杂粮功能成分及其精深加工技术

　　2005年1月-，中国农业科学院作物科学研究所，研究员、博士生导师；2004年9月-2005年1月，山西省农业科学院杂粮工程技术中心主任；中国农业科学院首席科学家，中国农科院杰出人才、香港政府输入优才，自2008年以来，以通讯作者发表杂粮营养和加工相关SCI论文33篇，其中影响因子2.5以上的16篇（包括农林科学类1区杂志Journal of Agricultural and Food Chemistry论文9篇），中文核心期刊17篇。

本书系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益，并对其加工技术进 行了详细介绍。