○论头第一
鸡头或圆、或方、或长、或如鸭卵，额方、面阔、不大不小得其中和者，佳。
头不宜太大，肉多者迟钝，临场不能利便。头大必低，如快者十不能得其一也，此种虽力勇脚重而最迟钝，不过耐斗而已。头小其势必锐、必巧。又不宜头小身形太大。若腮骨鼓、眼小、冠厚且硬者，佳。若头小再兼面凹、眼大、冠嫩者，最为下品，不堪畜也。
○论冠第二
冠者乃一身之仪，不可不察也。鸡之最要者，惟冠与眸子耳。第一等三梁冠，喜敦厚，中梁微高，三梁无蕊，皮肉苍固，视之昂然如峰之耸者，佳。如三梁低陷，皮肉嫩薄，前後不分高下无势者，无用。三岔冠，亦喜同前高厚有势，不喜繁多花蕊。倾薄者无用。钮冠，喜紧不喜松。尖软者，无用。掖冠，喜小不喜大，喜短不喜长，根牢皮厚者，佳。尖冠，宜小不宜大。生于淳厚鸡者，相宜，生硗薄鸡者，无用。高冠，根大势昂者，佳，若蕊长肉嫩者，无用。歪冠，亦喜根牢淳厚，头眼若得相称，此种最能耐斗，若冠薄根软者，无用。倒冠与歪冠相似，遮眼者为倒冠，论好同前，若嫩薄成片者，无用。活动冠，喜高不喜低，喜苍不喜嫩。若繁蕊花冠单冠者，万无一好也。杨梅冠，如枣者，佳，如蝉者，次之。前大後小者为錾头冠，扁者为柿饼，前圆後尖蕊者为荔枝。惟枣子杨梅者佳，如蝉者、錾头者平常，不能十足之美。柿饼、荔枝二种无用。
○论眼第三
夫眼者为鸡之最要，喜小而不喜大，喜清而不喜浑。无论生相，但眼好者为贵。
红眼为第一，诸色皆能相配。红如硬红，光彩射人，内含朱砂斑点者为上。《风鉴》云：“贵人有贱耳，贱人无贵眼。”鸡但生此好眼，再无不佳者也。此眼再不生于无相之鸡。嗟乎！禽畜尚然如此，而况于人哉。
第二种黄眼，色如淡金，有斑点者为砂眼，诸色皆能相配。碧眼，喜清亮而不沉，有斑点者为砂绿眼。红毛、紫毛相配，生别色者平常。
白眼，亮如白磁，有斑点者为砂眼，小瞳茨菇色者为枭眼，惟青紫红色相配，生别色者平常。
金黄眼，柳黄眼，黑睛大者为豆青眼，此三种亦平常。其最不堪者：紫眼、黑豆眼、浑眼，皆不可论也。
○论鼻嘴第四
夫嘴喜长而不喜短，喜粗而不喜细，喜润而不喜干，喜直而不喜弯。第一等者，淡乳香色，第二等，玛瑙色，第三等，玳瑁色，其次重乳香色者，最为平常。玉嘴者娇、老鹳嘴粗而长者，佳。四声嘴粗而短，鹦鹉嘴短而弯，此二种得头相配而佳，不得相配者极拙。腊嘴带油色者最下。交嘴歪三楞，无用。黑牛角嘴不堪。
鼻者必与嘴相称。鼻孔不宜大，宜小。羊鼻嘴长者，耐斗而又脚重。若羊鼻嘴短者，迟钝不堪。若鼻凹嘴粗而撬者，巧而佳。鼻凹嘴细者，太娇不耐也。
○论脸第五
脸最喜宽。皮肉坚厚，若似橘皮者佳。若皮薄露骨者娇嫩。面凹颜色惨淡者，万无一好。毛脸者，遍脸生黑毛者，似胡非胡，此种最是平常。大坠、颏下沾水者，俱为不佳。脸厚犹可，脸薄者无用。颏下有大牛嗉，大鸡相宜，小鸡不宜。粉耳坠者无用。
○论项第六
项者，上扶一首之谓栋，下据四体之谓梁，亦为最要。粗而不短，得之中和，不露骨节，皮肉坚硬者为妙。粗而短者，虽力勇而必头低。项长身细者，力怯不耐。细项、驼项，不打而自曲，最为不堪。
○论腰第七
腰者为胸之山，以恃其勇怯也。腰长胸阔，骨肉相称者为上。第二者，虽腰粗、虽则力大，而不免于迟钝。驼腰者，力虽壮而脚低，隆冬犹可，春来不济。鲫鱼腰平常。再如偏腰、蝼蝈腰，皆残病之鸡，或因雏时所伤，或因蛋内所伤。凹腰、短腰者，力最薄，若至残局，不耐而自力衰也。
○论腿爪第八
腿者如屋之柱，如树之根，亦为最要。若腿爪不佳，仍诸处虽好，概为平常，万不能到十足之美。腿根以下肘粗大，不长不短，不粗不细，圆而周正，不露骨节，指甲不长，肘小鳞细，状如鱼之细鳞敷骨者为上。其色必鲜明为上。如去皮之葱白，上有朱砂斑点者为朱砂腿，为第一种也。其次葱白腿，纯白无斑、光亮。又其次银细腿，其色如银母之色。又有白腿、暗金腿、腊腿。色亮者为金，色暗者为腊，皆为平常。最下者，肘大鳞粗，钝峰腿、三楞腿、毛腿、腊腿、带油黄色、红鳞雀斑、乌鳞黑斑者，此种皆不堪畜养。
爪者亦喜鳞细，圆而周正，不露骨节。中长一指卧而勾者为虾爪，三指尽勾为蟠香爪，皆为下等。三指内有向上曲者为拱指。後指向前为抿登。抿登、拱指，无忌。
○论骨肉第九
骨为阳，肉为阴。若骨丰隆起，得坚肉而相配均者为上。视之不足，称之有馀重者为佳。最下者皮松肉缓。阴胜于阳，肉大骨小如绵者无用。
○论毛色第十
夫鸡者最难得其正色。第一等红色、青色、紫色、黄色，此四者为正。红色状如火，并无黄、紫相兼，通梢赤羽，胸黑如漆者为正。青色者如漆，不宜太亮，通身青毛色，若兼微微几根金背者，亦可为正。紫色者，状如黑葡萄色。此色喜亮，再兼胸如漆者，亦为正色。
其次柿黄，比正黄微红
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