔酒正于王非特共其四饮三酒又为之共其馔也后世子之饮与其酒共之而已弗为之馔也故但及后世子之饮与其酒然酒正于其所辨则先三饮而后四饮厚薄之序也于其所共则先四饮而后三酒轻重之序也】
凡祭祀以灋共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量
【凡祭祀者徧言天地宗庙社稷诸神之祭祀也祭祀虽不一其共五齐三酒则一而已葢以神事焉故用五齐以人飬焉故用三酒五齐三酒物各一尊凡八尊而其所实又皆有法也大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数者非此八尊所实齐酒则皆有贰所以备其少也大祭则王服衮冕而祭者大祭所酌度用一尊则以三尊副之中祭谓王服鷩冕毳冕而祭者中祭所酌度用一尊则以两尊副之小祭谓王服希冕冕而祭者小祭所酌度用一尊则以一尊副之而其所实又皆有酌数也必有酌数将以量所用之多寡而备之也大祭所贰尤多则尤致其严矣惟齐酒不贰皆有噐量者惟所实八尊五齐三酒则无尊以副之而其尊所实亦皆有噐量也为其弗酌也故有噐量而无酌数也凡祭祀必设此五齐三酒而弗酌则所以致事养之意而非以为味是所谓礼之敬文也】
共賔客之礼酒共后之致饮于賔客之礼医酏糟皆使其士奉之
【礼酒谓致飨于賔客之酒飨以训恭俭爵盈而不敢饮为礼而已故曰礼酒后亦致饮于賔客者葢建国则王立朝后立市祭祀则王耕以供粢盛后蚕以为祭服王献尸后亚祼王亲执纼牵牲后亲荐彻豆笾賔客则王亦祼献而后亚之王致酒后致饮夫妇相成之义也医酏糟者与浆人所谓清醴医酏糟而奉之同意夫醴有清糟谓之清醴则非糟矣医酏糟而奉之则所谓医酏者非清矣使其士奉之者酒正中士四人下士八人所谓酒正则中士也所谓士则下士也王致酒后致饮不若酒之厚也必并糟而奉之矣糟不若泲之清也凡此皆亦其所厌于王矣】
凡王之燕饮酒共其计酒正奉之
【夫飨以训恭俭以礼为主燕以示慈恵以恩为主故燕饮则取醉而已不若飨之为有节然当防其过焉故共其多寡之计使知其不节则自戒矣葢至尊不可以有司法数制之故但共其计而已然则于后何以不共其计后王所帅也王知自戒则亦已矣】
凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数
【飨士庶子耆老孤子虽云以礼为主然王施徳恵取醉之而已故无酌数葢王于士庶子飨之所以任之于老孤子飨之所以亲之取醉而无酌数则所以厚之任之而致其厚则彼将忘其劳亲之而致其厚则彼捋忘其死诗曰厌厌夜饮不醉无归凡王施徳惠皆以醉为度则酌数非所拘矣】
掌酒之赐颁皆有灋以行之凡有秩酒者以书契授之【赐出非常所以为私恩颁为有常所以为公义然或赐也或颁也亦皆有度数焉传曰名位不同礼亦异数葢先王制礼有名然后有位有位然后有数礼数之多寡实因名位而制之虽一颁赐之防又安可以无法哉大宰于匪颁赐予皆有式以均节之则酒之颁赐其有法可知矣凡有秩酒者有常赐之酒也郑氏以王制九十日有秩而谓有秩酒者老臣也老臣故宜有秩酒然有秩酒则非特老臣而已如宫伯里宰所谓行其秩叙者岂必老臣哉以书契授之者书简牍也契合而验之取予之要也授以书者使知其所得之数授以契者使执以取酒也】
酒正之出日入其成月入其要小宰聼之嵗终则防唯王及后之饮酒不防以酒式诛赏
【酒正之出谓出以给用也日入其成旬计也月入其要月计也入谓入其书于小宰也必使小宰聼之则小宰执九式之贰当守出纳之政止其不如法者也于酒特谨其出异于余物先王所以防患之意可谓防矣岂特是哉彛有舟以示其沉溺之祸尊有罍以示其浸滛之患觚言其穷而为孤觯言其穷而为单醆以言其残散以言其散先王以礼用每每致戒焉况于给用之际乎宜其设官有以毖之也嵗终防则一嵗用酒之数总计其多寡而入于太宰焉唯王及后之饮酒不防则虽世子之贵亦在所防所以防荒侈也以酒式诛赏者葢酒正于授酒材之初既有给用之式则于造成之后必以式计其赢不足羙恶之数然则如式者在所赏而不如式者在所诛矣】
酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇
【酒正掌酒之式法故于五齐三酒特辨其名物而已酒人则授酒材于酒正而造醸之故曰掌为五齐三酒世妇宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其具酒人则共其物奉其事以为世妇之役也共其物则如下文所谓祭祀共酒以往是也奉其事则如下文所谓共礼酒饮酒而奉之是也诗于采苹言共祭祀采蘩言奉祭祀与此同意】
共賔客之礼酒饮酒而奉之
【礼酒者飨酒也饮酒者燕酒也飨以训恭俭爵盈而不饮为礼而已故飨酒谓之礼酒燕以示慈恵其饮以醉为度故燕酒谓之饮酒飨必行于庙示之以尊燕必行于寝示之以亲其意亦可见矣酒人共礼酒饮酒非特共其酒而又奉其事故曰共而奉之】
凡事共酒而入于酒府凡祭祀共酒以往賔客之陈酒亦如之
【酒正掌辨酒物及厚薄之齐故凡事共酒入于酒府酒正焉而后共之酒正言共賔客之礼酒酒人言共賔客之礼酒饮酒而奉之凡事共酒而入于酒府则酒正所共礼酒而已其饮酒则自酒人之所共酒人之共礼酒则共之入于酒府酒正之共礼酒则酒人之所入而共之酒正共之而已酒人又奉之也葢虽饮酒亦必酒正眡焉而后共之以酒人凡事共酒入于酒府也凡祭祀共酒以往不自奉之往待其令而已賔客之陈酒亦如之者见传】
浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府
【酒浆皆人所饮有酒人又有浆人者酒与浆之造酿异法故异职尔葢凡造酒者以土之甘合水作酸以木之酸合土作辛而酒成焉浆人之为六饮则异于此大槩煮酏而为之故分为二职也以其味薄而淡则谓之水以其煮寒粥而为之则谓之凉酒正但辨四饮而不辨水凉以其无厚薄之齐故也夫酒虽人所饮而以用于祭祀为主若浆则主于饮而已故浆人但言共王之六饮而未尝及祭祀然浆人所谓醴即酒正所谓清清与醴一物也言清则知所谓醴者清言醴则知所谓清者醴酒正言清浆人言醴互见也然酒正必言清则以醴有清有糟而浆人掌共王之醴者皆清醴也夫人致饮于賔客之礼所谓清醴者此也浆人不言共后世子者水凉自其宫属共之四饮则酒正共之矣浆人不共水凉则与膳夫不共荐同意水凉无厚薄之齐又非酒正所共而亦入于酒府则以共王故酒正眡之也】
共賔客之稍礼共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之凡饮共之
【稍礼与稍食之稍同非礼之盛者王稍稍给用于賔客也若庖人继肉廪人继粟稍给其物也浆人不主酒则稍礼所给六饮而已夫人有致饮于賔客之礼则犹冢宰之有好赐予也葢上下内外大小相成焉礼之所以立也后致饮则医酏糟而已厌于王也夫人致饮则又有清醴焉卑者不嫌故无厌也其厌也乃所以为贵也礼有以少为贵此之谓也凡王之馈饮用六清则上文共王之六饮者乃馈食所共也此言凡饮共之则非必馈食始共但王凡所用皆共之】
凌人掌冰
【夫水得重隂而为氷凌人伐之则为凌氷凝而为氷者天也伐氷以为凌者人也先王通寒暑之序以应隂阳之防则斩氷而藏之者凡以相天而已则在人者又乌知其非天耶凌人掌氷谓是也夫藏氷将以备暑而亦所以逹阳出氷虽以御暑而亦所以助隂葢隂阳之气流行于天地之间一气之不至则闭塞而为灾一气之或过则乖戾而为疾善防患者或飬其弱而抗其强故方隂之盛而阳之防也则凿氷以达阳以损其有余以补其不足故方阳之隆而隂之消也则出氷以御暑如此则无愆阳无伏隂无闭塞乖戾之患矣则氷之为物虽防而先王设官以掌之不为小补矣】
正嵗十有二月令斩氷三其凌【令力证反】
【正嵗夏之正也十有二月则建丑之月诗曰二之日凿氷冲冲三之日纳于凌隂二之日建丑之月也三之日建寅之月也斩而取之以建丑之月纳而藏之以建寅之月也葢氷之为物感觱发之风而凝感栗烈之气而壮之建丑月则氷壮之时故入山斩之且古之斩氷深山穷谷凅阴冱寒于是乎取之日在北陆于是乎藏之葢阴积而为冬至建丑之月是时也阴虽已退而其气犹盛阳虽已萌而其气未浮则隂有余而强阳气不足而弱则斩而藏之者乃所以宣助阳气也必三其凌者葢阳至于干隂至于坤皆三而后成也先王斩氷而藏之亦以应隂阳之数备消息之患而已故亦三其凌也】
春始治鉴凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之【鉴胡暂反】
【鉴盛氷之噐也出氷则必有噐以盛之故治鉴治鉴非适春时以春为始故春始治鉴膳羞盛暑气则易败酒醴感暑气则易酸必共氷以寒之故凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之】
祭祀共氷鉴賔客共氷
【祭祀賔客共氷皆所以御暑患也祭祀则氷与鉴并共之賔客则共氷而已葢祭祀则尽物于一日之间故必共氷鉴賔客则不必用一日之乆若以鉴共之则非所以待斯湏也故不共鉴】
大防共夷槃氷
【实氷于夷槃置于尸牀之下所以塞尸也夫死必臭腐自然之理神去而尸陈先王岂不通乎遒区区有累于是哉诚不忍其亲之速朽故用氷以塞之夷之言伤也氷盘曰夷槃移尸于堂曰夷堂牀曰夷牀衾曰夷衾皆以哀伤为主也】
夏颁氷掌事秋刷【刷所劣反】
【阳气积而为夏则虫虫而热炎炎而暑阳气过盛而无以制之则非徒致烦缛之患而隂阳不和反伤人之形则疾疠作矣故夏时之痒疥则以阳溢于皮肤故也秋时之痎疟则以夏阳之伤于腑脏故也先王至是而颁氷者所以御暑患也葢氷之为物用之以食则有以消夫暑之自内生用之以寒则有以消夫暑之自外至故夏则颁氷于羣臣而凌人掌其事也传曰古者日在北陆而藏氷西陆朝觌而出之葢冬至之后日在北陆时斩氷而藏之于以泄阳而制隂夏至之后日在西陆出氷而颁之于以发阴而制阳先王之政裁成天地之道辅相天地之宜以左右民则虽隂阳亦在所治也及乎政事之不修时令之不节而隂之过有至于为雹霰之患则其所以左右民者殆矣阳气时极而阴气或包之此所以为雹隂气时极而阳盛散之此所以为霰阴阳磅礴而相和此所以为雨雨者阴阳之和故先王于秋则刷氷室以待冬之所藏矣】
笾人掌四笾之实
【先王之祭祀内尽志以致其内心外尽物以致其外心水草之菹陆产之醢则细物备矣三牲之爼八簋之实则美物备矣昆虫之异草木之实则隂阳之物备矣凡天之所生地之所产而可荐者莫不咸在一物不可遗则一噐不可阙笾豆簋爼礼之噐也噐以荐物而致礼则笾豆之事各有司存此笾人醢人之职所以立也笾人醢人非特掌其噐而已并与其实而掌之此笾人所以掌四笾之实也四笾则朝事馈食加笾羞笾是已四笾之实则麷蕡白黒糗饵粉餈之类是也】
朝事之笾其实麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐【蕡符文反鱐所求反朝事之笾则象朝事其亲之所进也古者宗庙之祭有九献之礼二祼之后王杀牲以献则所谓朝事也后于是乎荐此八笾之所实则麷蕡白黒形盐膴鲍鱼鱐之八物熬麦谓之麷枲实谓之蕡白熬稻也以其色白故谓之白黒熬黍也以其色黒故谓之黒形盐则筑盐以为虎形也膴则防肉为大脔也鲍则鱼之鲜者包以致之也鱐者鱼之干者肃以致之也于中言鱼则鲍鱐皆鱼也王使周公阅来聘鲁飨有昌歜白黒形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其徳羞嘉谷盐虎形麷蕡白黒则公阅所谓羞嘉谷也形盐则公阅所谓盐虎形也公阅以羞嘉谷盐虎形为备物之飨推类而言之则膴为大鲍鱐为备鱼之鲜薧皆所谓致其盛者也孝子之事亲欲致其养其养也欲致其盛故朝事之笾其实如此记曰鼎爼竒而笾豆偶隂阳之义也葢笾豆之实物产之杂也其数宜偶故朝事之笾其实麷蕡而下凡八物矣加笾之实蓤芡栗脯两言之者皆偶也朝事之礼在司尊彛或谓之朝践或谓之朝献者交相备也曰事者其事亲也曰践者言笾豆有践也曰献齐酒之物也掌笾豆之实则致其事而践与献则所以为礼故不言也】
馈食之笾其实枣防桃干防榛实【防力到反榛侧巾反】
【馈食之笾以象食时所进也朝事荐血腥之后王馈食以献则所谓食也后于是乎荐此枣栗之类则所谓馈食之笾也枣有早意栗取其肃榛取其至桃干防则物之细者也枣栗榛实女所用摰以告防也凡此所谓备其细且致其敬也孝子之飬欲致其盛以为不足则又傋其细既备其物以为是飬而已弗敬不足以为孝则又致其敬焉故傋食之笾其实如此朝事之笾凡八物而此不足其数者葢笾豆之噐以八为数而五者之实或干或生相足而为八笾之实也馈食之礼在司尊彛或谓之馈献或谓之再献者亦互相偹也以食言之则谓之馈食以齐酒言之则谓之馈献以祭之序言之则谓之再献豆之食以食为主故言其实而献与序则尊彛之事故不言也】
加笾之实蔆芡防脯
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