感情稍异。台人欲激励士气，则往往用此方许云。
评曰：本邦「军师谈」，其初亦皆展书而讲诵之，后遂废之；盖熟能生巧，而技益进矣。
又曰：闻匪魁之企动乱也，先以讲古师演戏激其气，而后啸集不逞；故不下禁改演戏之趣，则不能以保至安。是虽如未足措信；使不智无学之民，目观彼群雄竞起舞剑挥戟之状，耳听杀伐盗掠之事，则其激发客气，投匪群之中，亦必然之事。经世者其宜费一思矣。
讲善
讲古之外，有讲善者。在稠人广坐之中，谆谆说彝伦道德慈善之理。引证虽鄙近，不流谑；辞气虽不高尚，不失邪。使听者自发慈悲仁爱之心，而己未曾受一钱。是我所谓「心学道话会」之类耳。其劝善惩恶之效，亦不鲜少。是以除秀才、绅董之有学者之外，受其感化甚多云。
评曰：以通俗鄙近之语，巧说人世日常之道，善使入俚耳者，莫若于通话。讲善所为，其亦庶几矣。
剃头人
台地无理发铺，但剃头人担器械徘徊街上，招之则解担于庇下，置榻陈盘，刷剃梳辫，而后摩肩打背，似内地按摩，快不可名状。而其价仅三钱，可谓廉矣。闻台妇鬓发，大抵自理之，是以无业理发者。内地妇女则不然。除僻邑妇女及贫家妇人之外，大抵使人理装之，而其价亦不廉；而发之蓬松劣于台妇，可谓惰且陋矣。
评曰：理发是妇艺之最重者，其不能自理实缺其艺者也；日东妇女耻于台妇多矣。闻今也在台内地妇人，一回理发费，自十五钱至二十钱；若夫以岁月计之，则所费实不鲜少，可谓侈风矣。
工匠
工匠之精巧者甚鲜，是以富豪筑屋造器，大抵聘良工于对岸，以台匠为之助手。初我总督府佣工筑屋造物，迟缓不应急设；就而视其工具，种类甚少，而钝脆不足用。其使用锯刨，向前方而推之，全与我工匠相反，宜其劳力多而成功少。独怪我文具之远来于清国者，大抵多精致可观者；而台匠今如此，其所由来果何如？
评曰：良匠先利其器。台匠之拙劣，其或未得良器欤？
石臼石杵
台人舂壳，用石臼、石杵。臼之形与我所用无大差，独至杵则奇甚。形以我木杵而有棱角，附之以木柄。男子则立舂之，妇女则倚椅子而撞之。盖妇女缠足不能用力于脚趾，是以然耳。
评曰：石臼余常见之，至石杵则未尝见闻之。且倚椅而舂之，更亦奇。风俗异而物不相同，果如此欤！
摇篮
妇女负赤子，以绵布如我「风吕敷」者约之，比诸我「细纽压腹脚」者，甚觉安适。又容赤子于篮舆，吊悬于竹架之上施之以细线；裁缝不能离两手，则以足动之，犹我小秋千之状。儿亦在其中嬉嬉然以乐，犹在母之怀中。是可为奇矣。
评曰：台民勤劳绝人，育儿亦自出一简便法，可以卜其余矣。
童言无忌
台人往往书「童言无忌」之四大字于纸片，贴附于室壁。余始不知其何理，问之，曰：「孩童所言，固无定理，时或发可忌、可厌语，妇女辈有拘泥其言痛心臆者；故豫贴附此语、以戒拘泥之癖」。可谓用意之至矣。
评曰：我邦拘物病心者，名曰语弊汉。台人豫防其弊，书壁以戒之，可谓妙矣。
门前题句
台人不问贵贱、不论贫富，每家门扉两面，贴赤纸题句，曰「春风和熙」云云、曰「四海清平」云云、曰「福禄寿考」云云，皆迎瑞祥之佳句也。而其笔迹亦有可观者。是亦一种之奇风矣。
评曰：货殖之念，虽造次颠沛之间，未尝忘却之。门扉题句之意，亦可知耳。
抓肉治病
台人发腹疾、齿痛，则抓喉皮为治病妙法。是以男女颔下，紫点班班然如赤痔，余观而怪焉。一日，散策街上，闻鸣哑悲痛之声；就视之，则有一妇右手抓颔下，蹙额忍痛而泣。余以为病风者。既而病歇痛散，始开颜，而颔下班班呈紫色。后日就士人叩之，即曰：「男女有腹疾、齿痛，则抓皮肉使气趋于外，则其病必愈矣」。余听之，愕然以惊，哄然久之。
评曰：抓皮肉疗其病，甚奇。然世上有似焉者。今夫雷公逞怒，霹雳动天地，当此时，设屋上避雷线，则电气转散，而不毁其屋。然则抓肉愈病，亦或效此颦，而得免竖之怒欤？呵呵！
蓄髯
岛人蓄发髯有律。年四十蓄发，五十以上蓄髯。唯其儿娶媳，则律许早留胡须。且医生早留须云。我邦上古皆蓄须髯，中世例剃之。及交通泰西，蓄髯之风大行，不问老壮、不论贵贱，皆蓄之；黑髯毵然，豪杰自许，如汉关羽、我清正者甚多。而叩其胸中，则枵然无一物者，比比皆然。噫！髯之价日下，多髯亦不足夸也。
评曰：清人蓄髯，有一定律；我邦人则不然：贵绅而不蓄者有焉、贱夫而留髯者有焉。是以我军之入台也，土人目有髯者为贵人，厚礼待之。官衙之属隶、役夫、商工之有髯者，误受土人之尊敬者，往往有焉。后觉髯之有无，不关人之年齿、贵贱，而髯之价亦随定云。
油熬
台人调理食物，大抵用油。凡自鸟兽鱼肉至蔬菜类，不用油熬，则不上于口。是以街上室内，油气浮浮然、蒙蒙然。而日用器物，滑泽似泥。不啻器物，肌肤衣服亦皆含油气，不快甚。余始来此土，登其所谓「支那料理店」者，桌上所排列食品，皆用油熬煮，虽美则美，既厌其浓厚，即骂曰：「是非食殽，食油也」！今也惯习久，而油熬下物，适肠胃；可谓奇矣。
评曰：闻天候温热之境，不食油与肉，则体气枯瘦，不堪劳恸；台人之调理法，盖有见于兹欤？
嗜荤
台人食野蔬，最嗜荤类。葱干、蒜子之类，堆积于市上。唯蒜之臭气酷烈，食后与客对谈，臭焰扑鼻；既为厕中物，而犹放异臭，是可忌耳。日东人亦嗜荤，葱韭类繁茂于圃中，日日摘而充食。唯僧侣禁食之，寺门前必题「禁荤酒入山门」之数字。庶人则未必然。余曾游于下总佐仓，土庶人皆食蒜，称曰「佐仓山葵」。叩其说，此地沿于印旛湖，泥瘴为祟，唯食蒜者不感其毒。因忆台地多瘴疠，土人之嗜蒜，或所以消瘴疠气欤？凡物多起于必要，而常人不知之者，往往有焉。蒜岂可撤乎哉！
评曰：荤菜善养人之精气，唯蒜之臭甚烈，人人所忌也。若夫不忌其臭，而取其效者，相约而食之，或似其无害。呵呵！
又曰：蒜于台地为不可少之食品，佐仓先生杂记洵为经济之要论，亦今日不可少者；即所谓佐仓山葵者，非耶？
畜豚
台人嗜豚肉。每家必畜豚，少三、四头，多八、九头。屋之内外、宅之前后，呴呴然、■〈口禹〉■〈口禹〉然，吸浊水、吃不洁，溺水狼籍，尿粪堆积，怪臭扑鼻；而家人视之如孩儿，爱抚成育。及肥大而屠杀，碧血淋漓，叫声动人。至此时，家人视之如仇人，毫无悲哀恻隐之色，甚可怪矣。闻畜豚是妇女之手业，以其利办衣裳、红粉等之费，虽良人不能相干涉。宜矣，观贩卖之际，妇人应辩定其价以投衣囊之中，亦更奇矣。
评曰：本邦人杀所畜鸡鸭，犹避而不敢为之。如其杀兽类，别屠家独能之，亦恻隐之至情也。
饲鸭
台人不独能畜豚，又能饲鸭鹅类；多者五、六百，少者二、三十，其利甚巨。闻其孵化法，土地温热，不待鸡母；置卵于稻壳中，自然蒸化，是以蕃殖甚容易。既长则一村、或数家合资以畜之，而均分其利。余一日游郊外，瞥见一河之中，降雁数百成群；就视之，有一童持一竿管鸭群，纵横指挥，如名将动万卒。闻往昔有朱一贵者，巧养鸭，土人以为神；朱乘之企动乱，陷都城者，不可胜数云。由是观之，养鸭之术，自古以为难；而今如此，非渐磨之效，则其何以至此乎？
评曰：家禽之关于国益民福大矣，岂可不仿于台人之颦乎哉？
蓄财
岛人蓄财之思想，出于天性。自幼至老，鸡鸣而起，营营栖栖，货殖是勤、生理是务。惜阴之风，不待陶侃之言。七、八岁童子，盛果于笼中，呼卖于街上；或拾竹木为燃料，以助家政。习惯如此，至壮时益坚。唯其蓄财之法，据文明贮蓄法者甚稀；大抵纳银货于囊中，渐积则藏于瓶中，或有熔铸之为团块埋井底，以防盗灾者。事虽似迂，其贮财思想可知矣。是以身既致富豪，犹勤劳；虽贱役苦力之辈，皆善贮数百金。比之内地人壮佼轻佻，视财如土芥者，自有泾渭之别。夫奢之与俭，自一人视之，则如无大差；自国家视之，其所岐岂啻千里之远。古圣曰：「礼，与其奢也宁俭」；旨哉言。
评曰：清朝恃古国，蔑视外邦，数招祸败，偿金谢罪者不知前后几回；而财源未尝枯渴者，国民勤俭之力使然也。今自一私人视之，或如鄙吝陋丑；而自一国思之，则实可喜也。谚曰：「东都人不怀宿钱」者，是其名似清且侠，而大体不及彼所行，偶足以害国本，岂可不思乎哉！
庭园
清人风流韵雅，诗赋文章，发于天性；如庭园，其宜竞美斗奇矣。而如板桥林氏园、台南四春园稍足观，其它无足睹者。偶有之，隘陋不洁，不足怡眼。盖台人急于射利，不遑顾庭园耳。我邦自古以武建国，风流韵雅之事不关于心，然至庭园，则大注意。其有家宅者，皆筑庭园以乐焉。竹石泉树、亭榭楼栏，尽美极奇。其不有庭园者，亦列陈盆栽，饲养小鱼。若夫至王侯、缙绅之苑囿、寺社、公园，虮贝则规模宏壮、结构瑰琦，不让秦皇之庭园者有焉。举其在帝京者，如后乐园、靖国社、植物园、东台、三缘公园，其最大者也。使台人往游，则其必阔眼界矣。
评曰：余曾游观板桥林氏庭园，惊其宏丽；就而视之，则其所排列岩石，皆系人所造，颇缺天然之趣。日东庭园，最重石质，有一个千余金者；使台人闻之，其或不信欤！
城郭
岛中多城郭。其最大且严者，台北、台南、宜兰、凤山、嘉义、彰化、新竹等，大抵就平地积土石瓦砖等，高丈五尺或三丈，厚亦称之。壁上设射垛，穿铳眼，形似锯齿。四方筑关门，石柱铁扉，森严不可踰越。壁上题字，示方位：曰「紫气东来」、曰「制胜桑榆」、曰「南方拓疆」、曰「北斗烂然」等句，字格遒劲，可仰者甚多。且郭内广阔，市廛殷赈，与我城郭负山带川虎据嵎者，划然相异。城市之名，可以知也。
评曰：台地距帝都辽远万里，化治难普洽。不逞匪贼乘机煽乱，或三年、或五年，必有氛乱；乱而又治，治而又乱，是以所在筑城郭而守之，其费亦不赀。我领有以来，毁城夷郭，以洞开道路、建设学校、筑造商馆，以图至治，土人惊其豪胆云。
水车灌溉
台地农业发达，耕具之精巧，不多让于日东者有焉。今观其灌溉法，颇为巧妙。以良材制水车，长丈五尺许、幅壹尺许，形如长塘；以小车顺次送水，犹时辰器转环状；而水量极多，滚滚汪流，似溪泉。其它如牛耕，概不劳人力而役物力。是以劳少而其效甚大矣。日东自古以农成国，耕耘之业非不讲究；而台地耕艺如斯，有其所长。是宜取其长，以补我短耳。
评曰：灌溉是农务之要，而台人之精巧可喜，内地老农宜一观也。
养鱼池
余巡视南方，往往观养鱼池。池大者涉数十町，大抵在海边筑堤塘，防波浪，设闸吞吐潮水。所养鱼族；似我青鱼、鳙、鲈等，发育极迅速。当海上多风，鱼不上市之时，贩卖之，即价倍之蓰。土人呼曰「粪鱼」。然鱼非食粪，投豚粪于地中，池中生藻草，鱼食之而发育、故有此名云。
评曰：豚食人粪，水草生于豚粪，鱼食水草而成育，顺环无穷，经济之妙理尽矣。
鱼族
台人嗜兽肉，不嗜鱼肉。是以市上所贩，不过鳗、鲤、鲢、鲩数种；此鱼大抵生于河及池，所谓淡水鱼者也。又有香鱼，大过于尺，芳肥脆美，不异我所产。且气暖而水温，不拘期节而获之；年鱼之名，于是乎空矣。
评曰：「数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食」；古贤之言也。台人渔获，自古无制限。若用此训，则鱼族益滋殖，真至不可胜食矣。
龟鳖
台地多产龟鳌。龟大如我所产，甲色青黄有光辉，可以制并簪。土人恶鳌之狞猛，不敢食之；是以大如盆者，往往曳尾于泥沟之中。初，我兵之上陆也，役夫等竞获之，供膳羞。后渐不见其影，价亦随贵；然投二、三十钱，则可以容易得之。
评曰：鳖之为物，滋血液、养神气，人之所知；唯其价贵，不上于口。嗜之者，宜游台而一饱耳。
龙眼肉
岛中多产果实，如龙眼肉最占其上位。树大者过合抱，枝叶扶苏，蔽十数亩；材质坚牢，带赤色似朱檀，可以制器。夏秋之交结实，累累然如联结金铃。剥包皮，则出如鱼眼者，味甘而美，核似弹丸黑子。其价不甚贱。土人云：「吃此实滋气血，养肝脏」；汉医所用肉桂、龙眼肉者是也
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