谷物基淀粉改性基础与应用

　　1.辛嘉英， 王艳（副主编）， 陈林林. 脂肪酶催化反应化学. 科学出版社，2017.09，合著。2.辛嘉英，夏春谷，王艳，张帅，陈林林，徐宁，孙立瑞，董静，张颖鑫.甲烷氧化菌-生物学基础与应用.科学出版社，2018.12， 合著。3.辛嘉英，张帅，王艳，刘晓飞等.食品生物化学.科学出版社，2019. 合著。

本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理，改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术，可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。