，通省皆有，其栽法接法，与桑无异，梨乃百果之宗，古云园植千树梨与千户侯等。而种类甚多，有一种大梨，形大而味美，但不能久放，有一种小梨，味木而实繁，日久不坏，能放至次年三、四月，二梨间植可也。三年之后便可开花，头一次开花尽行打落，以后结果不歇，四、五年便可获利，每株能卖钱一、二百文，十数年后每株可卖钱千文，二十年之后每株可卖钱七、八千文，至於年久树老，有每株得钱万馀者，不可心急。往往有十五、六年后，方能结果大繁。但易生虫，看树身上有斑痕虫孔，用壮铁丝追取之，或灌以百部浓汁，或灌桐油。若树老皮粗厚者，冬月用镰刮去外面粗皮，勿伤裏肉。若树茂而不结者，於元日五更以斧背乱砧斑点，则子繁而不落，谓之嫁果。又十二月晦日，以石块安树丫中亦结。又有雄树不结者，将身凿方寸孔，以雌木填之令实，即结。元日五更并清明五更，用大火把照树下，则不生虫灾。又法将不结实的树旁掘一坑，深尺馀，寻见正中主根凿去，谓之骟树，留周围乱根勿动，仍用土坚筑如故，则结实遂肥大。有十分不结实者掘去可也。若众雌中留一雄树更妙，谚云：群雌间一雄，结实饱蓬蓬。取阴阳相感之义。此果最美，诸蟲飞鸟皆食，临熟时常常看守，用弹弓鸟枪打死飞鸟挂在树上，则群鸟不敢来。又有金巴牛咬梨，数十攒聚一窠。先将地下掘一小坑，用接长柄钳子夹取梨蒂，轻轻勿使蟲知，即置坑内急以土填之。处暑以后便可摘卖。先摘二三同蒂者，只留一枚。若高枝远扬手摘不便者，用长竹竿一根，梢头劈开成杈，阔一二寸，中间横安刃片如推 状，缚紧下接一铁圈麻络，认定梨蒂一推，则梨自坠於麻络内。欲久贮者轻轻摘下，堆聚一处，以草覆之，数日出汗勿打动，动则烂，俟至水乾遂变黄色，方有香气，若不盦亦不能香，须在秋社后摘取经霜者可久。贮法：用麦糠或穀糠，与梨层层相间，至五六日一倒，拣有斑痕者随即货卖，如用白莱菔皮包裹，能藏至次年四、五月。〕又植絛频果、槟子二、三十株，〔絛频果用白果树接，槟子用海棠树接，二果皆北果也，秦中处处皆成，但不可另栽一处，必须与梨树相间栽之，以防日后蟲蛀树死及雄不结实者，於树大时自显地窄，可掘去恶者，数年之后便可获利。树大时一株能卖钱七、八千文，欲久放者须在八、九月间轻轻摘下，勿致撞损，於屋下掘作深阴坑，内作小窰，铺輭草置絛频果、槟子於其上，不须覆盖，至过年二、三月亦能不坏。以上三果花开甚早，须防春霜，预於九、十月间，将树上落下叶子或稍柴烂草，皆可收积一处，次年花将开时，如有雨后值西北风，可知次早必然有霜，夜深时将年前所积树叶，堆聚果树之下，上风头更多堆，五更时放火，以烟火之气熏之。如寒甚，再续火火把，命园夫 林燎之，待天明而后止，连防一二夜，则免霜害，桃李诸果皆如此法。〕植葡萄十数架，〔树未成荫，隙中先种葡萄十数架，三年之后便可获利，十年以后成树荫时，葡萄已老可掘去矣。种须用土尔番白葡萄，味甚甘美，能得重价，但经雨则烂，须於将雨时以芦席苫之。次以山西漫朵黑葡萄，经雨不烂，二者可兼种之。盘时须在九、十月间。用当年大条盘入地中，外少露其梢，冬月用柴草盖之，勿致冻损，俟惊蛰后揭去柴草，时常浇之即活，年年冬月落架用土埋合，春月上架即旺，不然冬月冻损，便不结子矣。用架引蔓易长，若无架则不长，三四月叶旺时，恐叶厚不通风日，以致结子甚少，即多结亦多坏烂，须将厚叶剪去几分，以通天气。七、八月熟时随摘随卖，欲久收者，俟霜下时，将地下掘一坑，深三尺，阔三尺，长一丈，用新斫来柳棍，大如钟口，截长四尺，周身用大钻左右钻成孔窍，将葡萄蒂用刀削圆，插入孔中，横悬地坑，覆以草，上盖以土，俟年终或正月遂卖鲜葡萄，可得重价。欲作乾葡萄者，用密室一间，内作层架，将葡萄悬至屋顶，下作地炉，以蓝炭火熏之数十日，以乾为度，收藏可久。〕盘栽石榴数株，〔此果无风蟲之灾，十栽九成，但用者甚少，不必多植，惟择大輭子并白玉子者方佳。盘须在九、十月之间最易生活，次年以苇箔遮蔽烈日，处暑后去之，甚喜水浇，且日中浇之易旺，不结实者用斧将丫中劈破，次年即结。〕间种红果、白果之类，〔恐梨、絛频、葡萄不收之年，须用此等常果以补岁计。〕种韭一、二百畦，〔二月下旬种子，六月分栽，其畦须深，每岁可剪三、四次，最忌日中，每剪过一次即上粪一层。至正月扫除畦中陈叶，以铁杷耧起，地皮如乾，即浇一水，再加熟粪，又八、九月间将老韭根掘出，擘去老根，每五六枝栽为一撮，深二、三寸，次年可用。至於养韭黄之法，园夫皆知，无容复赘。〕百合三、四分，〔真百合其叶短而阔，微似竹叶，白花四垂，根似莲花，其中只一心者百合也。叶细花红者山丹也。花红黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝间者，卷丹也。其根似百合而中有数心，非如百合止一心也。秋分时先将地耕一遍，加鸡粪甚妙，或杂粪亦可，再耕极熟，耧成畦之阔二尺深七八寸，顺畦两边棱下耧小渠两道，深三寸。用大百合一个，将瓣子零取下，相去四寸一瓣，种小渠内，埋实，再上粪一层。过年三月发芽，苗渐生，又次年便可开花，清香可食，九、十月其根可用。予初疑瓣子无心，不能生芽，及苗出时，掘瓣视之，生小百合，大抵生意与山药同。每分可出数十斤，药品蔬菜皆须之。此物始终不喜浇灌，浇则败，如遇甚旱，只於行间正中耧一小渠，徐徐令水渐渍，不可直浇其根。〕山药四、五分，〔春分时治地，种法与百合同，冬月掘出山药，将根上芦头，折取五、七寸长，埋坑内，次年栽时取出，鱼鳞相次卧种畦内，如无芦头，即将山药折二、三寸长，卧栽畦内埋实，上粪一、二寸厚，十日以后便可浇灌，个个可活，且每截只出一苗，三月蔓生畦中，插树梢一行，以引蔓上出，自然易长，若无枝引蔓，则山药不成。八、九月叶间生子如豆大，煮粥食之，或蜜蒸最佳，甚益人。亦可作种，当年苗生，次年移栽，即可成大山药。掘法从畦中间剜一长渠深二、三尺，剥取其根不难矣，乘时浇锄上粪，其长甚速。〕春种豇豆、刀豆、瓜茄，秋种蔢菜、〔种蔢菜须七月下旬，未种之时，三浸三晒；将种之时，昼浸，夜摊於地上，候芽生，将地用肥粪上厚，耕治甚熟，耧成畦子，将子撒於畦内，勿用土盖，只用水一浇，自然生根，时常灌溉，勿使地乾，常常锄之，冬月可食，若八月种者则迟而不长，冬月不得食矣。〕麦、葱、莴笋、蒝荽、莱、白菜，〔种白菜须在中伏，要托人在安肃带来者，为真京白菜子，六月将地用肥粪上厚，耕六、七次，耧作深畦种之。苗长三、四寸，再上油渣一遍，即用水浇过。数日之间，再上猪粪一遍，浇一次，锄一次，至九月能长一二十斤。如生蟲用灰撒之。今西安一带所卖菜子，俱非安肃真种，是浐河一带所出者，名矬老汉，颇类京白菜，但有丝，且草气，其重亦不过三、五斤，此余所亲手经历者。〕如有河水，种莲亩馀。〔藕花子蕊，皆可货卖，如无河水，用砖水磨之，砌小池丈许，内实淤泥一二尺，正月用水车戽水浸之，候春分前去水，将淤泥耧成渠子，拣取大藕三节无损者，卧於渠内，头向南，芽朝上，用猪毛盖一层，上再盖淤泥五六寸，七日勿下水，七日之后，用水车戽水浸渍，勿令水乾，当年花开甚茂，常上猪毛油渣更旺。无藕处，八九月收取莲子坚黑者，於瓦上磨其大头令薄，春月置水泥中，令蒲头向上，易於生芽，次年方能开花，方丈之池，虽不能取利，然一以增助园林之景，一以实根花叶，皆不可缺少之物也。〕如地多者，更可莳药，春种草决明、青箱子、胡芦、巴紫苏、牵牛之类，秋种益母、荆芥、〔耕地甚熟，耧成畦子，八月将荆芥子撒於畦内，轻轻微拨，不可深埋，深则不得出。又子须用新者，陈亦不出。次年五、六月间，俟穗生方可收晒乾卖之。寻常每分可卖钱数百，如逢缺时可卖数两。〕白芷，〔每亩用子二升，须新者，若隔年则不出。宜下湿油沙地，八月间将地耕二、三次，上粪一层，俟寒露后，将子以温水浸湿灰拼之，一夜，次日将地耕平，浮撒耱之，深则难出。过年二月，手薅草一遍，三月上粪锄之，相去七、八寸一苗，秋社后， 其叶，掘出根，去芦头，切寸许，摊场中，晒八分乾，收贮，置楼版上更好。每亩地肥者，可得四百斤。留数十苗勿掘，次年七月，开花结子，秋社后黄色，折来晒乾，收入葫芦内。〕又於僻处作一小圈，岁饲猪一、二口。〔园中所叶菜根、菜叶、坏瓜、老茄，或生喂，或以水盦缸中，每年可喂一、二口肥猪，一岁肉食不用钱买矣，其饲法见上畜牧门。〕以上诸物，皆秦中之所生者，至风土之异，燥湿之宜，方所之用，在智者斟酌而损益之。即如黄壤宜桃，〔桃以连桃种者为上，不惟长速荣旺，而且早实肥大，不失原味。种时拣桃中熟肥大圆满甘美者数百枚，蘸以粪汁，免人窃食，治畦种之。相去七、八寸埋一枚，上用粪盖，次年春月苗生，数日一浇，常上熟粪，及至冬月，长高五、六尺，再上粪四、五寸，又至次年春发更旺，时常浇灌，及至冬月，长高七、八尺，遂可移栽，纵横成行，相去二丈馀，行间宜种杂豆诸瓜，勿种麦穀，使桃不旺，常耘草净，冬月亦宜上粪，旱则浇之，惟结果时不可多浇。三年后便可开花结果，如用核种成果，味不佳者，俱用美枝接过，更大更美，接如接桑法，或根接，或靥接，皆可活。冬月斫去梢枝，则气脉上连而旺，至於花开时，须防春霜，燎熏同梨花。〕硗田宜李，〔李可根分，亦可连果种，如种桃法。一法将李根掘来，不拘大小，截长二、三寸，畦种皆活，粪浇如养桃法，三年可移栽，亦可接，接过更美。亦可接桃，桃亦可接李，名曰李光桃，更佳。此果摘下食之最美，若放二、三日，香味皆失，至於修治防霜法同桃树。〕白坟宜麻，〔俗谓线麻，古人作布，皆绩麻为之，其衣被之功，惟亚於丝。今秦人尽废之，麻种以韩城为上，其馀皆油麻子，不堪为种。地须肥熟，每亩先上底粪五、六车，后耕五、七次，清明后得雨即种，无雨则浇过，俟土散耕之，以耧摆种，一畦一耧，种后未出遇雨，急宜用栬轻搔一遍，使地鬆活易出，不过三、四日苗便生，须防麻雀啄食，每日看逐，待三、五日叶生，则不畏矣。俟苗高三寸，用手拔拨，相去三寸一苗，候长一尺五、六寸，每亩再上油渣八、九十斤，常浇灌，勿令地乾。至百日，见麻头，用长木刀删去枝叶，斫来綑把如簋碗大，不可停留，即入净砖池内，设法压定，然后放水，勿令浮起，以淹过数寸为度，不过一、二日，池泛小水泡，渐渐泡密，及至麻熟，泡渐减少。若在伏天，不过三日，若七月内，须沤至五、六日，总要不时照看，以手试剥其节皮，如利骨节取出，去大头綑绳，留上梢綑绳，撒晒湿地，日晒夜露，总要晴明无风，不时拨晒，俟尽乾，收房内，閒时剥之。〕沙土宜棉之类。〔木棉始自海南诸国，至宋末始入江南，今则遍及宇内，不蚕而绵，不麻而布，衣被天下，其益大哉。惜秦地多不宜，艺之少成，惟在沙土下湿，亦能有收。其法先将地深耕四、五次，精治土细，俟谷雨前后，天气温和，得雨便种，种时先取中熟青白好棉子，置滚水缸内，急翻转数次，即投以冷水，搅令温和，如有浮起轻秕不实棉子，务要捞净，只取沉底好子，漉出以柴灰揉拌，灌田畦种，旱田漫种，每亩约种净棉子六、七升。待苗出三十日后方可锄，初锄只去草并稠簇，次锄则稍密，以备死伤，三锄则定苗，宜疏不宜密，大约地薄者每苗相去七、八寸，地肥者相去一尺五、六寸，更有甚肥者相去二尺五、六寸，断不可以两苗相并，并则直起而无旁枝，中下无棉桃。种不宜晚，晚则秋寒，棉桃不开，亦不可早，早则棉桃不成。打尖时须在伏中晴日巳午时，搯去中央心及旁枝长大者，若值雨暗打尖，则灌聋而多空幹，若旱则宜浇，不然久旱得雨，则棉桃脱落。种棉花大法，总要地肥稀种，稠则有四害：苗长不作蓓蕾，花开不结棉桃一也。花开结子，雨后郁蒸，一时脱落二也。行根浅近，不耐风旱三也。生蟲暗蛀四也。今人往往於肥田密种，苗长四、五尺，枝冗叶破，花子脱落，棉桃蟲蛀，皆责之地肥之弊，而不知其是稠之弊也。若地肥稀种，则四面通透风日，根株自实，花收倍常，不可不知。又有四病：一秕、二密、三瘠、四芜，秕者种子不实
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