鸡蛋的青色壳是一个稀有质量性状。据科技文献报导在全世界只有我国和智利拥有。含有该性状的鸡种在我国有四川万源县的旧院鸡和江西东乡县的东乡鸡。
万源县“旧院鸡”是该地区经长期驯化而形成的一个古老鸡种。此鸡种生长在该地区较封闭的自然环境条件下，尚未经人工的科学选育，在群体中只有5%的鸡产青色壳蛋。因此，目前尚未建立起纯系的种群应用于生产。
“东乡鸡”是江西东乡县农科所以地方鸡种为素材，经多年选育培育成功的。该鸡种目前已形成一定数量的种群进行生产。该种群鸡的体形、毛色、鸡冠、蛋壳色等质量性状与开产体重、年产蛋量、平均蛋重等数量性状均已趋于一致，因此，该鸡种具有较大的开发前景。
一、青壳蛋鸡的外貌特征与经济价值
该鸡种具有人们所称的“五黑一青”，即黑羽毛、黑骨、黑皮肤、黑肌肉、黑内脏，青色蛋壳。该鸡种体型较小，适应性强，耐粗饲，对多种营养元素的转化率高。开产日龄为160天，开产体重1.25公斤，500日龄产蛋量150枚，平均蛋重47克，料蛋比为3.8：1。青色蛋壳致密、强度高，易于运输和贮藏。经专家鉴定该品种鸡肉里的黑色素含量显著高于普通鸡种，有极高的药用价值，但其药用机理尚待进一步研究。目前青壳蛋鸡的市场开发主要是利用其对多种营养元素转化率高的特性生产保健蛋，补充一些人体必需的而日常饮食所缺少的微量元素，其蛋壳的青色可成为其天然防伪标志。鸡淘汰屠宰后，其肉可作为滋补品使用。
青壳蛋鸡是最近新开发出的鸡种，人们对它的认识和了解还比较肤浅，但随着科学研究的进一步深入，青壳蛋鸡的饲养可占特种珍禽养殖的一席之地。
二、青壳蛋鸡的饲料
青壳蛋鸡体形小、产蛋少、蛋重低、性成熟早，营养标准应根据其生长发育的特点来制订，否则，易造成饲料资源的浪费。现推荐青壳蛋鸡的营养标准及饲料配方（表1～2）供参考。
表1 青壳蛋鸡推荐营养标准
营养成分 雏鸡 青 年 鸡 产 蛋 鸡
(0～6周龄) (7～20周龄) (20～72周龄)
代谢能(兆焦/公斤) 11.7 11.92 11.5
粗蛋白(%) 17 15 16
钙(%) 0.9 1.2 3.0
有效磷(%) 0.4 0.42 0.45
赖氨酸(%) 0.8 0.54 0.82
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 0.62 0.5 0.06
蛋氨酸(%) 0.35 10.3 0.34
表5-2 青壳蛋鸡的饲料配方(%)
饲料原料 雏鸡 青年鸡 产蛋鸡
(0～6周龄) (7～20周龄) (20～72周龄)
玉米 65 63 60
豆粕 18.7 11 18
菜籽饼 2 3 2
棉仁饼 2 3 3
花生饼 6 2 3
麸皮 2 13 2.4
石粉 1.1 2 0
贝壳粉 0 0 8.5
磷酸氨钙 1.9 1.7 1.8
食盐 0.3 0.3 0.3
预混添加剂 1 1 1
合计 100 100 100
注：鸡预混添加剂包括所需各种维生素、微量元素、蛋氨酸、抗氧化剂、防霉剂等添加物。
在配制青壳蛋鸡饲料时，能量饲料可选择黄玉米、高粱、碎粗米等。蛋白质饲料可选择多种饼类与动物屠宰加工的下脚料，同时采用人工添加蛋氨酸、赖氨酸配方技术，如大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、胡麻饼、芝麻饼、葵花仁饼、肉骨粉、血粉、羽毛粉等，经分析计算氨基酸含量，合理组成饲料配方。矿物质饲料可选用贝壳粉、蛎粉、石粉，脱胶蒸煮牛、羊、猪骨经粉碎后加工成的骨粉。青绿饲料如：豆科牧草、紫花苜蓿、三叶草、苦菜以及人畜能够食用的野菜和牛、羊能够食用的青草。
三、青壳蛋鸡的饲养管理
（一）育雏期的饲养管理1.温度
温度是青壳蛋鸡育雏的首要条件，必须严格掌握。育雏期所需温度见表5-3。
表5-3青壳蛋鸡雏鸡所需温度
周龄 室内温度(℃) 周龄 室内温度(℃)
1 32～34 4 26～28
2 30～32 5 24～26
3 28～30 6 24
注：室内温度是指雏鸡所处在位置的温度。
2.湿度
在正常情况下湿度不像温度那样要求严格，只是在与其它因素共同发生作用时可能对雏鸡造成危害，如由于孵化原因造成蛋黄吸收不好；室内环境干燥，加上饮水不及时，可能造成雏鸡脱水死亡。在低温高湿情况下，给鸡群造成的危害比由于单纯温度低造成的危害更大，应特别注意防范。雏鸡所需的相对湿度见表5-4。
表4青壳蛋鸡雏鸡所需的相对湿度(%)
日龄 0～10 11
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