不待归来霜后熟，蒸来便作洞庭香。
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叶适号水心，世称“水心先生”，是南宋著名的思想家、文学家与政治家，永嘉学派的领袖，与陈亮交厚，力主抗金。其诗文多反映民生疾苦、爱国情怀与政治主张，风格务实，《送冯传之》“冯君若问东南事，莫说衣冠尽落尘。但言米盐常阙供，终年苦雨作流民”，反映农民的疾苦；《题潘彦明所藏山谷帖》“老笔横驰落世间，至今犹可照尘寰。浮云散尽真形出，便觉秋空分外闲”，题画诗，意境深远。哲学与政论著作《习学记言序目》，主张“经世致用”，反对程朱理学的空谈，对后世思想影响深远。他是南宋后期思想界与文坛的重要人物。