十餘條。在《輯要》或未可厚非，但在《要術》的校勘上很成問題。《學津》本無校宋本作校勘，是否《輯要》加添，有時不易分辨，頗多採入，尚有可原。而漸西本也採入很多，實是無視校宋本的濫採。
缺點雖如上述，《輯要》仍有足以校正兩宋本不足的地方，如卷二《大小麥》篇引《四民月令》「五月、六月」耕麥田，金抄、明抄均訛作「五月一日」，《輯要》不訛；卷四《種棗》篇：「棗性堅彊，不宜苗稼，是以耕」，兩宋本同，不通，只《輯要》作「不耕」，就很合理。所以總的說來，《輯要》缺點雖有，要在校勘者慎重甄別，優點仍多於缺點，而其《要術》原本更善於今本。
王禎《農書》中也引用了《要術》的不少資料，所引頗多與《輯要》同謬（如卷二《胡麻》篇「得用鋒耩」的訛作「鋒耬」，「雖曰鬱裛」的脫「曰」字，「之慮」的訛作「又慮」，「於油無損」的脫「於」字，以及上舉的「頻翻」等，如出一轍），如非王禎據晚刻《輯要》轉引，則是後人據聚珍版《輯要》強為校使一致（《農書》亦聚珍版本）。王禎為了自己敘述的便利，引文往往融合在本子裏面，所以不像《輯要》的整段、整篇照抄，而多有分割，倒易，並多添插、更改（是否全是王禎原樣，也很難說），在《要術》的校勘上，尤不足為據。《農政全書》也大致相似。因此王禎《農書》和《農政全書》二書，過去除漸西本亂加採用外，在《要術》的校勘上沒有起過怎樣的作用。楊守敬曾用聚珍版王禎《農書》校勘《要術》，據說補脫釐誤，大有裨益，當在黃廷鑑校本之上云云，實係未見金抄、明抄而過於自信。
五、明代刻本的嚴重錯亂
（一）開始錯亂的湖湘刻本明嘉靖三年（一五二四年）馬直卿刻於湖湘，一般稱為湖湘本。所用原本當是元刻系統本。原本已不多見，我們有一部，並有它的影寫本。此本開始出現脫段，並有脫頁（卷五一頁，卷十三頁），空白不少，錯脫之多，不勝枚舉，從下述《祕冊》各本所舉各例可見一斑，但猶稍勝於《祕冊》系統本。湖湘本似未用有關資料進行參校，否則卷五第三頁的缺頁，應可據《輯要》基本上補足。但它有一特點，即在書上面加刻校語，為任何刻本所無。影寫本上也轉錄有這種校記三十餘條，雖僅及原本錯誤的極少部分，卻透露出校勘上的如下情況：（一）有問題的地方指出「恐訛」，不予輕改，如卷前《雜說》的訛字「邵平」（金抄、校宋本作「校平」），卷四《種桃柰》篇的訛字「以屢」（是「似蘡」之誤，指葡萄似蘡薁等。（二）有摸不透的地方只說「未詳」，也不輕改，如卷七《笨麴並酒》篇的「便體」（是「便休」之誤，「休」先錯成「体」，再錯成「體」），卷八《蒸缹法》篇的「板初」（是「板切」之誤）等。（三）明知多餘的字，實可刪去，也只指出「衍」，如卷九《炙法》篇「炙蚶」條的「大奠六，小奠之八」的衍「之」字（是說大蚶一碟裝上六個，小蚶八個），《餳餔》篇的「餳如水水精色」，多一「水」字等。（四）特別可注意的是書刻成後再經過覆校，將刻錯、刻漏的地方再刻上去，予以補正，如卷八《八和兗》篇「？米」的上端校刻著：「？米作檀木」，是說原本作「檀木」，誤刻作「？米」（此二字兩宋本亦誤作「粳米」），卷十「藤〔七五〕」的「無物能比」脫「無物」二字，刻明：「能字上有「無物」字」等。這些足以表明馬直卿的刻書態度很慎重，他是力求保持原樣，不予輕改。本來原本已經很差，這樣可以避免再造成錯誤。因此湖湘本的嚴重錯脫，可以推知存在於原本。但它「死校」存誤不改，沒有進行適當的校勘，它的優點，也就是它的缺點。
但湖湘本也有補正兩宋本脫誤的地方，如上節引《四民月令》例，該本即作「五月、六月」不訛；卷五關於種槐引《爾雅》注「晝曰」改正為「晝日」；卷六關於以馬齒鑑別馬齡「二十三歲上中央六齒盡黃」，改正為「下中央」；卷十「藨〔九０〕」補上脫文「《爾雅》曰：「藨，藨」」（但下一「藨」字是「麃」字之誤）；「●〔九五〕」補上脫文「《爾雅》曰」等，都是兩宋本原誤而湖湘本始予補正的。當然這些補正是根據它據刻的原本來的。但雖有些微改正，他處錯失之多，仍無法補償。另有原係「空等」待補，此本開始接寫不空，消滅脫文痕跡（如卷九《煮膠》篇，見《主要版本的流傳》），也是此本的大缺點。
就現存各本看來，嚴重錯亂始於湖湘本，校勘雖較謹慎，仍無補所用原刻本之劣。以後《祕冊》本據湖湘本覆刻，任情予奪，乖謬更甚，從元代刻本開始，壞本流傳，愈演愈烈。
（二）校刊最壞的《祕冊彙函》——
《津逮祕書》本及其不良影響
《祕冊彙函》本，明萬曆三十一年（一六○三年）胡震亨刊，和沈士龍、姚叔祥一同校訂。後《祕冊彙函》全輯遭火患（《要術》原板損失不大），胡震亨以殘板轉讓給毛晉。毛晉編入所輯《津逮祕書》中。胡本既經毛晉整補改動，二本微有不同，但《津逮》本既是《祕冊》本舊板的重板，而且自毛晉繼承翻印流傳後，事實上《祕冊》本已為《津逮》本所取代，因此二本雖微有不同，質量完全一樣，二本實即一本。其據刻原本是湖湘系統本。
《津逮》本源出湖湘系統本而拙劣更甚。在校勘上和湖湘本相反，它不是不動原樣，而是大改。大改確屬需要，可是誤多正少；是原本已改，還是胡、毛所改，頗難肯定。但就湖湘本來校比，並證之胡、沈輩的刻書態度，必有出自彼等的率意塗鴉。當然也有不少改對的，如「千」改「十」，「比」改「此」，「雨」改「兩」，「啄」改「喙」，「拍脂」改「柏脂」等，大都是上下文一看就能改的。而改錯的則有毫釐千里之失。例如「稙穀」（早穀子）改為「植穀」（卷二《大豆》和《種瓜》篇），「大穊」（栽得太密）改為「大概」（卷四《種李》篇），「下田」（低田）改為「下種」（卷二《大小麥》篇）等，則錯誤嚴重。在釀酒過程中將飯蒸到半熟《要術》稱為「饙」，將饙飯倒入甕中隨即用鍋底沸水灌入使脹滿熟透，叫做「沃饙」。沃饙的目的是使饙飯糊化透徹，以利於糖化澱粉和酒精發酵。卷七釀造各篇這字很多，但明刻本一劃之差就變成「饋」。醬麴之類《要術》有稱為「女麴」的，卷八《作酢法》篇有用「女麴」作醋法說：「女麴、麤米各二斗」，《津逮》本一改就變成「取麴」，致使《學津》、漸西諸本也跟著錯。女麴在《要術》中有專項介紹，改字者連《要術》本文都沒有查過。
校改終比不校改好，因為用意終想改好。但進一步要求時，它又不改了。卷五第三頁的缺頁沒有查過《輯要》，依然缺著，卷十三頁缺頁，當時可能無法補上，這些都不談。只就湖湘本的原樣來說，由於疏於查對原書，原誤幾乎全部原封未動。例如上舉引《爾雅》的第二個「藨」字沒有改正為「麃」，卷二《種麻》篇引《爾雅》的「莩」字沒有改正為「●」，《水稻》篇引《周禮》「稻人」注沒有補上「澮，田尾去水大溝」的脫文，卷四《種棗》篇引《爾雅》郭注的「曾子」沒有改正為「曾皙」，特別是卷六《養魚》篇引《詩經》「思樂泮水」，湖湘本不誤，沒有照樣刻，「泮」，還搞上一個墨釘，等等，都在所謂「經書」範圍內，也聽任不通而不改正，至為不解。再進一步，卷二《大小麥》篇引文誤題「《爾雅》」沒有改正為「《廣雅》」，卷四《柰林檎》篇和卷六《養豬》篇誤題「《廣志》」沒有改正為「《廣雅》」，卷九《煮●》篇的「●」沒有改正為「●」，和這字的音義注解「草片反，米有也」沒有改正為「莫片反，米屑也」；更深入一步，《養豬》篇「注曰」沒有改正為「小爾雅」，卷一《種穀》篇「昔兗州」沒有改正為「西兗州」，卷二《水稻》篇引《字林》「●」沒有改正為「秜」等，恐怕只能說對古時一般刻書者不能要求太高了。但吾點、丁國鈞等就有幾處改正了，或者提出問題來了。總之，隨便錯改和聽任錯誤不改至於不知所云的例子太多，不勝枚舉。
脫誤的痕跡，在最初的版本或者還有遺留著，經過後人貿然一改，就被泯滅無縫，非追本尋源，無從抉發其隱。見於湖湘本的已不少，上述的去空接寫，消滅脫跡，即其一例。在《津逮》本中又有新花樣。如卷十「木棉」、「欀木」二項的內容，都是引自《吳錄？地理志》，但湖湘本脫去「欀木」的標目，因此接連有兩個「《吳錄？地理志》曰」，《津逮》本不細察內容，表面地認為書名重復，因改後一「《吳錄？地理志》曰」為「又云」，並改提行為接寫，脫標目的痕跡完全被泥滅無影。以後《學津》本跟著錯。吾點據內容加上「欀木」標目，與兩宋本暗合，但漸西本竟不敢採用，就遠不及吾點了。
《祕冊》本是胡震亨和沈士龍「分曹訂梓」，並和姚叔祥「篝燈校讀」的，但如上所述，校訂效果很差。再看看它的刻書態度，胡震亨《跋》說：「此特農家書耳，……乃援引史、傳、雜記，不下百餘種，方言奇字，難復盡通，腹中似有數千卷書者。今人財記《孝經》、《論語》，便思著述，將為此傖鬼所笑。」
沈士龍《跋》也說：
「余始得《齊民要術》，輒以問一二藏書家，有曰：「此傖父覆瓿楮。」或曰：「此農家祕苑也。」……北俗種樹、畜牧、調造之法，不但南朔古今非宜，至其動用牛馬穢及鹽酪薤蒜之類，誠所謂羌煮貊炙，使名庖嘔下者也。第其所引如《氾勝之書》、崔寔《四民月令》、《雜五行》、《占候》、《食經》等書，皆世所罕覯，其他記傳，亦多與今本不同，可互相考證，蓋操觚家所不能廢者。故與孝轅（即胡震亨）分曹訂梓。因兩識所問，以見是書雖不必有，亦不可無。」
一開頭就因為是農家書被看不起，再加上是「北傖」寫的，南北飲食習慣不同，燒糞、喝酪漿、吃蒜頭等都在被譏笑之列。其所以把它印出來，不過是因為其中引載有不少已經散失的古書，還有保存的價值；否則，此書大可「不必有」。這是當時很多人的看法，限於歷史條件，不足深怪。但拿這種態度來校刊農書，就成問題了。過去也只有胡、沈輩對《要術》的覆刻採取這種態度，要它校得好，真是南轅而北徹。一邊看，一邊就過去，也隨意塗沫一些，在湖湘系統本原已不好的底子上，又遭了一次災難，評它一個「瘡痍滿目」，似不為過。欒調甫《齊民要術版本考》（一）說：
「震亨、士？（即姚叔祥）徒具詞林博辨之才，偽造古書之長，……況復任情予奪，隨心塗改，……其錯訛疊出，實亦難為矜恕。……儉腹自曝，亦將「為此傖鬼所笑」。」
湖湘本據元刻系統本覆刻，《祕冊》本據湖湘系統本覆刻，從這一系統下來，元明清以來的著述，受它們的壞影響很深。
明楊慎（升菴）《丹鉛總錄》卷九摘錄《要術》中奇字若干個，其中有「●」、「苯」、「●：烏驛切」、「●：草片切」，都是錯的（是「葉」、「笨」、「縣」、「●」、「莫」之誤）。錯誤來源即是元刻系統本。
湖湘本出版後十三年（一五三七年），楊慎寫成《丹鉛續錄》，卷四又據《要術》採入一條：「野稻不種而生曰穭，刈稻明年復生曰●。」這個「●」字也是錯的，見於卷二《水稻》篇引晉呂忱《字林》，兩宋本均作「秜」。《說文》：「稻今年落，來年自生曰秜。」湖湘本開始錯成「●」，也應追源於它的祖本，無論楊慎所見為何本，這個錯字又被楊慎所誤錄。明梅膺祚還把這個訛「●」字收在他的《字彙》中，自此以後，以至《康熙字典》，在字典中就多了這個訛字。又「●」，明刻本訛作「●」，《康熙字典》引《要術》亦訛作「●」，說明清政府所掌握的也只是明代壞本，所以聚珍版無《齊民要術》。刻壞書的貽誤之深，可以概見。
《祕冊》——《津逮》本出版後，各家引用《要術》，多據此本。徐光啟《農政全書》亦蒙其害。徐光啟有逕予改正的，但改不勝改。例如卷前《雜說》「每年一易，必莫頻種」，誤作「必須頻種」，「轉所糞得地」，「地」訛作「所」，卷一《耕田》篇引《氾勝之書》「腊田」誤作「脂田」，「麥田」誤作「愛田」，引《四民月令》「土長冒橛」誤作「上長冒橛」，引魏文侯語「夏以強耘」誤作「夏以鋤耘」，等等，全書中觸處皆是，都是沿襲《祕
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
