冷窖贮藏方法来保鲜，随需随取。也可挖贮藏沟，沟深40～50厘米，宽1米，将捆好的荠菜根朝下，依次排入沟内，上覆一层湿土，以后随温度下降逐层覆土，并在此期间进行抽样检查，防止发热腐烂。
（六）采种
采种最好单独建立采种田，一般在气温降到25℃以下时播种。北京地区除露地秋播，小苗越冬采种外，还可春播采种。于2月下旬至3月下旬在露地直播，抽薹期宜追速效氮肥，促进抽薹，使增加分枝数和果荚数，提高种子产量，每亩可用碳铵18～20公斤对水2000公斤施用。每亩用种量0.75～1.0公斤，宜稀播。出苗后及时去除杂草和弱小苗，并保持一定的株行距，一般的密度应有12厘米见方。施肥需适量增施磷钾肥，控制氮肥施用量，并及时进行病虫害防治。
当种荚由青转黄，有70%～80%成熟，从果荚上搓下的一些种子已变黄时即为采收适宜期，宜在晴天上午10时左右收割。种荚自然晾晒，切忌暴晒。搓出种子，晾干盛袋保存于阴凉干燥处。每亩可采种75公斤左右。荠菜种子呈桔红色。成熟过度时呈深褐色，休眠期更长。种子使用年限约2～4年，新收的种子较易发芽。
（七）食用方法
荠菜食用方法多种多样，可凉拌、炒食、做馅、做汤。凉拌是将荠菜洗净，用沸水焯一下，捞出后放入凉水中，然后沥干水分，和胡萝卜、青椒等同切成细段，再放入盐、味精，淋入香油拌匀，此菜可清火、利尿、明目。做饺子馅，可将荠菜洗净、切碎，放入肉末、虾皮、葱、姜、盐、酱油等拌匀，制成饺子馅，食之可口，并具有一定的降血压的疗效。
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