，故硖煮之期，亦以蔗分先后。若早为砍削，则浆不足而糖少；大约十二月、正月始尽兴工，至初夏止。初硖蔗浆，半多泥土，煎煮一次，滤其渣秽；再煮入于上清、三煮入于下清，始成糖。入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一换；三易而后白，始出■〈石屚〉晒干，舂击成粉入篓，须半月为期。未尽白者，名曰糖尾；并■〈石屚〉再封。盖封久则白，封少则缁，其不封者则红糖也。所煎之糖，较闽、粤诸郡为尤佳。
「赤嵌笔谈」：台人十月内筑不屋，置蔗车，雇募人工，动硖糖不。上园每甲煎乌糖六、七十担，白糖六、七十■〈石屚〉（沙土陶成）；中园下园只四、五十担。煎糖须觅糖师知土脉、精火候。汤大沸，用砺房灰止之。将成糖，投以萆麻油，恰中其节。煎成置糖糟内，用木棍频搅至冷，便为乌糖。色赤而松者，于苏州发卖；若糖湿色黑，于上海、宁波、镇江诸处营销。至制白糖，将蔗汁煮成糖时，入糖■〈石屚〉内，下用锅■〈石屚〉盛之，半月后浸出糖水，名头水；次用泥土盖■〈石屚〉上，十余日得糖水，名二水；再用泥土覆十余日之糖水，名三水。合煎可为糖膏，或用酿酒。每■〈石屚〉白糖只五十余斤。地薄或糖师不得其人，糖非上白，则不得价矣。每廍用十二年，日夜硖蔗。另四牛载蔗到廍，又二牛负蔗尾以饲牛。一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲，留空二甲，递年更易栽种。廍中人工，糖师二人、火工二人（煮蔗汁）、车工二人（将蔗入石车硖汁）、牛婆二人（鞭牛硖蔗）、剥蔗七人（园中砍蔗，去尾，去箨）、采蔗尾一人、看牛一人，工价逐月六、七十金。
「赤嵌笔谈」：唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。其器用，有蔗削、蔗镰、蔗凳、蔗碾、抬床、榨斗、漆瓮之属。今蔗车两石矗立，状如双碾。「硖」取其汁，想即蔗碾遗「制」。酒有蔗浆用锡汁酿成，与荔子酒俱味极甘。
「赤嵌笔谈」：三县每岁所出蔗糖约六十余万篓；每篓一百七、八十觔。乌糖百斤，价银八、九钱；白糖百觔，价银一两三、四钱。全台仰望资生，四方奔趋图息，莫此为甚。糖觔未出，客人先行定价；糖一入手，即便装载。每篓到苏，船价二钱有零。自定联■〈舟宗〉之法，非动经数旬，不能齐一。及至厦门，归关盘查。一船所经，两处护送、八次挂验，俱不无费。是以船难即行，脚价贵而糖价贱矣。
「台海采风图」：台山产藤，粗如绳，长数十丈。人迹不到深林蓊翳之区，滋蔓芄茸，沿盘涧谷间。生番往往匿其中，剸刃杀人，故最难取。缘资用广而取利大，汉、番贪之，虽冒险亦无畏焉。
「赤嵌笔谈」：海船，多漳、泉商贾。贸易于漳州，则载丝线、漳纱、剪绒、纸、烟、布、草席、砖瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、柑、柚、青果、桔饼、柿饼；泉州，则载磁器、纸张；兴化，则载杉板、砖瓦；福州，即载大小杉料、干笋、香菰；建宁，则载茶。回时，则载米、麦、菽、豆、黑白糖饧、番薯、鹿肉，售于厦门诸海口。或载糖、靛、鱼翅至上海，小艇拨运姑苏行市；船回则载布疋、纱缎、枲棉、凉暖帽子、牛油、金腿、包酒、惠泉酒。至浙江，则载绫罗、棉绸、绉纱、湖帕、绒线；宁波，则载棉花、草席。至山东，贩卖粗细碗碟、杉枋、糖、纸、胡椒、苏木；回日，则载白蜡、紫草、药材、茧绸、麦、豆、盐、红枣、核桃、柿饼。关东，贩卖乌茶、黄茶、绸缎、布疋、碗、纸、糖、曲、胡椒、苏木；回日，则载药材、瓜子、松子、榛子、海参、银鱼、蛏干。海壖弹丸，商旅辐辏，器物流通，实有资于内地。
诸罗县志：豹皮及斑点小鹿皮，文采可观；不知者以为此地之产，所值无几耳。豹大于犬，毛色斑杂。艾叶金钱十不得一，价至三、四金；小鹿皮亦二百余文，且无市者。每地方官寻觅，必骚动通事土番。鹿茸至三、四金，价倍于内地。番狗能猎者，贵于骡马（见「番俗」部）。昔人云：『地方产一异物，便多一累』。三复斯言，可为深省。
凡币之属
棉布（近嘉祥等里庄多有）、苎布、麻布（以上三种俱不多产）、卓戈文（番所织毡）、毛被（亦番妇剥树皮和兽毛织成）、达戈纹（番所织毛布）。
附录
「诸罗县志」：凡丝布、锦绣之属，皆至自内地。有出于土番者寥寥，且不堪用。近纺织者多。
「瀛壖百咏」：番妇自织布，以狗毛、苎麻为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目；名达戈纹（达戈纹，番以被体；汉人以为衣包，颇坚致）。
丛谈
凤山相传，昔年有石忽自开，内有谶云：『凤山一片石，堪容百万人；五百年后，闽人居之』（「旧志」）。
又传，佃民垦田得石碣，内镌『山明水秀，闽人居之』八字（「福建通志」）。
明都督俞大猷讨海寇林道干，道干战败，舣舟打鼓山下；恐复来，攻掠山下土番杀之，取其血和灰以固舟，遁占城。余番走阿猴林；今之比屋而居者，是其遗种也（陈小崖「外纪」）。
近治之山皆培塿耳；即有高者，樵采可通。独傀儡千峰崇耸，直插天际，人迹不到；终日云雾裹羃，鲜有晴朗。若日中云收，峰峦可数，则不日而雨矣。夫泰山之云；触石肤寸，不崇朝而雨遍天下。傀儡之山晴朗，反为雨候。遐邈山川，真别有气候也。
维新里大冈山，形家谓其形肖犬。故凡有异谋者，辄被缉获；以犬善警故也。山之灵其信然耶？山能鸣，鸣非吉兆。
荷兰为郑成功所败，地大震。郑克塽灭，地亦震。朱一贵于辛丑作乱，庚子十月亦地震。维时南路傀儡山裂，其石截然如刀划状（「赤嵌笔谈」）。
地常动而不甚震，甚至连日动或日数动，罕有终年不动者。岂万峰高峙大海之中，同仙峤之浮蒂、巨鳌之更翻无次耶？
大吕觅山，旧为番一聚落也。相传有芋一丛，高丈余；月将出时，有二物如凤凰，从芊下振翮腾飞。众番惊异，因相与移居社内。
邑治有冈山。未入版图时，邑中人六月樵于山，忽望古橘挺然冈顶。向橘行里许，则有巨室一座。由石门入，庭花开落，阶草繁荣，野鸟自呼，厢廊寂寂。壁间留题诗语及水墨画迹，镵存各半。登堂一无所见，惟只犬从内出，见人摇尾，绝不惊吠。随犬曲折，缘径恣观，环室皆径围橘树也，虽盛暑犹垂实如碗大。摘啖之，瓣有而香；取一、二置诸怀。俄而斜阳照入，树树含红；山风袭人，有凄凉气。辄荷樵寻归路，遍处志之。至家以语其人，出橘相示，谋与妻子共隐焉。再往，遂失其室，并不见有橘（「古橘冈诗序」）。
明太监王三保植姜冈山上，至今尚有产者。有意求觅，终不可得。樵夫偶见，结草为记；次日寻之，弗获故道。有得者，可疗百病（「台湾志略」）。
相传明太监王三保投药水中，令土番染病者浴之皆愈。此语殊荒谬。土番初产，即浴水中；性好近水，不论有病无病，日就水淋澡，非必三保果有药力也。
台地从无产珠。开辟后，凤山下庄海中蛎房产珠如稷米，名凤山珠。不堪饰簪珥，只用以充药品。
珊瑚出琅峤海底，有枝叶，色如铁，俗呼铁树。与八宝中之珊瑚回殊，无足异者（「台湾风土记」）。
龙涎香，出海面上，番仔浮水取之。传为海鳅精泡结水面，凝而为涎；能止心痛，助精气。以淡黄色嚼而不化者为佳；价昂十倍，不可多得。
沙中有骨，坚结如石；绩潦奔冲，地崩沙滨，始露峰崿。仰皆剑攒，垂如滴乳；质虽不坚，而竦峭之状彷佛英石。
半屏山，昔尝有獐在山巅鸣，则近地有火灾，甚验。采捕者见之，捕不可得。闻其鸣，则人知戒火。后莫知所终，今已绝迹矣。
荷兰时，南、北两路设牛头司，牧放孳息，千百成群。犊大，设栏擒絷之。牡则俟其馁，乃渐饲以水草，稍驯狎，阉其外肾，令壮，以挽以耕。■〈牛孛〉者，纵之孳生（「小崖外纪」）。
牧畜既多，选旱犊之牝者，身小足疾，性良易驯；熟则备鞍鞯以代步。价廉易构，不用槯秣；夏秋泞泥，更觉轻快。
台无虎，乡人车糖及柴炭五谷之类，率于夜间驾车以行。既不妨永日之功，而水牛之负重亦无酷热之患，便孰甚焉！
鸦片烟，用麻葛同鸦土切丝，于铜铛内煮成。鸦片拌烟，另用竹筩实以棕丝，群聚吸之；索值数倍于常烟。专治此者，名开鸦片馆。吸一、二次后，便刻不能离；暖气直注丹田，可竟夜不眠。土人服此为导淫具，肢体萎缩，脏腑溃出，不杀身不止；官弁每为严禁。常有身被逮系，犹求缓须臾再吸一筩者。鸦片土，出咬■〈口留〉吧。
卷十二
艺文志
韩如潮、苏如海，皆言征文；以海外为壮观也。邑为娑婆洋界，而琅峤潮声更为四邑所希觏，宜其文之恢漫离奇也。虽然，岂仅使标记山川、张皇云物已哉！将必采民风、觇吏治，有足资考镜之林者，着之于篇；此贤者所为以文章转移风化也。乃若仕宦、名流因事载笔，亦附见之。要使经国鸿篇，不任湮没于灰尘煤纸中耳。志艺文。
其目四：奏疏、文移（附禀札、露布）、序记、诗赋。
奏疏
文移（附禀札）
序记
诗赋
奏疏
请蠲减租赋疏靖海侯施琅
台湾沃野千里，则壤成赋、因地为粮，宜称富足。但地处汪洋之中、化阻声教之外，弥山遍海，多属土番；虽知怀服，习性未驯，射猎是事，征供无几。所安于耕桑可得按户而问赋者，皆中国之人于数十年前生聚乎其间。及郑逆拥众盘踞，兵即为农、农即为兵；兼沿海数省之地方人民，有为其所掠而去者、有趋而附者，非习于渔，则与为佃。自臣去岁奉旨荡平伪藩，伪文武官员丁卒与各省难民相率还籍，近有其半。人去业荒，势所必有。今部臣苏拜等所议：钱粮数目，较伪藩郑克塽所报之额相去不远。在郑逆当日僭称一国，自为一国之用度，因其人地取其饷赋，未免重科。兹部臣等奉有「再议」之旨，不得不以此数目议覆。
臣窃见此地自天地开辟以来，未入版图。今其人民既归天朝，均属赤子。以我皇上视民如伤，率土咸被，伏乞沛以格外之泽，蠲减租赋；则恩出自皇上、不在臣下。使海外诸国，向闻天威而慑服；兹轻赋薄敛，益慕圣德而引领。如以会议既定，当按数而征；在道、府、县责成所系，必奉行催科。兼以郑逆向时所征者乃时银，我之所定者乃纹银；纹之与时，更有加等。兹刘国轩、冯锡范见在京师，乞敕部就近讯询而知。彼夫遐陬初化之人，非孝子顺孙；万或以繁重为苦，输将不前，保无酿成地方之祸阶乎？至时动辄为费更甚，何惜减此一、二万之钱粮哉！且臣前之所以议守此土者，非以因其地而可以加赋也。盖熟察该地属在东南险远海外之区，关系数省地方安危。既设官分治、拨兵汛防，则善后之计，宜加周详。今所调守兵一万，乃就闽省经制水陆兵丁六万五千七百五十名数内抽调；兵无广额，饷无加增。就此，议此钱粮数目蠲减于寇虐之后，俾有司得以仰体皇上德意，留心安集抚绥；俾庶民乐业，万兆观戴。至数年后，人户盛繁，田畴悉易，赋税自尔充益。斯时有增无减，岂特按数而征哉！
至于兴贩东洋白糖一项，岁定二万石；不足之数，听其在本省之内采买。夫本省之去台湾，已隔两重汪洋。以台湾所产白糖，配台湾兴贩船数，固为安便。若就本省凑买白糖，涉重洋而至台湾方兴贩东洋，则今四方荡定、六合为一，在台湾可以兴贩东洋，在本省而不可兴贩，必藉台湾之名买白糖赴彼兴贩；此皆部臣苏拜等虑彼中之钱粮不敷，婉为筹度凑足良法。可知台湾钱粮，一时未能裕足故也。然在部臣及督抚二臣未至其地，不知该地情形；虽留心区画，难以曲尽。以臣躬亲历，其于民风土俗、安危利害无不详悉。天下事言之于已然之后，不若言之于未然之前；臣荷恩深重，知无不言，言无不尽。如今不言，至于后来或有祸患，咎臣以缄默之罪，臣又安所自逭？况臣叨有会议之旨，故不得不尽披陈。
题报生番归化疏闽浙总督觉罗满保
台湾远属海外，民番杂处，习俗异宜。自入版图以来，所有凤山县之熟番力力等十二社、诸罗县之熟番萧垄等三十四社，数十余年仰邀圣泽，俱各民安物阜、俗易风移。其余南北二路生番，自古僻处山谷，声教未通；近见内附熟番赋薄徭轻、饱食暖衣，优游圣世，耕凿目安，各社生番亦莫不欢
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