政之微危亦究心矣昔入丹阳道中诗云乍入新丰市犹闻旧酒香抱琴沽一醉尽日卧斜阳正其地也沛中自有旧丰马周独酌之地乃长安效新丰也
酒乗【韦孟】
周公作酒诰一篇
卫武公作宾筵诗一章
汝阳王璡甘露经又酒谱一卷
宋志酒録一卷又白酒方一卷四时酒要一卷秘修藏酿方一卷
王绩酒经又酒谱二卷
刘?酒孝经贞元饮畧三卷
窦子野酒谱一卷又酒录一卷
朱翼中酒经三卷
胡节还醉鄕小畧五卷白酒方一卷
胡氏醉鄕小畧一卷
皇甫崧醉鄕日月三卷条刺饮事三十篇
临安徐炬酒谱
侯白酒律
东坡酿酒经一章
阳曾龟令谱芝兰一卷
同尘先生小酒令一卷
焦革酒谱一卷
高允酒训一卷
刘乙百悔经
觥记注【郑獬】
黄帝时有玛瑙瓮中有宝露尧时犹存时淳则露满时浇则露竭
纣为琼杯 南昌国献敬宗玳瑁盆 周穆王时西域献常满杯 秦始皇赤玉瓮 汉文帝时方士新坦衍献玉杯 唐时高丽国献紫霞杯 渤海防柃瘿盂罽宾国献水晶杯 波祗国文螺巵 唐武德二年西域献玻瓈杯
内库一杯靑色纹如乱丝其薄如叶杯足有镂金字曰自暖杯上命以酒置之温温然有气相吹如沸
魏后有玛瑙榼容三升玉缝之人称为西域鬼作撒马罕儿国即汉时之罽宾国也进一杯名照世杯光明洞彻照之可知世事
爵者容一升周曰爵
觚者鄕饮酒之爵也受二升
角者以角为之受四升
觯者适也当适可也所以节饮金屈巵如菜椀而有手把子
觥者受五升毛诗注七升罚不敬也兕觥以兕牛角为之
斚者画禾稼之象于上受六升商曰斚
斗者取象于北斗受十升
卤者中尊也受五斗
彛者上尊也受三斗
罂者下尊也受六斗
甒者纣臣昆吾作瓦器也受五斗
罍者象云雷施不穷也受一石金罍容一斛山罍夏尊也
壶者圜器也受十斗乃一石也重一百二十斤或曰刘伯伦一饮一石五斗古时斗窄以今量较之古一石得三斗其五斗当一斗五升也
琖者夏曰琖与盏同
钟者二缶谓之钟
杯桮否六字通同
匜者亦杯也
罇本作尊周礼罇?墫樽通同
大贝出日南可为酒杯见尔雅翼
觞者巵之总名也谓之羽觞者如生爵之形有颈尾羽翼
瓶缻缾通用似钟而颈长
盌者小盂也椀防同
缶者小瓦盆也秦人击之以节歌杜子美诗莫笑田家老瓦盆自从盛酒长儿孙
坎者小罍也见尔雅
勺者挹酒之器容一升与杓同有龙勺蒲勺疏勺皆祼爵也
刘表三爵一曰伯雅七升二曰仲雅六升三曰季雅五升
嵇叔夜刻杯为鸾鸟之形名鸾觞
乌孙国贡刘表号靑田壶贮水即如酒可供二十人天帝仙家有流花宝爵日中争光
车渠椀玉属纎理缛文出西车渠国
绿文测海蠡陈后主之酒器也
大瓮大杓晋诸阮之酒器也
唐宁王有暖玉杯
隋文帝时突厥献玻瓈七宝杯唐?宗以酌李白张易之有鸳鸯盏
李太白诗酒飞鹦鹉重有鹦鹉铛
九曲杯以螺为之薮穴极湾曲可以藏酒
李适之七品曰蓬莱盏海山螺舞仙螺匏子巵幔卷荷金蕉叶玉蟾儿皆因象为名
金凿落韩昌黎诗酡顔倾凿落宋姜尧章诗剪烛屡呼金凿落
冯道家有水晶不落一只白乐天诗银花不落从君劝唐文宗赐牛僧孺龙杓
西京有香螺巵
昭宗有鸂?巵
唐时有莲子杯又有注子名偏提
五位瓶南唐以铜为之高三尺围八九尺上下置如桶宋干德间高昌国进琥珀盏
苏东坡有药玉盏又有荷叶杯工制美妙
黄庭坚有梨花盏
玉东西金叵罗皆古饮器
火鸡卵杯注酒自热
广州人取大虾头为杯
蟹杯以金银为之饮不得其法则双螯钳其唇必尽乃脱其制甚巧
椶杯织成花鸟可爱
南海出龟同鹤顶杯酒船以金银为之内藏风帆十副酒满一分则一帆举饮干一分则一帆落眞鬼工也服匿如甖小口大腹方底受酒酪二斗匈奴之器?破瓢为杯也婚礼婿揖妇入共牢而食合?而酳汕碗折酒之大椀也
玉缸唐诗花扑玉缸春酒香
双鳬杯一名金莲杯即鞋也王深辅道有双鳬杯诗则知昔日狂客亦以鞋杯为戏也
白玉莲花杯王永年与窦卞杨绘饮于私室出其妻赵氏间坐令妻以左右手酌酒献卞绘谓之白玉莲花杯文宗有神通盏了事盘
自同光至开运中有五位缾九曲杯
耀州陶匠创造一等平底深盌状简古号小海瓯房州元自诚抵鹊杯
陶谷家有鱼英酒琖
毕卓酒船
麴本草【田锡】
广西蛇酒坛上有蛇数寸许言能去风其麴乃山中取草所造良毒不能无虑
江西麻姑酒以泉得名今其泉亦少其麴乃羣药所造浙江等处亦造此酒不入水者味胜麻姑以其米好也然皆用百药麴均不足尚
淮安菉豆酒麴有菉豆乃解毒良物固佳但服药饮之药无乃亦有灰不美
南京瓶酒麴米无?以其水有醶亦着少灰味太甜多饮畱中聚痰
山东秋露白色纯味冽
苏州小瓶酒麴有葱及川乌红豆之类饮之头痛口渴处州金盆露淸水入少姜汁造麴以浮饮法造酒醇美可尚香色味俱劣于东阳以其水不及也
东阳酒其水最佳称之重于他其酒自古擅名事林广记所载酿法麴亦入药今则絶无惟用麸麴蓼汁拌造假其辛辣之力蓼性解毒亦无甚碍俗人因其水好竞造薄酒味虽少酸一种淸香远达入门就闻虽邻邑所造俱不然也好事者淸水和麸麴造麴米多水少造酒其味辛而不厉美而不甜色复金黄莹彻天香风味竒絶饮醉并不头痛口干此皆水土之美故也
暹罗酒以烧酒复烧二次入珍贵异香每坛一个用檀香十数斤烧烟薫之如漆脂后入酒蜡封埋土中二三年絶去烧气取出用之有带至船上者能饮之人三四杯即醉价値比常数十倍有疾病者饮一二杯即愈且杀蛊予亲见二人饮此酒打下活虫长二寸许谓之鞋底鱼蛊
枸杞酒补虚损去劳热长肌肉益顔色肥健人止肝虚目泪
菊花酒淸头风明耳目去痿痹开胃健脾暖阴起阳消百病
葡萄酒补气调中然性热北人宜南人多不宜也桑椹酒补五脏明耳目
狗肉酒大补然性大热若阴虚人及无冷病人饮之成病
豆淋酒以黑豆炒熟用热酒淋之疗男妇诸风产后一切恶疾酒不可与乳同饮令气急白酒用牛肉食腹内生虫
酒尔雅【何剡】
酴酒母也醿酒本也酦重醖酒也酎醖酒也醅未泲之酒也醪汁滓酒也醑厚酒也醨薄酒也醴一宿酒也醆酒微淸而浊也黄封官酒也醥淸酒也酏清而甜也醠浊酒也苦酒也醍红酒也醽绿酒也醝白酒也?鬯醇酒也上尊糯米酒也中尊稷米酒也下尊粟米酒也?酒明水也四酎四重酿也三友者乐天以诗酒琴为三友今人指三友为酒音同之讹也蠡干酩也酒者酉也酿之米麯酉泽久而味美也
亦言踧也能否皆强相踧持也又入口咽之皆踧其面也
酒者就也所以就人性之善恶也亦言造也吉凶所由造也
饮食者所以合欢也
酒以成礼不继以淫义也以君成礼弗纳于淫仁也酒者天之美禄帝王所以頥养天下享祀祈福扶衰养疾百福之会
夫酒之设合礼致情遍体归性礼终而退此和之至主意未殚宾有余豪可以致醉无致于乱
酒小史【宋伯仁】
春秋椒浆酒 西京金浆醪
杭城秋露白 相州碎玉
蓟州薏苡仁酒金华府金华酒
高邮五加皮酒长安新丰市酒
汀州谢家红 南唐腊酒
处州金盘露 广南香虵酒
黄州茅柴酒 燕京内法酒
汉时桐马酒 关中桑落酒
平阳襄陵酒 山西蒲州酒
山西太原酒 郫县郫筒酒
淮安苦蒿酒 云安麯米酒
成都刺麻酒 建章麻姑酒
荣阳上窟春 富平石冻春
池州池阳酒 宜城九醖酒
杭州梨花酒 博罗县桂醑
剑南烧春江北擂酒
唐时玉练槌 灞陵崔家酒
汾州干和酒 山西羊羔酒
安成宜春酒 潞州珍珠红
魏徴醽醁翠涛闽中霹雳春
岭南琼琯酧 苍梧寄生酒
唐宪宗李花酿宋昌王八桂酒
晋阮籍步兵厨曹湜介寿
刘后瑶池冯翊含春
隋炀帝玉薤 孙思邈酴酥
王公权荔枝緑廖致平绿荔枝
谢侍郎章丘酒王莽进椒菊酒
杨世昌密酒 肃王兰香酒
汉武兰生酒 蔡攸棣花酒
陆士衡松醪 淮南菉豆酒
华氏荡口酒 顾氏三白酒
凤州淸白酒 刘拾遗玉露春
曹晟保平宋刘后玉腴
王师约瑶源 秦桧表勲
宋开封瑶泉 梁简文鳬花
宋高后香泉 刘孝标云液
宋德隆月波 安定郡王洞庭春色
东坡罗浮春 范至能万里春
段成式湘东美品 魏贾将昆仑觞
刘白堕擒奸 燕昭王瓀珉膏
洪梁县洪梁酒高祖菊萼酒
梁孝王缥玉酒汉武百味旨酒
扶南石橊酒 辰溪钩藤酒
梁州诸蔗酒 兰溪河淸酒
苏禄国蔗酒 南粤食?枸酱
高丽国林虑酱诃陵国柳花酒
西域葡萄酒 乌孙国靑田酒
彭坑酿浆为酒东西竺以椰子为酒
北胡消肠酒 南蛮槟榔酒
答刺国酿茭樟为酒
眞蜡国有酒五一曰蜜糖酒一曰朋牙四一曰包棱角一曰糖鉴酒一曰茭浆酒
暹罗国酿秫为酒 假马里丁酿蔗为酒
酒名记【张能臣】
后妃家高太皇香泉向太后天醇张温成皇后醁朱太妃琼酥刘明达皇后瑶池郑皇后坤仪曹太后瀛玉宰相蔡太师庆会王太傅膏露何太宰亲贤亲王家郓王琼腴肃王兰芷五正位椿龄嘉琬醑濮安懿王重醖建安郡王玉沥戚里李和文驸马献卿金波王晋卿碧香张驸马敦礼醁曹驸马诗字公雅成春郭驸马献卿香琼大王驸马瑶琮钱驸马淸醇内臣家童贯宣抚褒公又光忠梁开府嘉义杨开府美诚府寺开封府瑶泉市店丰乐楼眉寿又和旨【即白?楼也】忻乐楼仙醪【即任店也】和乐楼琼浆【即庄楼也】遇仙楼玉液玉楼玉醖铁薛楼瑶仁和楼琼浆高阳店流霞淸风玉髓会仙楼玉醑八仙楼仙醪时楼碧光班楼琼波潘楼琼液千春楼仙醪【今废为铺】中山园子店千日春【今废为邸】银王店延寿蛮王园子正店玉浆朱宅园子正店瑶光邵宅园子正店法淸大桶张宅园子正店仙醁方宅园子正店琼酥姜宅园子正店羊羔梁宅园子正店美禄郭小齐园子正店琼液杨皇后园子正店法淸三京北京香桂又法酒南京桂香又北库西京玉液又酴醿香四辅澶州中和堂许州潩泉郑州金泉河北眞定府银光河间府金波又玉醖保定军知训堂又杏仁定州中山堂又九醖保州巡边银条又错着水德州碧琳滨州石门又宜城愽州宜城又莲花卫州栢泉棣州延相堂恩州拣米又细酒洺州玉瑞堂夷白堂又玉友邢州沙醅金波磁州风麯法酒深州玉醅赵州瑶波相州银光怀州宜城又香桂又定州瓜麴又错着水河东太原府玉液又静制堂汾州甘露堂隰州琼浆代州金波又琼酥陕西凤翔府橐泉河中府天禄又舜泉陕府防泉华州莲花又氷堂上尊邠州静照堂又玉泉庆州江汉堂又瑶泉同州淸洛又淸心堂淮南扬州百桃庐州金城又金斗城又杏仁江南东西宣州琳腴又双溪江宁府芙蓉又百桃义淸心堂处州谷帘洪州双泉又金波杭州竹叶淸又碧香又白酒苏州木兰堂又白云泉明州金波越州蓬莱润州蒜山堂湖州碧兰堂又霅溪秀州月波三州成都府忠臣堂又玉髓又锦江春又浣花堂梓州琼波又竹叶淸劒州东溪汉州帘泉合州金波又长春渠州葡萄果州香桂又银液阆州仙醇峡州重麋至喜泉防州法醹又法醖荆南湖北荆南金莲堂鼎州白玉泉辰州法酒归州瑶光又香桂福建泉州竹叶广南广州十八仙韶州换骨玉泉京东靑州拣米齐州舜泉近泉又淸燕堂又眞珠泉【第一也】兖州莲花淸曹州银光又三酘又白羊又荷花郓州风麴白佛泉又香桂潍州重醖登州朝霞莱州玉液徐州寿泉济州宜城濮州宜城又细波单州宜城又杏仁京西汝州拣米滑州风麴又氷堂金州淸虚堂郢州汉泉又香桂随州白云楼唐州淮源又泌泉蔡州银光香桂房州琼酥襄州金沙又宜城又檀溪又竹叶淸邓州香泉又寒泉又香菊又甘露頴州银条又风麴均州仙醇河外府州岁寒堂
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