、桐油、菜油、麻油、桕油、又名囊油。
蕨粉八月取其根，捣烂入水滤成粉，用以滑泽珍馔，亦可和糖为团，俭年或赖以济饥。
薯蓝茎蔓似薯，根似何首乌，皮黑肉红，可染布。
漆出儒岭，大暑时傍暮横割漆树，以蚌壳衔入，次黎明收。造漆至立冬止。认漆法，以纸钉浸漆燃之，不溢位者真，和油及杂水汤者(4)，必溢位。
蓝淀即尔雅葴马蓝。
姜黄根叶似郁金，用以染色。棚民沿山种之，亦入药。
箬叶似竹叶而大，舟人以絮篷，亦用笠。
烟草种出东洋，近多莳之，价昂甚，以腴田种艺者。
酒有红、白、冬青三种，行远则惟药烧、干烧。
炭深山掘窑，烧坚木而成。
白土粉出衍山白岩，俗呼拌粉。
桂皮气味如紫桂，用作香料烹饪。
杨梅皮染皂。
薯粉以蕃薯捣烂，滤汁为粉。
纸有海纸、炮纸、琉球纸、大甲、小甲、面带、草纸数种。
豆豉以黑豆制成，有红汤、黑汤二种，出南山者佳。
蔬 属
芥有青芥、紫芥、花芥数种，更有一种，叶小子细不堪食，子研烂，和醋发之以拌食，名曰芥辣。
白菜叶青碧(5)茎白，近有兜团束似山东者，亦名曰山东白，或名黄牙白。
芜菁一名蔓菁，芥属，茎叶不堪茹，惟根如萝葡而坚，糟食香脆。
萝葡产上洋口者佳，徐洋、大洲者次之。
胡萝卜出后路口者，根小而赤，甘脆殊胜。
油菜子可榨油。
芥蓝叶如蓝而厚，青碧色。
同蒿形气同蓬蒿，故名。
莴苣一名白苣，自莴国来，有毒，百虫不敢近。人食其苔，谓之莴笋。南邑唯啖叶，又叶青而尖者味苦。
苦蕒菜叶如苦苣而狭，绿色差淡，折之白乳汁出，味苦，花似野菊。
莙荙一名菜，其茎烧灰，淋汁洗衣，白如玉色。
菠菱种来尼波维国，种时须呀开易浸胀，必过月朔乃生。
葵叶如蜀葵，味甘滑，俗呼旗菜，经霜压者尤美。
蕹壅土即生，节节生芽，一本可成一畦。
苋有红、白二色。
芹水芹，生水中根白：旱芹，生平地，有赤、白二色。孟倪云：和醋食损齿，鳖瘕不可食。李廷飞曰：赤芹害人不可食。李时珍曰：蛇喜食芹，故惊蛰后忌食之。
马齿苋一名五行草，以其叶梗赤，花黄，根白，子黑也。
蔊(6)辛菜也，朱文公饮后，辄以蔊茎供蔬品，以其爽口消食，但多食发痼疾生热。
荠有甘苦二种，苦荠性凉，未立夏不宜食，又一种名白苦荠，叶白而大。
蕨初生无叶时可食，性寒滑肠胃，不可多食。
蕈其类多，即菰也。香菰为上，生者作羹，味鲜滑。冬月者质厚而甘，秋月催之而生，与春月生者皆不及焉。烘干，与朱菰皆可致远。一名牛唇菰，色黄黑肉厚，醋煮佳。凡蕈菌皆湿气薰蒸而成，多有毒，能害人，语曰：有菜莫食菰，宜慎之也。
茭笋注笋类。
芋一名土芝，又名蹲鸱，有白蒜、红芽二种，水田莳者水芋味胜，茎亦可食，芋魁曰芋头，旁小曰芋子，一种曰狗爪芋，魁圆子多长，又山种之，曰山芋。
山药本名薯蓣，一曰玉延。李时珍曰：芋蓣入药，野生者为胜，若供馔，则田种者良，近焙作药材，其利颇饶。一种皮紫或黄，本小末大而扁，名慈薯。
茄一名落苏，有紫、黄、白三色皆长，一种圆而紫者，肉稍坚，可酱可脯可糖。
韭一种而久生，故谓之韭，花亦供馔，叶大者味臭，不堪食。
葱外直中空，葱通之象。按葱有冬葱即冻葱，汉葱、胡葱、茖(7)葱四种。南邑所产者惟冬葱，茎叶柔细而香，又有一种大而长名天葱，可为药，不可入蔬。
藠即薤，韭类也，煮食芼酒糟藏醋浸皆宜。宋大明曰：藠不可与牛肉同食，令人作症瘕。
蒜八月种，冬春食苗，初夏食薹，五月食根，亦捣为齑。
芫荽八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，根软而白，冬春采之香美。以上五种谓之荤菜。
姜初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜，即老姜。古云：秋不食姜。朱晦庵语录，亦有：秋姜夭人天年之语。
椒花椒，名秦椒，四月生细花，五月结实，生青熟红，大於蜀椒。一种蕃椒，叶如花椒而细薄，结椒如鸡心如枣，生绿熟红，皮光润，中有白子。
蓏 属
瓠长而瘦上日瓠，俗呼瓠子，可食，不能为器。
壶短柄大腹者为壶，壶之细腰者为蒲芦匏，壶嫩可食，老则坚以为器，大者可为瓮盎，小者可为瓢樽。
冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，凡收瓜，忌酒、漆、麝香及糯米，触之必烂。孙真人曰：九月勿食，令人反胃，性走而急，久病阴虚者忌之。
南瓜俗呼金瓜，种出南方，皮上有棱如甜瓜，其肉厚色黄，煮食良，多食发脚气黄疸，不可同羊肉食，令人气壅。一种碗大色白名碗瓜，四月已熟，又一种甚小而色赤，来自台湾，俗呼台湾瓜，但可供玩赏。
越瓜即稍瓜，有青白二种。
王瓜月令四月王瓜生，南平二月已有，五月生者名香瓜。
苦瓜皮痱，味苦，白者稍淡。
丝瓜嫩时去皮烹食，经霜而枯，可涤釜器，俗呼洗锅布。
西瓜种来回纥，其色青绿，其瓤红白，又有黄瓤者最佳，性生冷，伤脾助湿，但食之能化畜毛。
土瓜其藤似葛，其根入地，结为瓜状，色白而脆，味甘香，能解酒消渴，又谓之新罗葛。
地瓜俗呼荒薯，形长皮红肉白坚脆，生啖熟食皆宜，一种形圆皮黄，肉淡黄或淡红色者，名荒芋，味淡，蒸可食，可以济饥。
果 属
梅先众木而生，其实春生夏熟。
李亦春花春生，夏熟。
桃品甚多，花有红白紫千层之殊，其实有红桃、绯桃、碧桃、缃桃、胭脂桃，皆以色名。
栗花实下垂，可种成，不可移栽。
榛栗类，顶圆末尖，有小者名毛榛，南邑多。
枣枣类多，南平有白枣、金枣。
梨梨品甚多，必须棠、梨、桑树接过，则结子早而佳，南邑有香水梨、雪梨。
柿其形扁而方，色青绿皮厚，盐水浸乃可食。一种小柿如卵而红，俗呼鸭蛋柿，有可压油者名油柿，又有去皮晒乾，名曰柿枣。
安石榴有甘酢二种，又四季榴。
桔外赤内黄，剖之香雾纷郁。
柑似桔而圆大，皮色生青熟黄，九头柑其瓤九瓣，蜜罗柑其柑如蜜，味最美。
橙形圆，大於桔而香，皮厚而皱，以盐淹谓之橙盐，能消食宽气。
柚黄白色，皮厚味甘，亦有酸者，瓤有红白二种，俗呼为枹。
香椽皮若橙而光洁，肉厚白而松中，瓤不分瓣，味甜而香。一种如人手指，俗呼佛手柑，又一种大而味更美者，名蜜筒。
公孙桔俗呼公领孙，其花实络绎不绝。
金桔一名卢橘，一种实小，俗呼金豆，一名金枣，皆金桔类也。
枇杷叶微似栗，冬花春实，其子簇结有毛，白为上，黄者次之。
杨梅形如水杨子，而味似梅，生青熟红，其皮可染色，远市外江。
樱桃一名含桃，先百果熟，有朱樱、紫樱之分，经雨则虫自生内，人莫之见，用水浸久，虫自出，乃可食。
银杏俗呼白果，一名鸭脚，八月产，性清火润肺，多食能昏人，造粉可嫩肌肤。
木瓜花如海棠而香，实蜜煎甚佳，野生者入药。
林檎味甘，能来众禽於林，故名。
槠树如栗，冬月不凋，子小於橡，有苦甜二种，一名钩栗，俗呼猴栗。
橡实一名橡斗，一名皂斗，俗呼苦槠。
酸枣实如枇把而无毛，核大形如骲，味酢，可和糖煎为糕。
葡萄有青、紫二色。
甘蔗味甘，出峡阳者佳。
荸脐一名凫茈。
梧桐子树生，橐鄂形如羹匙，缀橐鄂上，大如胡椒。
莲藕茭南邑陂塘甚少，莲菱诸物间之有。
落花生南邑向少，今多有之。
苗蒌蔓生，类薯。
榧子一名赤果，一名玉榧。
芽藤苞苞生芽藤节间，无花而结。
海棠梨熟时色红黄，味甘微酸。
扁担子似葡萄而色白，味甘微酸。
麦莉子山中生，霜后可食。
药 属
薏苡仁久服，轻身益气。
白扁豆详谷属。
菖蒲一寸九节者佳，性能去痰开窍。
地黄以叶煮猪肉食，主疗血粘燥湿之疾。
天门冬春生藤蔓，叶如茴香，极尖细而疏滑，有逆刺。
麦门冬叶如韭，四季不凋，根有须作连珠，形似麦。
黄精一名山姜，本草谓久服身轻，食法须九蒸九晒，不尔戟喉。
茯苓老松馀气，结为茯苓，有赤、白二种，其包根面清虚者为茯神。
枸杞能补益精气。
金樱子丛生郊野，大类蔷薇，能涩精，亦可造酒。
卮子卮，酒器也，其形象之，故名。
桑白皮桑根白叶，随时可采，出土者杀人。
桑寄生树多寄生，唯桑树者良。
木瓜味酸，得木之正气。
茱萸枝柔而脆，叶长而皱，结实成簇而无核。
黄荆一名牡荆，一各小荆，即楚也。
香附子一名雀头香，又名水莎，又名夫须。
香薷似白苏，而叶细。
薄荷方茎赤色，其叶对生。
荆芥
紫苏不可同鲤食，生毒疮。
山慈姑一名金灯。
艾名蕲艾，一名青艾，一名白艾，皆为药品。
青蒿茎叶青青，初生可以为蔬。
益母草有白花、紫花二种。
夏枯草夏至后即枯。
豨莶茎叶类苍耳，一名猪膏母。
决明有马蹄决明，荭芒决明二种，邑所产者，马蹄决明也。
车前即芣苡俗名虾蟆草。
旱莲一名鳢肠。
马鞭节生紫花，如马鞭节。
谷精一名戴星，谷田馀气所生。
紫花地丁叶似柳而细，夏开紫花结角。
蒲公英一名黄花地丁。
地蜈蚣生村落堘野间。
蓖麻其形有赤有白，其仁有油，可作印色及油纸。
天南星即虎掌，叶形似虎掌，根圆白，形如老人星状。
苍耳子一名枲耳，即卷耳也，俗呼羊带来。
常山茎圆有节，高者不过三四尺。
使君子杀虫药，味甘。
牵牛子有黑白二种。
括蒌一名果裸。
百部其根多者，百十连属如部伍然，故名。
何首乌五十年者如拳，号山奴。百年者如碗，号山哥。百五十年者如盎，号山伯。二百年者如斗拷拷，号山翁。三百年如三斗拷拷，号山精。纯阳之体，久服成仙也。
菝葜一名金刚，一名铁菱角。
茜草染茜草亦入药。
钩藤状如葡萄藤而有刺，其刮曲如钩。
木莲一名薜荔。
金银花一名忍冬。
南藤一名丁公藤。
红藤生深山，皮赤大如指。
骨碎补即猴姜，生木上或石上，一名沙姜。
接骨草一名蒴藋，轻虚无心。
土茯苓藤生，叶如瑞叶而长，根作块有节，味如薯蓣，有赤、白二种，入药用。白者一名禹馀粮。
半夏
泽兰俗名千里笈。
闹阳花夏开白花，秋结圆子有刺，花与子均有毒能昏人，中此毒者，以瓮菜根捣汁服之即解。
斑草甑能消积食。
商陆俗名蛇坋头。
冒风柴产后服之，可防冒风。
狼毒叶如芋而厚，根如芋头，红者佳，有毒不可服，惟外科用之，消肿解毒，陈者良。
地绵一名山皮霜，根如绵，可疗打伤。
樟子端午釆，盐腌，雄黄酒喷，干贮，可治腹痛解毒消肉食。
马鞭草叶对生，花穗如车前，夏秋开可入药。
铁牛健性凉，消毒。
金石榴利水。
黄沙藤利水。
鹿独草又呼芽香，可治痢疾。
穿山娱蚣能没斑点，及治喷蛇。
六月雪一各刘寄奴。
岩珠似石斛而小，叶含一珠。
稀签草去风毒。
九节茶
紫河车一名七层楼，能消肿。
老鼠屎似酸米醋，治疳，用叶花。
满地香一名豆根。
白茶性凉
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